香精是什么

香精是由人工合(he)成的模仿水果(guo)和(he)(he)天然(ran)香料氣味的濃縮(suo)芳(fang)香油。它是一種人造香料。多用于制造食品，化妝品和(he)(he)卷(juan)煙等(deng)。

人類所合成的第一種香精是香蘭素，它是由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼(man)博(bo)士于(yu)1874年(nian)成功合成的。香蘭(lan)素是天然香料香蘭(lan)豆的主要(yao)成分。兩(liang)年(nian)后，另一位(wei)化(hua)學家K·賴默爾(er)也參與了香蘭素(su)(su)的研(yan)究。他所合成的人造(zao)香蘭素(su)(su)與天然(ran)香蘭素(su)(su)幾乎毫無差別，足可亂真。

德國(guo)的(de)巧克力制造商首(shou)先應(ying)用人(ren)造香蘭素(su)，此后不久，倫(lun)敦的(de)糖(tang)(tang)果(guo)廠(chang)也開始用水果(guo)香糖(tang)(tang)制造硬水果(guo)糖(tang)(tang)。今天，各種水果(guo)和魚(yu)類的(de)味道都可用化學方(fang)法合成。

食用香(xiang)(xiang)精(jing)是(shi)參(can)照天然食品的(de)香(xiang)(xiang)味，采(cai)用天然和天然等(deng)(deng)同香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)、合成(cheng)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)經(jing)精(jing)心調(diao)配而成(cheng)具有天然風(feng)味的(de)各(ge)種香(xiang)(xiang)型(xing)的(de)香(xiang)(xiang)精(jing)。包(bao)括(kuo)水(shui)果(guo)(guo)類(lei)(lei)(lei)水(shui)質和油質、奶(nai)類(lei)(lei)(lei)、家禽類(lei)(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)(lei)、蔬菜類(lei)(lei)(lei)、堅(jian)果(guo)(guo)類(lei)(lei)(lei)、蜜餞類(lei)(lei)(lei)、乳(ru)(ru)化類(lei)(lei)(lei)以(yi)及酒(jiu)類(lei)(lei)(lei)等(deng)(deng)各(ge)種香(xiang)(xiang)精(jing)，適用于(yu)飲料(liao)(liao)、餅干(gan)、糕(gao)點、冷凍食品、糖(tang)果(guo)(guo)、調(diao)味料(liao)(liao)、乳(ru)(ru)制品、罐頭、酒(jiu)等(deng)(deng)食品中(zhong)。食用香(xiang)(xiang)精(jing)的(de)劑型(xing)有液體、粉末、微(wei)膠囊、漿狀等(deng)(deng)。

香精的分類

（1）按香精的用途分

香精按用途(tu)(tu)可分為日用香精、食(shi)用香精和其他用途(tu)(tu)香精三大(da)類。

（2）按香精的香型分

香(xiang)精按香(xiang)型可分為花香(xiang)型、非花香(xiang)型、果香(xiang)型、酒用香(xiang)型、煙用香(xiang)型和食品用香(xiang)型六大類。

①花(hua)(hua)(hua)香(xiang)型(xing)。花(hua)(hua)(hua)香(xiang)型(xing)香(xiang)精又可(ke)分為玫瑰、茉莉、晚香(xiang)玉(yu)、鈴蘭(lan)(lan)、玉(yu)蘭(lan)(lan)、丁香(xiang)、水仙、葵花(hua)(hua)(hua)、橙花(hua)(hua)(hua)、梔子、風信子、金(jin)合(he)歡(huan)、薰衣草、刺槐花(hua)(hua)(hua)、香(xiang)竹石、桂花(hua)(hua)(hua)、紫羅(luo)蘭(lan)(lan)、菊花(hua)(hua)(hua)、依蘭(lan)(lan)等香(xiang)型(xing)。

②非(fei)花(hua)香(xiang)(xiang)型。非(fei)花(hua)香(xiang)(xiang)型香(xiang)(xiang)精包括檀(tan)香(xiang)(xiang)、木香(xiang)(xiang)、粉香(xiang)(xiang)、麝香(xiang)(xiang)、幻想型、各種果香(xiang)(xiang)型、各種酒香(xiang)(xiang)型及咖(ka)啡、奶油、香(xiang)(xiang)草(cao)、薄菏、杏仁等(deng)食品(pin)香(xiang)(xiang)型等(deng)。

