涼拌鳳爪的做法一

主料：鳳爪400g

輔料：油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、老酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、白醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜絲適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜頭適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟

1、先把鳳爪洗(xi)干凈再切成兩半(ban)；

2、用開水煮；

3、待(dai)鳳(feng)爪煮的差不多時再加入幾個浸泡(pao)好的花(hua)生；

4、用筷子扎(zha)進去(qu)能扎(zha)的(de)進去(qu)就說明熟啦可以撈起(qi)來；

5、用清水不斷沖(chong)洗2分鐘瀝干水；

6、用備(bei)用的涼開水(shui)沖洗下；

7、準(zhun)備好蒜(suan)末(mo)、姜(jiang)絲(si)、辣椒；

8、加入到鳳爪里再加上鹽、糖、醬油、芝麻油(you)、胡椒粉、老酒(jiu)、白(bai)醋涼拌均勻既可(ke)以；

9、用保鮮(xian)膜封起來(lai)放到冰箱里30分(fen)鐘這個時(shi)間(jian)可以自己定；

10、最后的(de)成品。

小貼士

做完(wan)可(ke)以放(fang)到冰箱里(li)冰30分鐘，味(wei)道會更好點哦。或(huo)者提前準備些冰水，用(yong)來浸(jin)泡雞爪(zhua)，這樣(yang)會使雞爪(zhua)更脆(cui)的。加醋可(ke)以起到殺菌(jun)作用(yong)。

材料：雞爪10個、蔥段適量(liang)、姜(jiang)片適量(liang)、蒜末適量(liang)、辣(la)椒粉適量(liang)、水1500ml、辣(la)椒醬(jiang)一(yi)(yi)小匙、蠔油一(yi)(yi)小匙、白糖(tang)適量(liang)、鹽適量(liang)、米酒一(yi)(yi)小匙、香油一(yi)(yi)小匙、醬(jiang)油50ml、冰糖(tang)50g。

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涼拌鳳爪的做法二

1、雞爪(zhua)10只，把指甲剪(jian)干(gan)凈，清洗干(gan)凈。

2、水燒(shao)開，放入雞爪汆(cuan)個3分鐘(zhong)。

3、撈出來用涼水沖(chong)干凈，晾干備(bei)用。

4、所用到(dao)的調料(liao)

5、鍋里放(fang)(fang)入(ru)約1500ml的水，把雞(ji)爪(zhua)、姜片(pian)、蔥(cong)段、醬油、冰糖放(fang)(fang)進去鹵(lu)20分鐘左(zuo)右，鹵(lu)好(hao)放(fang)(fang)涼(liang)備用。

6、把蠔油、辣椒醬、白糖(tang)、鹽、米(mi)酒、香(xiang)油、蒜(suan)末這些調(diao)料調(diao)好味。

7、攪(jiao)拌均勻。搞(gao)定。

檸檬涼拌雞爪怎么做

食(shi)材(cai)準備好之后，我們先來(lai)處理雞(ji)(ji)爪，先把買回(hui)來(lai)的雞(ji)(ji)爪清(qing)洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分(fen)(fen)后，用砍(kan)骨(gu)刀(dao)，先砍(kan)去雞(ji)(ji)爪上(shang)的指(zhi)甲，再把雞(ji)(ji)爪一(yi)分(fen)(fen)為三，這樣可以方便(bian)雞(ji)(ji)爪入(ru)味！做出來(lai)的雞(ji)(ji)爪更好吃，也更耐吃！

雞(ji)爪(zhua)砍(kan)好之后(hou)(hou)，我們先(xian)(xian)把(ba)雞(ji)爪(zhua)裝盤放著(zhu)備(bei)用(yong)！接著(zhu)我們來處理其他的配料，先(xian)(xian)把(ba)小米椒(jiao)去(qu)蒂，再切碎成(cheng)小椒(jiao)圈(quan)。把(ba)青(qing)椒(jiao)去(qu)蒂，破(po)開后(hou)(hou)，去(qu)籽，先(xian)(xian)切成(cheng)絲，再切成(cheng)小青(qing)椒(jiao)粒，香蔥切成(cheng)蔥花，大(da)蒜拍扁(bian)去(qu)衣，再拍扁(bian)，切碎，剁碎，香菜切碎，食(shi)材都處理好之后(hou)(hou)，裝盤備(bei)用(yong)！

接(jie)著，把檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)一(yi)(yi)分為二，取(qu)半(ban)個(ge)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)切(qie)成薄(bo)片，等涼拌(ban)的(de)時候，不但(dan)可(ke)(ke)以(yi)提(ti)味，還可(ke)(ke)以(yi)裝飾，一(yi)(yi)舉(ju)兩得，剩下的(de)半(ban)個(ge)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)，不用(yong)理，放著備用(yong)，等會拿來擠檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)汁，這(zhe)是這(zhe)道涼拌(ban)雞爪提(ti)味的(de)關鍵(jian)哦！

