小茴(hui)(hui)香是植物茴(hui)(hui)香的(de)果實(shi)，它(ta)是一年生的(de)草(cao)本植物，主(zhu)(zhu)要分布在(zai)我(wo)國的(de)黑龍(long)江、遼(liao)寧等省份，此外在(zai)浙江、江蘇、福建等省份也都有栽培，主(zhu)(zhu)要是生長在(zai)海拔(ba)較(jiao)低的(de)山谷。小茴(hui)(hui)香是我(wo)們廚(chu)房常見的(de)一味(wei)(wei)調味(wei)(wei)料(liao)，也是一種常見的(de)中藥。小茴(hui)(hui)香的(de)性味(wei)(wei)歸經為味(wei)(wei)辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經。

一(yi)般來說小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)籽要比(bi)孜然大一(yi)點，而且小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)的(de)顆粒形狀比(bi)較彎(wan)曲，而孜然顆粒是(shi)沒有彎(wan)曲的(de)。小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)的(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)比(bi)較淺，以黃(huang)綠色(se)(se)為(wei)主，孜然的(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)則多為(wei)棕(zong)色(se)(se)或者(zhe)是(shi)深(shen)棕(zong)色(se)(se)。

小(xiao)茴香(xiang)聞起來有一股甘草的(de)香(xiang)味，是比較(jiao)濃郁的(de)甜(tian)味，但是孜然的(de)味道聞起來比較(jiao)辛辣。

小茴香多用(yong)于(yu)燉煮湯品、包(bao)餃子(zi)，也(ye)可(ke)(ke)以作(zuo)(zuo)為中(zhong)藥和其他(ta)藥材(cai)配伍(wu)食用(yong)。小茴香苗(miao)還可(ke)(ke)以用(yong)來涼拌或者(zhe)是(shi)(shi)(shi)直接炒著吃(chi)。孜然(ran)則(ze)主要是(shi)(shi)(shi)用(yong)作(zuo)(zuo)廚房的調味(wei)料，一般是(shi)(shi)(shi)用(yong)作(zuo)(zuo)燒烤(kao)或者(zhe)是(shi)(shi)(shi)蔥爆(bao)羊肉等(deng)菜肴中(zhong)，比較適合煎、炸、炒等(deng)烹(peng)調方式。

小茴香(xiang)籽(zi)在(zai)用生鹽炒熱之(zhi)后，可(ke)以(yi)(yi)用小布(bu)袋(dai)包裹住(zhu)敷(fu)在(zai)脖子(zi)上。每(mei)次(ci)敷(fu)30分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。用小茴香(xiang)籽(zi)敷(fu)脖子(zi)可(ke)以(yi)(yi)有效緩(huan)解肩頸(jing)疼痛(tong)的(de)問(wen)題，有肩周炎、頸(jing)椎病的(de)患者不妨試試用這個(ge)方法。同時(shi)食(shi)用小茴香(xiang)籽(zi)或是(shi)小茴香(xiang)苗(miao)可(ke)以(yi)(yi)防止骨骼礦物質(zhi)的(de)流失和骨質(zhi)疏(shu)松癥產生，從(cong)而對人體(ti)的(de)骨骼有一定的(de)保護作用。

小(xiao)茴(hui)(hui)香提取物中含有較多的(de)茴(hui)(hui)香油，能夠促(cu)進肝(gan)(gan)組織細胞(bao)的(de)再(zai)生(sheng)，同時還可(ke)以(yi)抑制肝(gan)(gan)病(bing)細胞(bao)的(de)繁殖生(sheng)長(chang)、促(cu)進正常肝(gan)(gan)細胞(bao)的(de)繁殖再(zai)生(sheng)。所以(yi)食用(yong)小(xiao)茴(hui)(hui)香籽(zi)可(ke)以(yi)達到促(cu)進膽汁分(fen)泌的(de)作用(yong)，從而有護(hu)肝(gan)(gan)利膽的(de)效果。