③果(guo)香(xiang)型(xing)。大多果(guo)香(xiang)型(xing)香(xiang)精(jing)是模(mo)仿果(guo)實的(de)香(xiang)氣調配而成的(de)。如(ru)蘋果(guo)、橘子、葡萄(tao)、草莓(mei)、香(xiang)蕉、櫻桃、檸檬、梨(li)等。這類(lei)香(xiang)精(jing)大多用(yong)于(yu)食品、潔齒用(yong)品中。

④酒(jiu)用(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型。常用(yong)的酒(jiu)用(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精有清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型、濃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型、醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型、米香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型、朗(lang)姆酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、杜松酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白蘭地(di)酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、威士忌酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等。

⑤煙用(yong)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)香(xiang)精(jing)。常用(yong)的(de)煙用(yong)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)香(xiang)精(jing)有可可香(xiang)、桃香(xiang)、蜜香(xiang)、朗姆香(xiang)、薄(bo)荷香(xiang)、烏尼拉香(xiang)型(xing)(xing)(xing)、南味克香(xiang)型(xing)(xing)(xing)、山(shan)茶(cha)花型(xing)(xing)(xing)等。

⑥食品用(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)。在飲料中最常(chang)用(yong)(yong)的是果香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)。在糖(tang)果、糕(gao)點中常(chang)用(yong)(yong)薄荷香(xiang)(xiang)(xiang)、杏仁香(xiang)(xiang)(xiang)、胡桃香(xiang)(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)(xiang)草香(xiang)(xiang)(xiang)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)香(xiang)(xiang)(xiang)、咖啡香(xiang)(xiang)(xiang)、奶油(you)香(xiang)(xiang)(xiang)、奶油(you)太妃香(xiang)(xiang)(xiang)、焦糖(tang)香(xiang)(xiang)(xiang)等。在方便面中則多用(yong)(yong)肉香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、海鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)等。

（3）按形態分

香(xiang)(xiang)精(jing)按形態可分為液體香(xiang)(xiang)精(jing)和粉末香(xiang)(xiang)精(jing)兩大類。液體香(xiang)(xiang)精(jing)又可分為水溶(rong)性香(xiang)(xiang)精(jing)、油(you)溶(rong)性香(xiang)(xiang)精(jing)和乳化香(xiang)(xiang)精(jing)三種。

①水(shui)溶性(xing)香(xiang)精。水(shui)溶性(xing)香(xiang)精是指將(jiang)天(tian)然香(xiang)料、合成香(xiang)料調合而成的香(xiang)基用(yong)乙(yi)醇或乙(yi)醇水(shui)溶液溶解而成，有時也加(jia)甘油(you)、丙二醇等其他溶劑。水(shui)溶性(xing)香(xiang)精主要用(yong)于軟飲料、冰制食(shi)品和酒類。

②油(you)溶(rong)性香(xiang)(xiang)精。油(you)溶(rong)性香(xiang)(xiang)精是(shi)將天(tian)然香(xiang)(xiang)料(liao)和合(he)成(cheng)香(xiang)(xiang)料(liao)溶(rong)解在油(you)性溶(rong)劑中(zhong)或者直接用天(tian)然香(xiang)(xiang)料(liao)和合(he)成(cheng)香(xiang)(xiang)料(liao)調(diao)配(pei)而成(cheng)的(de)。

常用(yong)的(de)(de)油(you)(you)性溶(rong)劑(ji)分為兩類(lei)：一類(lei)是天然(ran)油(you)(you)脂，如花(hua)生油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、橄欖油(you)(you)等(deng)：另一類(lei)是有(you)機溶(rong)劑(ji)，常用(yong)的(de)(de)有(you)苯甲醇、三乙酸甘油(you)(you)酯等(deng)。以植物油(you)(you)為溶(rong)劑(ji)配(pei)制的(de)(de)油(you)(you)溶(rong)性香精(jing)(jing)主要用(yong)于食品(pin)中。有(you)機溶(rong)劑(ji)和香料之間互溶(rong)而(er)配(pei)制成的(de)(de)油(you)(you)溶(rong)性香精(jing)(jing)一般用(yong)于各種化(hua)妝品(pin)中。

③乳(ru)(ru)化香精(jing)。在乳(ru)(ru)化香精(jing)中，少量的香料(liao)在表面活(huo)性劑(ji)和穩定劑(ji)作用下(xia)與大(da)量的主要成分，形成乳(ru)(ru)液類香精(jing)。通(tong)過乳(ru)(ru)化可以(yi)抑制香料(liao)的揮發(fa)，大(da)量用水(shui)而不用乙醇或其他(ta)溶(rong)劑(ji)，可以(yi)降(jiang)低成本，因此乳(ru)(ru)化香精(jing)的應用發(fa)展很(hen)快(kuai)。