等所有的食材都(dou)處理好之后(hou)，我(wo)們先來給雞爪焯水(shui)，起鍋(guo)(guo)加(jia)入(ru)大量的清(qing)水(shui)，雞爪冷(leng)水(shui)下鍋(guo)(guo)，加(jia)入(ru)姜(jiang)片，料酒(jiu)，姜(jiang)片和料酒(jiu)可(ke)以起到去腥的作用！再加(jia)入(ru)2湯匙的白(bai)米醋，加白(bai)米醋焯水(shui)，可以使雞爪(zhua)焯水(shui)過后，看起來更加的通透(tou)，也(ye)能夠讓雞爪(zhua)更加的脆爽！

大火把水煮開(kai)后(hou)，會有(you)浮(fu)沫，這(zhe)時(shi)就拿個(ge)湯勺把浮(fu)沫撇去！（有(you)些比較懶的朋(peng)友可能就會問了，雞(ji)爪反正都(dou)要(yao)撈起來(lai)的，干(gan)嘛還多此(ci)一舉去撇浮(fu)沫，我(wo)可以很負(fu)責任的告訴你們，我(wo)也不知道，反正大家都(dou)這(zhe)么干(gan)！^_^）撇去浮沫后，再煮2~3分鐘，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)就基本熟(shu)了！如果你不知道雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)熟(shu)了沒，可以用個筷子(zi)戳一下，如果筷子(zi)可以很輕易的戳穿雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，就證明雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)已經熟(shu)透(tou)了!這時(shi)就可以(yi)拿個漏(lou)勺(shao)把雞爪撈起(qi)來了！

雞(ji)爪(zhua)老起來之后(hou)，放(fang)到提(ti)前(qian)準備好的(de)冰水(shui)里(li)(li)面(mian)(mian)，快速的(de)降溫！如果你沒(mei)有冰水(shui)，可以(yi)提(ti)前(qian)一(yi)(yi)個小(xiao)時(shi)放(fang)到冰箱急(ji)凍哈(ha)！這(zhe)個步驟很重要(yao)，剛焯熟(shu)的(de)雞(ji)爪(zhua)，放(fang)到冰水(shui)里(li)(li)面(mian)(mian)可以(yi)快速的(de)降溫，使(shi)雞(ji)爪(zhua)瞬間收縮，這(zhe)樣的(de)雞(ji)爪(zhua)，口感會非常的(de)爽(shuang)脆(cui)可口，不會軟綿(mian)綿(mian)的(de)沒(mei)點勁道！等到雞(ji)爪(zhua)徹底涼透之后(hou)，再用(yong)漏(lou)勺撈(lao)起，瀝(li)干水(shui)分，轉移到一(yi)(yi)個較大的(de)湯碗里(li)(li)面(mian)(mian)！

雞爪轉移到湯碗里面之后，接下來，我們就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯匙的生(sheng)抽，3湯匙的香(xiang)醋，加(jia)入2茶匙的食鹽，加入2湯匙的(de)花椒油，加(jia)入2湯匙(chi)的(de)辣椒油（喜歡辣的(de)可(ke)以多(duo)加，不喜歡太辣的(de)可(ke)以少加），最后把(ba)剩下(xia)的(de)半個檸檬(meng)(meng)，開口處對著食材，然后用(yong)力擠(ji)(ji)壓，把(ba)擠(ji)(ji)出來的(de)檸檬(meng)(meng)汁均勻的(de)淋到所(suo)有(you)(you)的(de)配(pei)料上面，再用(yong)筷(kuai)子(zi)把(ba)所(suo)有(you)(you)的(de)食材攪拌(ban)均勻！

等所有的食材(cai)攪拌均(jun)勻(yun)后，再蓋上(shang)保(bao)鮮膜(mo)，腌(a)制30分鐘或者更長的(de)(de)時(shi)間(jian)，時(shi)間(jian)越長越入味！腌制的(de)(de)時(shi)候可以(yi)放到(dao)冰箱(xiang)冷(leng)藏，到(dao)時(shi)候成(cheng)品出來(lai)，涼(liang)涼(liang)的(de)(de)，脆(cui)爽可口，會更加(jia)的(de)(de)好吃！這樣這道火遍全網的(de)(de)檸檬(meng)涼(liang)拌雞爪就(jiu)制作完成(cheng)了(le)，喜歡的(de)(de)朋友們就(jiu)做(zuo)來(lai)試試看吧！保證你會愛上這道簡單易學的(de)(de)涼(liang)拌雞爪噠！