小(xiao)(xiao)茴香(xiang)和干姜、木香(xiang)等中藥材配伍使用(yong)能(neng)夠有(you)效緩解(jie)胃寒嘔吐、食(shi)(shi)欲(yu)不振、胃脘脹痛等病癥癥狀。出現食(shi)(shi)欲(yu)不振或是輕微腹(fu)痛的時候也可以(yi)食(shi)(shi)用(yong)小(xiao)(xiao)茴香(xiang)來有(you)效緩解(jie)。

小茴(hui)香(xiang)提取(qu)物中含有一定(ding)的茴(hui)香(xiang)醚的成分，而茴(hui)香(xiang)醚是一種(zhong)天然的殺(sha)菌(jun)抗生素，可以有效殺(sha)滅大腸桿菌(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)等細(xi)菌(jun)。畏寒胃弱的患者可以在做(zuo)飯(fan)的時候添加適(shi)量的小茴(hui)香(xiang)來達到暖胃護身、預(yu)防多(duo)種(zhong)感染(ran)性腸胃疾病的作(zuo)用(yong)。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對小(xiao)茴(hui)香(xiang)過(guo)敏的(de)人群在使用小(xiao)茴(hui)香(xiang)之后很(hen)可(ke)能會導致皮膚(fu)過(guo)敏的(de)癥狀(zhuang)出現，具體(ti)表現為皮膚(fu)紅腫、瘙癢，全身起(qi)疹子等癥狀(zhuang)，嚴重者(zhe)甚至會惡心、頭暈、嘔吐。那么在出現小(xiao)茴(hui)香(xiang)過(guo)敏癥狀(zhuang)之后一定要馬上(shang)停止使用小(xiao)茴(hui)香(xiang)，并立即(ji)就醫(yi)治療。

2、加重腸胃疾病

小茴(hui)香(xiang)味辛，性溫，且(qie)歸(gui)肝(gan)、腎、脾、胃(wei)經，雖(sui)然有理氣(qi)和胃(wei)的(de)(de)功(gong)效，但是腸胃(wei)不好的(de)(de)患者在大量食(shi)用小茴(hui)香(xiang)之(zhi)后(hou)容(rong)易加重腸胃(wei)疾病，所(suo)以(yi)腸胃(wei)本身(shen)調節(jie)功(gong)能比較弱的(de)(de)人群就盡(jin)可(ke)能少吃(chi)小茴(hui)香(xiang)了。

3、損傷眼睛視力

大量(liang)使用(yong)小茴香(xiang)是有可(ke)能損(sun)傷眼睛(jing)視力(li)的(de)，一般小茴香(xiang)只(zhi)(zhi)用(yong)來作為調味品只(zhi)(zhi)用(yong)，哪(na)怕(pa)是作為中藥材使用(yong)也要嚴格控制用(yong)量(liang)，每天最多(duo)只(zhi)(zhi)能吃10克小茴香(xiang)。

1、易過敏人群

小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)中含有茴(hui)(hui)香(xiang)油和一些易(yi)過(guo)敏(min)(min)成(cheng)分，所以本身屬于過(guo)敏(min)(min)體質(zhi)的(de)人群是不適(shi)合吃(chi)小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)的(de)，否則會容易(yi)出(chu)(chu)現嚴重過(guo)敏(min)(min)反應，對健康不利。如果在食用小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)之后出(chu)(chu)現過(guo)敏(min)(min)癥狀也要及(ji)時停止食用，并(bing)及(ji)時就醫，進行抗過(guo)敏(min)(min)治療。

2、熱性體質人群

小(xiao)茴香(xiang)味(wei)辛，性溫，所(suo)以本(ben)身屬于熱性體質的(de)人群也(ye)不適(shi)合多吃小(xiao)茴香(xiang)，否則容易加重(zhong)體內的(de)熱氣，有(you)可能導(dao)致牙齦腫痛(tong)、口舌生瘡(chuang)以及鼻子流血等不良(liang)癥狀，嚴重(zhong)時還會出現目赤腫痛(tong)和大便(bian)燥(zao)結(jie)等不良(liang)癥狀。