乳(ru)(ru)化香精(jing)中(zhong)起乳(ru)(ru)化作用(yong)的(de)表(biao)面活性劑有單硬(ying)脂酸甘油酯、大豆磷脂、山(shan)梨醇酐脂肪(fang)酸酯、聚氧乙(yi)烯(xi)木(mu)糖醇酐硬(ying)脂酸酯等。另外，果膠、明膠、阿拉伯樹(shu)膠、瓊(qiong)脂、淀(dian)粉、海藻酸鈉、酪蛋(dan)白酸鈉、羧(suo)甲基(ji)纖維素鈉等在乳(ru)(ru)化香精(jing)中(zhong)，可起乳(ru)(ru)化穩定劑和(he)增稠劑的(de)作用(yong)。

乳化香精主要用(yong)在(zai)糕點、糖果(guo)、巧克力、果(guo)汁、冰淇淋和奶(nai)制品(pin)等食(shi)品(pin)中(zhong)。在(zai)發乳、發膏(gao)、粉蜜等化妝品(pin)中(zhong)也經常使用(yong)。

④粉(fen)末(mo)香(xiang)(xiang)精。粉(fen)末(mo)香(xiang)(xiang)精可分為固體香(xiang)(xiang)料(liao)磨碎混合制成(cheng)(cheng)(cheng)的粉(fen)末(mo)香(xiang)(xiang)精、粉(fen)末(mo)狀(zhuang)擔(dan)體吸收香(xiang)(xiang)基制成(cheng)(cheng)(cheng)的粉(fen)末(mo)香(xiang)(xiang)精和(he)由(you)賦形劑包裹而形成(cheng)(cheng)(cheng)的微膠(jiao)囊粉(fen)末(mo)香(xiang)(xiang)精三(san)種(zhong)類型。

粉末香(xiang)精廣泛用于糕(gao)點、固(gu)體飲料、固(gu)體湯料、快餐(can)食品、休閑(xian)食品、香(xiang)粉、香(xiang)袋中(zhong)。

香精的組成

（1）按香(xiang)料(liao)在香(xiang)精中的作用分類

①主香劑。主(zhu)(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)也稱為(wei)主(zhu)(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，是(shi)形成(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精主(zhu)(zhu)體香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)韻的(de)基(ji)礎，是(shi)構成(cheng)各種(zhong)(zhong)類型香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣的(de)基(ji)本原料(liao)，在配方中用(yong)量最(zui)大(da)，因此起主(zhu)(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)作(zuo)用(yong)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型必(bi)須與所(suo)要配制的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型相(xiang)一致。在香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)配方中，有的(de)只有一種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)作(zuo)為(wei)主(zhu)(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)，但多數情況下，都是(shi)用(yong)多種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)作(zuo)為(wei)主(zhu)(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)的(de)。

②輔助劑(ji)。輔(fu)助劑(ji)也稱配香(xiang)(xiang)(xiang)原料。主要作(zuo)(zuo)用是彌補主香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)的不足(zu)。添加輔(fu)助劑(ji)后，可使香(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)更(geng)加完美，以滿足(zu)不同類型的消費者對香(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)的需求。和(he)香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)也稱為協調(diao)劑(ji)。其作(zuo)(zuo)用是調(diao)和(he)各(ge)種成(cheng)分的香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，使主香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)的香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)更(geng)加明顯突出(chu)、香(xiang)韻(yun)更圓，因此，用作(zuo)和香(xiang)劑的香(xiang)料香(xiang)型應(ying)和主香(xiang)劑的香(xiang)型相同(tong)。

修飾劑(ji)(ji)(ji)也稱變調劑(ji)(ji)(ji)。其(qi)作(zuo)(zuo)用(yong)是使香精(jing)變化格(ge)調，增添某種新的風韻。用(yong)作(zuo)(zuo)修飾劑(ji)(ji)(ji)的香料香型與主香劑(ji)(ji)(ji)的香型不同(tong)。在配方(fang)中一(yi)般使用(yong)較少用(yong)量(liang)即可(ke)奏效的暗香成(cheng)分。

