一、奶鍋是什么

奶鍋是(shi)近年來家庭主婦最喜(xi)愛的廚具(ju)之一，因(yin)為(wei)奶鍋不僅(jin)可以煮奶，煲湯，煮芝(zhi)麻糊(hu)，煮粥等等，因(yin)為(wei)不易溢鍋，所以非常的實用。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅糖(tang)煮蛋

材料：雞蛋、紅糖。

1、準備雞蛋(dan)和紅糖。

2、加適量清水，煮(zhu)滾后將(jiang)雞蛋打破去殼，放(fang)入(ru)奶鍋(guo)里煮(zhu)（個蛋煮(zhu)至成形時，用(yong)勺子劃開(kai)一邊(bian)）。

3、再加入紅糖。

4、加蓋煮(zhu)。煮(zhu)至(zhi)糖(tang)溶(rong)解。

5、早(zao)餐想快食用(yong)，我用(yong)勺(shao)子把蛋中心(xin)劃破(po)一小口子，再(zai)煮多一會就全(quan)熟了(le)。

6、吃雞蛋(dan)和紅糖(tang)水，可以放點枸杞子(zi)點綴。

3、煲粥

芥菜(cai)瘦肉粥

材料：大米粥1大(da)碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、玉米淀粉少許(xu)、雞精少許(xu)、生抽少許(xu)、蔥花適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)。

1、將(jiang)瘦肉洗凈(jing)切成(cheng)片(pian)，芥(jie)菜洗凈(jing)切小段，姜(jiang)切絲。

2、將(jiang)鹽、油、玉(yu)米淀粉、雞精、生抽、姜絲加(jia)入到(dao)肉片(pian)里。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大米(mi)粥坐爐子上煮開。開奶鍋后轉小火，倒入腌制好(hao)的肉(rou)片(pian)。

5、用筷(kuai)子輕輕把肉片弄散，然后煮(zhu)開(kai)。

6、再加入切好的芥(jie)菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一）清(qing)洗奶鍋要用柔軟的(de)(de)工具，避免造成奶鍋內壁磨(mo)損(sun)。清(qing)洗前用溫水浸泡片刻，也(ye)可用適量的(de)(de)食醋來去(qu)除(chu)奶漬。

（二）奶鍋燒(shao)焦后的(de)清(qing)洗辦法

1、西紅柿(shi)

挑選幾(ji)個(ge)不是很好的西(xi)紅柿，放在鍋里(li)面煮，慢(man)(man)慢(man)(man)地鍋底(di)燒焦的就(jiu)(jiu)會脫落了，再簡(jian)單清洗一下就(jiu)(jiu)可(ke)以了。

2、白醋或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一些，這時，你就(jiu)(jiu)會發(fa)現焦掉的部分(fen)一整(zheng)片從鍋里脫落(luo)，最(zui)后再簡(jian)單(dan)清洗一下就(jiu)(jiu)好了。

3、啤酒+白酒

在鍋(guo)(guo)中(zhong)倒(dao)入少許白酒和啤(pi)酒與少量(liang)清水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，放置5分鐘左右(you)，這時去(qu)清洗就很容易刷洗干(gan)凈(jing)。

4、鹽

將鍋(guo)放在灶(zao)上(shang)，用小(xiao)火干燒一(yi)會，等鍋(guo)冒煙(yan)的(de)(de)時候，撒上(shang)一(yi)些鹽，晃(huang)動一(yi)分鐘后把(ba)火關閉，然后用清潔球(qiu)擦拭，可以清除的(de)(de)很干凈(jing)，不留底，也(ye)沒有糊味。

5、洋蔥頭

牛奶鍋的(de)(de)底部常存有燒焦(jiao)的(de)(de)奶巴，刷起來(lai)很(hen)困難(nan)，如果切幾片(pian)洋(yang)蔥頭放在奶鍋里(li)來(lai)煮，就能去掉焦(jiao)物。因為煮洋(yang)蔥頭時(shi)析出的(de)(de)黃色汁液(ye)具有(you)去掉焦(jiao)物的作用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不銹(xiu)鋼奶鍋：不適(shi)宜長時間放置強(qiang)酸(suan)堿食物(wu)。

2、不(bu)銹鋼(gang)奶鍋(guo)：不(bu)要長時間空鍋(guo)灼(zhuo)燒，以免引起變形及零部件損壞。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙(tang)手套，以免被灼(zhuo)傷。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質噓黃(huang)，建議采用清潔劑和保養劑定期清洗(xi)鍋表。

5、不銹鋼奶鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)蓋的(de)(de)的(de)(de)密閉性能極佳。烹飪結束時請將(jiang)鍋(guo)(guo)蓋揭開一條縫放置直至冷卻。如(ru)未(wei)開鍋(guo)(guo)蓋，因(yin)其(qi)卓越的(de)(de)密閉性，鍋(guo)(guo)內空氣冷卻后可能發生鍋蓋和鍋身吸住不能打開的現象。

6、不銹鋼奶鍋(guo)空鍋(guo)加熱時不要撒鹽(yan)，以免腐蝕不銹鋼的(de)表面。長期使用后(hou)，鍋(guo)底(di)有時會出(chu)現白斑，此為(wei)食物(wu)和鹽(yan)的(de)為(wei)清(qing)洗凈的(de)殘漬(zi)。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小時后再清洗。