香港(gang)哪家茶餐(can)廳好吃(chi) 香港(gang)茶餐(can)廳飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐廳(ting)(ting)起源于(yu)(yu)香港(gang)，現在(zai)已(yi)經(jing)在(zai)大(da)陸(lu)走(zou)俏。港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐廳(ting)(ting)有著與西式(shi)(shi)快餐廳(ting)(ting)一般的(de)(de)經(jing)營形式(shi)(shi)，以大(da)眾消費群(qun)體為目標客戶，可(ke)以說(shuo)港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐廳(ting)(ting)走(zou)的(de)(de)是平(ping)民(min)化和親民(min)化的(de)(de)路(lu)線，由于(yu)(yu)其方便快捷的(de)(de)服務，以及多樣的(de)(de)食肆(si)種類(lei)與合理的(de)(de)價格而廣受歡迎，以致成為人們生活不可(ke)缺(que)少(shao)的(de)(de)一部(bu)分。很多意欲(yu)加盟茶(cha)(cha)餐廳(ting)(ting)的(de)(de)人都(dou)在(zai)努力尋找港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐廳(ting)(ting)設(she)計的(de)(de)解決之道，與所有的(de)(de)餐廳(ting)(ting)設(she)計一樣，茶(cha)(cha)餐廳(ting)(ting)設(she)計意在(zai)凸顯(xian)茶(cha)(cha)餐廳(ting)(ting)文化。

2、港式茶餐廳的分布

港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳多分布(bu)在(zai)公(gong)(gong)司辦(ban)公(gong)(gong)區、商店聚集區、行人往(wang)來眾(zhong)多的(de)(de)地(di)區，人們進(jin)行商務(wu)洽談(tan)和各種(zhong)社交(jiao)活動需要(yao)茶(cha)餐(can)(can)廳；人們工作之余忙里偷(tou)閑，約上三五知已，休(xiu)閑消遣時，茶(cha)餐(can)(can)廳是(shi)(shi)他們最佳的(de)(de)選(xuan)擇場所。這是(shi)(shi)由茶(cha)餐(can)(can)廳的(de)(de)功(gong)能決定的(de)(de)，港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳的(de)(de)工作性質就是(shi)(shi)為顧(gu)客提供以(yi)茶(cha)品(pin)為主，集飲食、休(xiu)閑、娛樂為一體的(de)(de)綜(zong)合性服務(wu)。所以(yi)港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳設計上要(yao)使人看上去舒適，可(ke)以(yi)散漫一點，滿足人們休(xiu)閑娛樂的(de)(de)目的(de)(de)。

香港(gang)人熱愛茶餐廳(ting)，港(gang)式(shi)茶餐廳(ting)在香港(gang)飲食(shi)文(wen)化中有著舉足輕重的(de)(de)(de)地位。在現代(dai)日(ri)益(yi)豪華(hua)的(de)(de)(de)餐廳(ting)設(she)(she)計下，低調(diao)而不(bu)顯(xian)奢華(hua)之氣的(de)(de)(de)港(gang)式(shi)茶餐廳(ting)被港(gang)人認為是(shi)香港(gang)最有特色的(de)(de)(de)港(gang)式(shi)餐廳(ting)設(she)(she)計。這就是(shi)文(wen)化在茶餐廳(ting)設(she)(she)計中的(de)(de)(de)作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)(gang)式茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)設計(ji)(ji)要展(zhan)現(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)文化，就(jiu)要從港(gang)(gang)式茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)歷史說(shuo)起。在香港(gang)(gang)人(ren)們普遍把冰(bing)(bing)室(shi);認為是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的前身。冰(bing)(bing)室(shi)是(shi)(shi)第二次世(shi)界大戰(zhan)后(hou)(hou)興起于香港(gang)(gang)的一種小(xiao)吃店，主要提供(gong)咖啡、奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅豆冰(bing)(bing)等(deng)(deng)飲(yin)品，配以(yi)三明(ming)治、奶油(you)多(duo)(duo)士等(deng)(deng)小(xiao)食，部分(fen)更(geng)設有面包工場，制造新(xin)鮮菠(bo)蘿(luo)包、蛋撻等(deng)(deng)。港(gang)(gang)式茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)與(yu)冰(bing)(bing)室(shi)主要不(bu)(bu)同(tong)之(zhi)處，是(shi)(shi)后(hou)(hou)者只賣(mai)(mai)小(xiao)食而不(bu)(bu)賣(mai)(mai)飯。但隨著時代(dai)轉變(bian)，不(bu)(bu)賣(mai)(mai)飯的冰(bing)(bing)室(shi)難以(yi)生存，故大部份冰(bing)(bing)室(shi)于1980年(nian)代(dai)至1990年(nian)代(dai)已(yi)式微，其余(yu)的冰(bing)(bing)室(shi)也參考茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的運作（截(jie)至2007年(nian)僅存以(yi)冰(bing)(bing)室(shi)名義(yi)運作的只有三十多(duo)(duo)間左右，它(ta)們多(duo)(duo)數于1960年(nian)代(dai)至1970年(nian)代(dai)初開(kai)業），售賣(mai)(mai)更(geng)多(duo)(duo)種類的食品。后(hou)(hou)來(lai)冰(bing)(bing)室(shi)提供(gong)的食品種類逐(zhu)漸增加，又與(yu)西菜(cai)館(guan)和(he)餐(can)(can)(can)(can)室(shi)的模(mo)式結合，演變(bian)成為今日的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)，提供(gong)傳(chuan)統中(zhong)國小(xiao)炒及歐美食物，后(hou)(hou)來(lai)更(geng)發展(zhan)至晚飯小(xiao)菜(cai)，款式可謂多(duo)(duo)元(yuan)化。港(gang)(gang)式茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)設計(ji)(ji)要延續(xu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的發展(zhan)特點，體現(xian)文化的多(duo)(duo)元(yuan)化，讓人(ren)們在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)設計(ji)(ji)里(li)感受到(dao)中(zhong)西合璧的魅力。