③頭香(xiang)(xiang)(xiang)劑。頭香(xiang)(xiang)(xiang)型也(ye)稱頂(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)劑。用(yong)作(zuo)(zuo)頭香(xiang)(xiang)(xiang)劑的香(xiang)(xiang)(xiang)料揮發(fa)性高，香(xiang)(xiang)(xiang)氣擴散力強。其作(zuo)(zuo)用(yong)是使香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)的香(xiang)(xiang)(xiang)氣更(geng)加明(ming)快、透發(fa)，增(zeng)加人們的最初喜愛感。

④定(ding)香劑。定(ding)香(xiang)型也稱(cheng)為保(bao)香(xiang)劑，是一(yi)種其本身(shen)不易揮發，又能抑制其他易揮發性(xing)香(xiang)料的(de)(de)(de)揮發速率，使整個香(xiang)精的(de)(de)(de)揮發速率減(jian)慢，同時又能使香(xiang)精的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)特征或香(xiang)型始終保(bao)持(chi)一(yi)致，以保(bao)持(chi)香(xiang)氣(qi)持(chi)久的(de)(de)(de)香(xiang)精。它可以是一(yi)種“單一”的(de)(de)化合(he)物，也可以是兩(liang)種(zhong)或兩(liang)種(zhong)以上的(de)(de)化合(he)物的(de)(de)混合(he)物，還可以是一種(zhong)天(tian)然的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料混合(he)物，可以是有香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)物質，也可以是無香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)物質。定香(xiang)(xiang)(xiang)劑的(de)(de)品種(zhong)較(jiao)多，如龍涎香(xiang)(xiang)(xiang)、麝(she)香(xiang)(xiang)(xiang)、靈貓香(xiang)(xiang)(xiang)和海貍香(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)動物性天(tian)然香(xiang)(xiang)(xiang)料；秘魯香(xiang)(xiang)(xiang)樹脂、吐魯香(xiang)(xiang)(xiang)膏、安息香(xiang)(xiang)(xiang)樹脂、蘇(su)合(he)香(xiang)(xiang)(xiang)樹脂、橡苔浸膏等(deng)植物性香(xiang)(xiang)(xiang)料；以及(ji)分子量較(jiao)大或分子間作用力(li)較(jiao)強(qiang)、沸點(dian)較(jiao)高、蒸氣壓較(jiao)低的(de)(de)合(he)成香(xiang)(xiang)(xiang)料。

（2）按(an)香氣感覺分類

①頭香(xiang)(xiang)。頭香(xiang)(xiang)也稱為頂(ding)香(xiang)(xiang)，是(shi)人們(men)首(shou)先能(neng)嗅感(gan)到的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)特(te)征。它是(shi)香(xiang)(xiang)精中最易揮(hui)發(fa)的(de)組分產生的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)。用于頭香(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)料稱為頭香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)料，一(yi)般是(shi)由香(xiang)(xiang)氣(qi)擴散力強(qiang)的(de)香(xiang)(xiang)料所構成。頭香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)料揮(hui)發(fa)快，留香(xiang)(xiang)時間短，在評香(xiang)(xiang)紙上的(de)留香(xiang)(xiang)時間在2h以(yi)(yi)下。頭(tou)香(xiang)(xiang)能賦予(yu)人(ren)們(men)最(zui)初(chu)的優(you)美感，使(shi)香(xiang)(xiang)精富(fu)有(you)感染(ran)力。可(ke)作為頭(tou)香(xiang)(xiang)的香(xiang)(xiang)料大部(bu)分(fen)香(xiang)(xiang)氣(qi)是(shi)令人(ren)愉快的，而且消費者(zhe)也比較容易受頭(tou)香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)氣(qi)和香(xiang)(xiang)型以(yi)(yi)及香(xiang)(xiang)韻(yun)的影響，但(dan)頭(tou)香(xiang)(xiang)并不代表(biao)整個(ge)香(xiang)(xiang)精的特征香(xiang)(xiang)韻(yun)。

②體(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。體(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)也稱(cheng)為(wei)中段(duan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。是(shi)在頭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)之后，立即(ji)被(bei)嗅感到的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，而且能在很(hen)長的(de)時間(jian)(jian)里保持穩定。它是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)中等揮(hui)發(fa)(fa)性組分產生的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)。用于體(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料稱(cheng)為(wei)體(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料。是(shi)由具有中等揮(hui)發(fa)(fa)速率的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料所形成的(de)，在評香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)紙上的(de)留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)時間(jian)(jian)為(wei)2～6h。體(ti)香(xiang)香(xiang)料是(shi)香(xiang)精(jing)的(de)主(zhu)體(ti)組成部分，它代表著(zhu)香(xiang)精(jing)的(de)主(zhu)體(ti)香(xiang)氣(qi)。

