一、端午節粽子制作方法

端午(wu)節吃粽(zong)子是(shi)傳統習俗，過去家里會(hui)自己包粽(zong)子，雖然現在買(mai)來的(de)粽(zong)子更(geng)好吃更(geng)方便(bian)，但一(yi)家人(ren)一(yi)起包的(de)粽(zong)子還(huan)是(shi)更(geng)香一(yi)些，那么(me)粽(zong)子怎(zen)么(me)包呢？

原料：粽葉（箬葉、柊葉、蘆葦葉等(deng)都可）、粽餡（可根據喜好選擇）、糯米、調味(wei)品（味(wei)精(jing)、白糖、酒、鹽、生抽(chou)等(deng)）

做法：

1、棕(zong)葉洗凈，剪掉根部，取出兩片粽葉。

2、把兩片粽葉(xie)稍微合在一起，折成一個漏(lou)(lou)斗(dou)的(de)形狀(zhuang)，注意下面(mian)要(yao)緊，避免放(fang)糯米(mi)時漏(lou)(lou)出去。

3、將(jiang)糯米(mi)和(he)餡料(liao)分別填(tian)入漏斗中壓實，有的(de)地(di)區(qu)是將(jiang)糯米(mi)和(he)餡料(liao)分開放的(de)，也有的(de)地(di)區(qu)將(jiang)豬肉等(deng)餡料(liao)與糯米(mi)一起混合(he)均勻后直接放。

4、把多出來的粽葉蓋住(zhu)糯米，用繩子綁(bang)好，注意(yi)要(yao)捆(kun)結實，不(bu)然下到鍋里可能會散(san)。

5、粽子包(bao)好后，把它(ta)放進(jin)高壓鍋里，等(deng)待(dai)一段(duan)時(shi)間就(jiu)可以出爐了(le)。

注：不同地(di)區的粽子(zi)口(kou)味有所(suo)不同，但包法大多類似，只是里面的餡(xian)料不同，可以根據自己和家人的喜好調配合適(shi)的餡(xian)料。

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二、端午節的粽子制作竅門

端午(wu)節包粽(zong)子、煮粽(zong)子都是有一定的制作竅門(men)的，如果不懂的話很可能做(zuo)不出好吃的粽(zong)子，那(nei)么粽(zong)子怎么做(zuo)好吃呢(ni)？

1、粽葉的選材

粽葉(xie)(xie)包粽子的(de)葉(xie)(xie)子在(zai)不(bu)同地(di)區(qu)，有(you)著(zhu)地(di)域(yu)差距因地(di)而(er)異，南(nan)方多用箬(ruo)葉(xie)(xie)竹(zhu)，或者蘆(lu)葦(wei)葉(xie)(xie)，我(wo)國海南(nan)島地(di)區(qu)還會使用一種嶺南(nan)特有(you)的(de)植物“柊葉(xie)(xie)”作為(wei)裹粽的(de)粽葉(xie)(xie)，形狀(zhuang)通常是三角(jiao)形，呈角(jiao)錐狀(zhuang)或方錐狀(zhuang)。在(zai)中原地(di)區(qu)包粽子的(de)葉(xie)(xie)子多為(wei)槲葉(xie)(xie)，包出(chu)來呈長方體。

2、粽餡的調味

一般制作咸肉(rou)粽要(yao)先將(jiang)新鮮的豬肉(rou)用少許味精(jing)、白糖、酒、鹽、生抽(chou)拌(ban)勻反復(fu)揉擦至調味品滲入豬肉(rou)再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽子不宜(yi)捆得太(tai)緊(jin)(jin)，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透(tou)會(hui)出現夾生現象。咸肉(rou)粽如果用肥豬肉(rou)不宜(yi)扎(zha)緊(jin)(jin)、松(song)緊(jin)(jin)適(shi)度即可。如果用瘦(shou)豬肉(rou)就要(yao)扎(zha)緊(jin)(jin)，因為瘦(shou)肉(rou)熟了(le)以后會(hui)收(shou)縮，粽餡的肥汁會(hui)漏入水中，不能保(bao)持粽子的肥糯。

4、粽子的烹煮

煮(zhu)粽(zong)(zong)子一定要(yao)水(shui)(shui)滾以(yi)后才落粽(zong)(zong)子，水(shui)(shui)要(yao)浸(jin)過粽(zong)(zong)面，待重新(xin)滾起以(yi)后再用旺火煮(zhu)3個小時左右(you)即可。在煮(zhu)粽(zong)(zong)過程(cheng)中(zhong)不要(yao)添生水(shui)(shui)，煮(zhu)好以(yi)后趁熱取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽子(zi)雖好(hao)，但吃粽子(zi)的(de)(de)時候也要注意，因(yin)為(wei)(wei)粽子(zi)的(de)(de)熱量(liang)是比較(jiao)高的(de)(de)，一個(ge)普通的(de)(de)咸肉粽子(zi)，含米(mi)量(liang)約一碗左右，熱量(liang)約為(wei)(wei)400至500卡路里，因(yin)此(ci)不(bu)宜食用(yong)過(guo)多，除此(ci)之(zhi)外(wai)，還要注意：

1、粽子(zi)不宜冷(leng)食(shi)，一定趁熱食(shi)，粽子(zi)的(de)主料是糯米，支鏈淀(dian)粉含量(liang)高，冷(leng)了(le)的(de)粽子(zi)淀(dian)粉會老化(hua)回生，分子(zi)間凝固加強，不容易被消化(hua)。

2、吃粽子時(shi)建(jian)議(yi)搭配蔬(shu)菜、水果以幫(bang)助腸(chang)、胃蠕動，避免因吃粽子引起的(de)腸(chang)、胃道(dao)消化(hua)不(bu)良。

3、粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃。

4、粽子(zi)屬于主食，最適合(he)早(zao)餐食用(yong)，因為早(zao)餐通常(chang)食欲(yu)不(bu)振(zhen)，飲食數量較(jiao)少，清香溫熱的粽子(zi)吃起來方(fang)便。

5、有(you)胃病(bing)的(de)人吃粽(zong)子(zi)可(ke)選(xuan)白米(mi)粽(zong)，膽(dan)結石(shi)、膽(dan)囊炎(yan)(yan)和胰腺炎(yan)(yan)的(de)病(bing)人不要吃肉(rou)粽(zong)、蛋黃粽(zong)等(deng)脂肪和蛋白含量較高的(de)粽(zong)子(zi)。