港式茶(cha)餐廳設(she)(she)計要與(yu)現代(dai)茶(cha)館(guan)設(she)(she)計區分(fen)開來。茶(cha)餐廳不同于茶(cha)館(guan)，其區別在于茶(cha)餐廳的(de)(de)(de)環境、布(bu)局等等在中國特色(se)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)中融入(ru)現代(dai)的(de)(de)(de)生活，顧客消費的(de)(de)(de)是一種小資情調的(de)(de)(de)休閑(xian)文(wen)化(hua)，更(geng)(geng)能(neng)體驗到(dao)人性(xing)化(hua)的(de)(de)(de)服務(wu)和更(geng)(geng)具人文(wen)特色(se)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)氛圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有(you)入口即(ji)化的(de)清湯(tang)腩、大排檔風(feng)味的(de)椒鹽解魷，也有(you)家常味道(dao)的(de)叉燒炒蛋與老火湯(tang)，更自(zi)創(chuang)玫(mei)瑰(gui)花皇太后雞，煙熏過(guo)的(de)豉油雞散發出淡(dan)淡(dan)的(de)玫(mei)瑰(gui)香(xiang)。

地(di)址：中環歌賦街(jie)3至5號地(di)下(xia) 電(dian)話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛奶公司(si)靠賣(mai)燉(dun)奶、燉(dun)蛋(dan)等奶類制品起家，也有一(yi)般茶(cha)餐廳(ting)的火(huo)腿通(tong)粉等菜式，卻捧紅(hong)了一(yi)份(fen)“炒雞(ji)蛋(dan)。點一(yi)份(fen)“炒雞(ji)蛋(dan)配(pei)厚多士”，金黃的雞(ji)蛋(dan)充滿蛋(dan)汁，口感松軟嫩滑，配(pei)上(shang)松脆的厚多士是(shi)絕配(pei)。

地址：佐敦白加士街(jie)47號(hao)地下(xia) 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如(ru)蔡瀾、梁朝偉、周潤發(fa)也(ye)都(dou)會專程來吃一碗牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)面，就是因為它那個家傳的牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)汁(zhi)，每天以(yi)30斤牛(niu)(niu)骨(gu)與坑(keng)腩(nan)(nan)加上中藥材(cai)、冰糖與果皮等熬成，散(san)發(fa)濃(nong)濃(nong)的牛(niu)(niu)肉鮮香，牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)則(ze)使用(yong)(yong)極(ji)品的坑(keng)腩(nan)(nan)，無論烹(peng)飪還是用(yong)(yong)料(liao)都(dou)非常(chang)專注講究(jiu)。

地(di)址：中環歌賦街21號地(di)下 電話(hua)：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時(shi)間(jian)(jian)凝(ning)固般保留了50年前(qian)的面貌，讓人想起粵語長片中年輕情侶約會(hui)、或者建筑工人三(san)(san)點(dian)三(san)(san)(香港人下午茶的時(shi)間(jian)(jian)是3點(dian)15分，叫做三(san)(san)點(dian)三(san)(san))的場景。

地(di)址(zhi)：跑馬(ma)地(di)奕蔭(yin)街9號地(di)下 電話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店(dian)里(li)售賣白糖(tang)糕(gao)、紅豆糕(gao)等傳統街頭糕(gao)品。由(you)傅家兩(liang)兄弟主理，放下(xia)現成的黏(nian)米粉不用，將新舊黏(nian)米混合在一(yi)起，每日凌晨3點就要開始磨米漿。