③基香(xiang)(xiang)(xiang)。基香(xiang)(xiang)(xiang)也稱(cheng)為尾香(xiang)(xiang)(xiang)。是(shi)在(zai)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)的(de)(de)頭香(xiang)(xiang)(xiang)和體香(xiang)(xiang)(xiang)揮發(fa)之后，留下來的(de)(de)最后香(xiang)(xiang)(xiang)氣。用于基香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料稱(cheng)為基香(xiang)(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)(xiang)料。一般是(shi)由沸點高、揮發(fa)性低(di)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料或定(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)劑所組成的(de)(de)，在(zai)評香(xiang)(xiang)(xiang)紙上(shang)的(de)(de)留香(xiang)(xiang)(xiang)時間超過6h。基(ji)(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)精的基(ji)(ji)礎(chu)部分，它代表(biao)著香(xiang)(xiang)(xiang)精的香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)特征[3]。

香精的調配

香精調配一般先由調香師根據消費者嗜好確定香型，靠經驗選取不同的香料。香料一般包括主香劑、合香劑、修飾劑、定香劑，也可從頭香、體香和基香角度來選取香料。在實際調香過程中還要評估香精樣品實測香氣與目標香氣的差距，并多次調整添加的香料和比例。配好的香精樣品經評估后，還要在加香食品中做應用考察并繼續調整香精配方，直到有滿意香氣才能最終確定香精配方。

香精應用范圍

1、油(you)質香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙(bei)食品等(deng)，一般用量為(wei)0.2%左右。但用丙(bing)二醇作溶劑(ji)的油質香精也可用于汽(qi)水、飲料等，一(yi)般用量為0.05-0.1%。

2、水質香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等(deng)，一般(ban)用量為(wei)0.07-0.15%。

3、乳化香(xiang)精適(shi)用于汽水、飲料(liao)等，一(yi)般用量為0.1%左右(you)；混濁劑用量為0.08-0.12%。

4、漿狀香(xiang)精(jing)適(shi)用于(yu)汽(qi)水(shui)、飲(yin)料配制底(di)料用，也可(ke)直接用于(yu)汽(qi)水(shui)、飲(yin)料，一般用量為(wei)0.2-0.23%（全色），0.05%（非全色，另補焦糖色0.15-0.18%）。

5、椰子粉末適(shi)用于餅(bing)干(gan)，其(qi)它(ta)肉類、蔬菜類、家禽等粉末適(shi)用于餅(bing)干(gan)、膨化食(shi)品(pin)、方便食(shi)品(pin)和(he)湯(tang)料，一(yi)般用量為(wei)0.3-1%。

6、酒用(yong)香精用(yong)量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精(jing)，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香(xiang)精（用于添加劑）（5%-10%）。

香精使用原則

1、一定要(yao)根(gen)據(ju)食(shi)品的(de)類型(xing)和香精本身的(de)不同(tong)性(xing)味(wei)加以(yi)選擇(ze)；

2、要使用肯定能溶解的香精；

3、要(yao)按不高于(yu)1‰～2‰的比例添加，只有在特殊(shu)情況下才允許增加；

4、要避免與高濃度的糖液(ye)或酸性溶液(ye)混用；

5、要嚴格掌握(wo)好添(tian)加時的水(shui)溫，水(shui)溶性香精加熱不得高于70度，油溶(rong)性香(xiang)精不得(de)高(gao)于120度(du)。

香精能當香水用嗎

有些(xie)(xie)香(xiang)精(jing)和香(xiang)水，他們的(de)材料是一樣的(de)，只是它們濃(nong)(nong)度(du)不同(tong)，所(suo)(suo)以(yi)說(shuo)(shuo)香(xiang)精(jing)有的(de)時候也(ye)是可以(yi)當(dang)做香(xiang)水來用的(de)，比(bi)如(ru)說(shuo)(shuo)一些(xie)(xie)比(bi)較(jiao)好的(de)香(xiang)精(jing)，留香(xiang)的(de)時間更長一些(xie)(xie)，比(bi)較(jiao)適合一些(xie)(xie)聚會場所(suo)(suo)。當(dang)然(ran)在使用香(xiang)精(jing)的(de)時候，因為它的(de)濃(nong)(nong)度(du)比(bi)較(jiao)高，所(suo)(suo)以(yi)說(shuo)(shuo)應該少用一些(xie)(xie)，避免味道過于濃(nong)(nong)烈。