優質的小茴香(xiang)顏色是(shi)土黃(huang)色或者是(shi)黃(huang)綠色的，而且(qie)顏色鮮艷光亮，但是(shi)品(pin)質不好的小茴香(xiang)顏色發綠，而且(qie)有(you)較多的粉塵和雜質。而且(qie)品(pin)質好的小茴香(xiang)形狀像稻谷，質地(di)比較飽滿、勻(yun)稱(cheng)，而劣質的小茴香(xiang)大(da)小不僅不均勻(yun)，而且(qie)抓(zhua)起來有(you)一種黏黏的感覺。

小(xiao)茴香的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)比較香，有一股濃烈的(de)(de)甘(gan)草香味(wei)(wei)，所以在(zai)選購小(xiao)茴香的(de)(de)時候還可以聞一下味(wei)(wei)道(dao)，如果聞起來沒(mei)有甘(gan)草的(de)(de)香味(wei)(wei)，或是有一股濃烈的(de)(de)刺鼻味(wei)(wei)的(de)(de)話，一般(ban)是劣質小(xiao)茴香，不建議大家購買。

食材：小茴(hui)香、豬(zhu)肉、蔥花、糖、醬油、胡椒(jiao)粉、料酒(jiu)、雞(ji)精、香油。

做法：

1、豬肉洗(xi)凈切塊，然后剁成肉泥備用。

2、蔥花剁碎(sui)之后加入到肉泥中拌勻。

3、肉(rou)餡(xian)中加入小茴香、糖、醬油、胡椒粉、料酒、雞(ji)精(jing)攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小茴香、蜂蜜、水(shui)。

做法：

1、小茴香加入(ru)適量的清水(shui)之后，放入(ru)砂鍋中進行(xing)煎煮。

2、煮(zhu)開之后，過(guo)濾掉渣滓，然后把煎煮(zhu)液放在杯子中等(deng)到變溫。

3、水中可以加入(ru)適量的蜂蜜進行(xing)調(diao)味，等(deng)到水溫合適的時(shi)候就(jiu)可以直接飲用(yong)。

食材：蘿卜、香(xiang)菜(cai)梗、食用鹽、小茴香(xiang)、陳(chen)皮(pi)、桂皮(pi)、花椒、醋、白(bai)糖。

做法：

1、把蘿卜(bu)切成細絲，香菜梗(geng)切成段(duan)，然后用(yong)食用(yong)鹽拌勻，裝缸(gang)腌(a)2-3天。

2、腌好(hao)的蘿卜和(he)香菜取出來(lai)之(zhi)后控(kong)干水分，然后曬至(zhi)六成干。

3、把準備好的小茴香(xiang)、陳(chen)皮(pi)、桂皮(pi)、花椒裝到(dao)紗布袋(dai)中(zhong)。

4、鍋中(zhong)加(jia)入(ru)醋、水和準備好的調料袋，大(da)火燒(shao)開之后(hou)加(jia)入(ru)少(shao)許白糖。

5、把熬好的水和蘿卜、香菜梗(geng)一(yi)起(qi)放(fang)到(dao)壇(tan)中，封口之后腌制10天左右就(jiu)可(ke)以食用(yong)了。

食材：魚(yu)、食(shi)鹽、姜、八角(jiao)、料(liao)酒(jiu)、老抽(chou)、白糖、蔥、蒜(suan)、花椒、生抽(chou)、生抽(chou)、陳皮、小茴(hui)香(xiang)苗、生淀(dian)粉(fen)。