地(di)址：深水(shui)福(fu)華街115-117號(hao)北河商場地(di)下(xia)10號(hao)鋪 電(dian)話：＋852 23600328

6.美都餐室 在(zai)假(jia)日的下(xia)午來到(dao)(dao)這里，點(dian)一(yi)份菠蘿油，來一(yi)杯紅豆蓮子(zi)冰，細嚼慢咽(yan)，欣賞地(di)板那縱橫(heng)排列(lie)的石磚，你會(hui)發(fa)現(xian)時(shi)空轉移，來到(dao)(dao)花樣年華的年代(dai)。

地(di)址(zhi)：油麻(ma)地(di)廟街(jie)63號地(di)下 電(dian)話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂(tang)記腸(chang)粉(fen)是僅存的(de)一(yi)(yi)個可(ke)以現點現做、吃(chi)到新鮮腸(chang)粉(fen)的(de)店家。在店里可(ke)以看到師(shi)傅在白布上澆上米漿，三兩(liang)下手勢便將(jiang)已凝固了的(de)腸(chang)粉(fen)拉(la)起、卷好、切(qie)塊, 成(cheng)為一(yi)(yi)碟充滿米香的(de)腸(chang)粉(fen)。除(chu)了一(yi)(yi)般常(chang)見的(de)“炸兩(liang)(油條(tiao)腸(chang)粉(fen))”、叉燒腸(chang)外，更有令人(ren)意想不(bu)到的(de)好吃(chi)的(de)“豬肝(gan)燒鴨(ya)腸(chang)粉(fen)”，配一(yi)(yi)碗不(bu)加味精的(de)鴨(ya)腎菜干豬骨粥吃(chi)，絕對能滿足口腹(fu)之欲。

地址：佐敦渡船(chuan)角文匯(hui)街文景(jing)樓地下C號(hao) 電話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東大(da)小(xiao)廚身兼兩職，白天做茶市，晚上還有消(xiao)夜。有不少難(nan)得(de)一見的舊(jiu)式點心如大(da)包、鵪鶉蛋燒(shao)賣(mai)，這(zhe)些加上一盅排骨(gu)飯，就是一個(ge)非常麻甩(shuai)的早(zao)餐。

地址：筲箕灣東(dong)大街(jie)59至99號(hao)(hao)東(dong)威大街(jie)5號(hao)(hao)鋪 電話(hua)：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝(zhuang)潢家具散發(fa)著(zhu)古老中(zhong)式情懷，伙計拿著(zhu)大水煲(bao)為客人(ren)(ren)加水，客人(ren)(ren)拿著(zhu)一(yi)個茶(cha)盅泡茶(cha)，素未謀面的客人(ren)(ren)親密地分(fen)享一(yi)張(zhang)桌(zhuo)子，這就是開業80多年、令不(bu)少新(xin)舊食客著(zhu)迷的蓮香樓。

地址：中(zhong)環威靈頓街160-164號 電(dian)話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑一個完美的菠(bo)蘿包屹(yi)立江(jiang)湖30多年不倒。熱辣的菠(bo)蘿包，夾(jia)一片冰凍(dong)牛油，令(ling)人難以忘懷。這油膩的菠(bo)蘿油高(gao)脂肪(fang)、高(gao)糖、高(gao)膽固(gu)醇，但卻能讓人心甘情愿(yuan)地來(lai)品嘗。

地址：太子道弼街47號地下 電話(hua)：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在廣州開業(ye)，太平館餐(can)廳以中式醬(jiang)汁烹調西方菜式，是(shi)“ 融合飲食”界的(de)先鋒，至今傳至第四(si)代，依然堅持當年祖宗的(de)做法。

地(di)址：尖沙咀(ju)加(jia)連威老道40號 電話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂仔記用(yong)心將(jiang)碗仔翅這道廉(lian)價小吃做得很好(hao)，用(yong)新鮮(xian)肉(rou)雞、金華(hua)火腿(tui)和豬骨熬(ao)湯底，加入木耳、雞絲(si)等，還用(yong)成本(ben)較高的(de)素翅代替(ti)粉絲(si)增加口感，在香港打出(chu)名(ming)堂。呂仔記的(de)魚肉(rou)燒賣(mai)也(ye)是一絕，每天以新鮮(xian)魚肉(rou)打成。

地址：筲箕(ji)灣東(dong)大街(jie)121A號地下 電(dian)話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里的(de)燒(shao)臘(la)香氣四溢，配上較稠的(de)燒(shao)味汁(zhi)拌飯吃，再喝一(yi)碗老火(huo)湯(tang)，令人(ren)滿足。雖(sui)然裝(zhuang)修得很現(xian)代，金(jin)華(hua)午市時(shi)的(de)喧嘩熱鬧卻不變。