做法：

1、首先把(ba)魚去除內(nei)臟(zang)，然后清洗干凈(jing)，切(qie)成段(duan)備用。

2、鍋底鋪(pu)上小茴香苗(miao)，然后依次(ci)放入蔥(cong)、姜、蒜、八(ba)角、花椒(jiao)和(he)陳皮。

3、再把(ba)切好的魚段碼上去，加入料酒、生抽、老抽、白糖(tang)和鹽。

4、鍋(guo)中再加入適量的熱水(shui)，大火燒開之(zhi)后(hou)轉小火，燉至湯汁濃稠。

5、最后可以(yi)加入少量(liang)的生淀粉(fen)收汁，一碗香濃可口的小茴香魚就做(zuo)好了。

1、首先把(ba)小(xiao)茴(hui)香(xiang)苗上的雜葉和爛葉清理掉(diao)。

2、然后(hou)把(ba)小(xiao)茴香苗上的水分(fen)晾干，用保鮮膜(mo)包好。

3、把小茴香苗放入冰箱冷藏室就可以保存(cun)了，不過要注意和其他食物分開存(cun)放，避(bi)免串味。

1、把(ba)小茴(hui)香籽放(fang)在密閉(bi)的(de)容器中(zhong)，然后(hou)放(fang)在干燥處(chu)保存。

2、保(bao)存小(xiao)茴(hui)(hui)香籽的(de)時候要注意防水和避(bi)高溫，因為水分越多、溫度越高，小(xiao)茴(hui)(hui)香籽就越容易發生霉(mei)變。

3、小茴香籽最好不要放在灶(zao)臺(tai)附近，可(ke)以放在灶(zao)臺(tai)上(shang)方的儲物柜中，這樣就能有(you)效防潮(chao)防油了。

茴香的(de)(de)(de)種植(zhi)方(fang)式(shi)(shi)可以(yi)分為露地栽(zai)(zai)培和(he)保護(hu)(hu)地栽(zai)(zai)培，在早春(chun)、深秋及冬季等氣候比較寒冷的(de)(de)(de)時候要用保護(hu)(hu)地栽(zai)(zai)培的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)(shi)，而像(xiang)晚春(chun)、初夏等時節(jie)，則可以(yi)選(xuan)(xuan)擇露地栽(zai)(zai)培的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)(shi)。溫室(shi)栽(zai)(zai)培的(de)(de)(de)小茴香一般會選(xuan)(xuan)在11月中旬(xun)到12月期(qi)間進(jin)(jin)行播種育苗(miao)，露地栽(zai)(zai)培一般是在3月下(xia)旬(xun)左右(you)進(jin)(jin)行播種育苗(miao)，氣候溫暖的(de)(de)(de)南方(fang)可以(yi)選(xuan)(xuan)在2月下(xia)旬(xun)至(zhi)2月中旬(xun)進(jin)(jin)行定植(zhi)處理。

小茴(hui)香種植需(xu)要(yao)選擇(ze)疏松肥沃的沙質土壤進(jin)行(xing)種植，而且在種植之前(qian)還要(yao)施入基(ji)肥。在對小茴(hui)香進(jin)行(xing)播種之后，就可(ke)以進(jin)行(xing)追肥處理了。植株長到適宜的高度之后，需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)移栽處理，保持每顆植株之間的合理間隙(xi)，同時還要(yao)做好除草、澆(jiao)水等管理。

小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)苗在(zai)進行收割的時(shi)候，應該要留一(yi)分米左(zuo)右的莖，這樣可以讓(rang)小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)苗繼續生長，可連續割茬。早春收割完第一(yi)波小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)苗之(zhi)后，就(jiu)可以等(deng)待小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)籽的成(cheng)熟(shu)(shu)了(le)。小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)籽一(yi)般在(zai)秋(qiu)季成(cheng)熟(shu)(shu)，等(deng)到成(cheng)熟(shu)(shu)之(zhi)后要收割掉整顆(ke)植株，然后曬干、打下果(guo)實、除去(qu)雜質(zhi)，這樣就(jiu)可以收獲小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)籽了(le)。