地址(zhi)：中環(huan)租庇利街9號地下(xia) 電話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店(dian)的后(hou)面(mian)就(jiu)是工廠，即(ji)做(zuo)即(ji)賣(mai)，特別新鮮。豆腐(fu)花(hua)好吃(chi)與否關鍵在于要滑、要有豆味，公和豆品(pin)的豆花(hua)無(wu)論冷熱都軟滑細致(zhi)、入(ru)口速溶，淡淡的豆香(xiang)與微帶姜味的糖水配合得(de)恰到(dao)好處。近年店(dian)里還加入(ru)了(le)黑芝麻(ma)豆漿(jiang)、煎釀豆腐(fu)等小(xiao)吃(chi)。

地址：九龍城福佬村道67號 電(dian)話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這里的(de)大多(duo)是(shi)熟客，伙計(ji)也是(shi)幾十(shi)年的(de)“老臣”，人情味(wei)特別濃。晚(wan)市的(de)小(xiao)菜(cai)如杏汁白肺湯、云腿(tui)鴿片(pian)、婆參招鵝掌等，都依循上(shang)一代的(de)細致做法(fa)，真材實料，雖然價錢不便宜(yi)，但幾十(shi)年來受歡(huan)迎程度(du)不減。

地址：中環(huan)士丹利街(jie)24號(hao)地下 電話(hua)：＋852 25235464

16.新斗記 重新裝潢后由(you)鄰(lin)家(jia)小(xiao)店變(bian)成(cheng)雅致的中菜館，但廚師(shi)班底沒有改變(bian)，菜品的味道也一(yi)點不減當年，由(you)張國榮生前(qian)至(zhi)愛(ai)的豉油王蝦(xia)到(dao)原來店里最知名的鹵水(shui)，仍然叫(jiao)好又叫(jiao)座，而且只此一(yi)家(jia)。另外還設(she)有烤爐，每晚都有新鮮脆(cui)皮乳(ru)豬出(chu)爐。但是需要提(ti)前(qian)預定座位，否則只能排隊等候了。

地(di)址：佐敦長樂街(jie)18號廣場地(di)下(xia) 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生記粥(zhou)(zhou)品專家雖然(ran)晚上(shang)9點就(jiu)關(guan)門，但(dan)關(guan)門前卻已開始熬(ao)制豬(zhu)骨瑤(yao)柱湯，加上(shang)泰國香(xiang)米(mi)明火熬(ao)制的粥(zhou)(zhou)底，米(mi)粒開花，入口很綿滑(hua)。粥(zhou)(zhou)料的鮮甜盡鎖在粥(zhou)(zhou)內，每日可以賣(mai)上(shang)1800碗粥(zhou)(zhou)。

地址：上環畢(bi)街7-9號地下 電話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳意齋由1927年開業至今，自(zi)設工場，堅持沿用高成本的(de)手工制作零(ling)食，有許多已經(jing)絕跡市面(mian)的(de)傳統廣東零(ling)食，例如薏仁餅、燕窩糕等仍可以在陳意齋找到。

地(di)址(zhi)：中(zhong)環皇后大道中(zhong)176D號地(di)下

19.蘭芳園 蘭(lan)芳園是(shi)發明以(yi)白棉布沖制“絲襪(wa)奶(nai)茶(cha)”的始祖(zu)，為了令奶(nai)茶(cha)更香(xiang)(xiang)醇、順滑，店家甚至專程(cheng)到斯(si)里蘭(lan)卡的茶(cha)園進貨。選茶(cha)、拉茶(cha)、水溫(wen)都(dou)非常講究(jiu)。如今的奶(nai)茶(cha)混合5種茶(cha)葉、層次分明、茶(cha)香(xiang)(xiang)奶(nai)香(xiang)(xiang)平(ping)衡有致。

地址：中環結志街2號(hao) 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不(bu)多(duo)有百年歷史(shi)的(de)九龍醬(jiang)園(yuan)(yuan)，堅持以純天然古法釀制豉(chi)油(you)，味(wei)道香醇鮮美(mei)，不(bu)少(shao)食(shi)家也專門到九龍醬(jiang)園(yuan)(yuan)買豉(chi)油(you)烹調(diao)食(shi)品(pin)，而(er)世界(jie)上有華人的(de)地方都有九龍醬(jiang)園(yuan)(yuan)的(de)“美(mei)珍(zhen)豉(chi)油(you)”。

地址：中環(huan)嘉咸街9號 電話：＋852 25443695