餅干是用什么做成的

1、面粉。

要(yao)想讓餅干質地特別脆，關鍵的就是要(yao)選擇(ze)“低(di)筋粉(fen)”，也就是蛋(dan)白質比較少的小麥(mai)粉(fen)。

所(suo)以，餅干都是低蛋(dan)白(bai)質食品，還不如饅頭的蛋(dan)白(bai)質含量高。

2、油脂。

在餅干(gan)制作使(shi)用的油(you)(you)(you)脂(zhi)中，普(pu)通(tong)植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)相(xiang)對較好;而牛油(you)(you)(you)、豬油(you)(you)(you)、黃油(you)(you)(you)等動(dong)物(wu)油(you)(you)(you)脂(zhi)因飽和脂(zhi)肪(fang)較高，營(ying)養價值較低;而含有反式脂(zhi)肪(fang)酸的“起(qi)酥油(you)(you)(you)”、“植(zhi)物(wu)奶(nai)油(you)(you)(you)”、“氫化(hua)植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)”是最不(bu)利健康的。

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3、糖。

無論是(shi)白糖(tang)(tang)還(huan)是(shi)葡萄糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)，或者麥(mai)芽糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)、“淀粉糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)”、“玉(yu)米糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)”，都是(shi)含(han)有(you)能量(liang)的簡單糖(tang)(tang)類，健(jian)康效果是(shi)一(yi)樣(yang)的。要(yao)小心有(you)些企業用其他糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)替代白糖(tang)(tang)之后便號稱“無糖(tang)(tang)食(shi)品”。

4、其他配料。

餅干的各(ge)種口(kou)味基本(ben)上(shang)是(shi)來(lai)自于香精和色素。口(kou)味越豐富，越新(xin)奇的餅干或許更不利于健(jian)康。為(wei)了保存方(fang)便，降低成本(ben)，巧(qiao)克力(li)餅干里很可(ke)能用的是(shi)代可(ke)可(ke)脂(zhi)制作(zuo)的仿巧(qiao)克力(li)，里面往往含(han)有反式(shi)脂(zhi)肪酸。

如何選擇含油少的健康餅干

膨(peng)松(song)劑是很多(duo)餅(bing)(bing)干(gan)中必須添加(jia)的成分，它們讓餅(bing)(bing)干(gan)類產品松(song)脆(cui)可(ke)口(kou)，華夫餅(bing)(bing)干(gan)、蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)等就是代表(biao)。膨(peng)松(song)劑可(ke)能(neng)含有(you)鋁，過多(duo)食用會(hui)促進老年癡呆的發生。

所以要想選擇(ze)(ze)最健康的餅干(gan)，要點就是(shi)要選擇(ze)(ze)口味清淡(dan)，油(you)脂(zhi)含(han)量(liang)少(shao)的種類。口味是(shi)否清淡(dan)一嘗便知，而要選擇(ze)(ze)少(shao)油(you)的種類就稍微難一些。

最簡(jian)單的辦(ban)法就(jiu)(jiu)是選擇松脆度(du)低，也就(jiu)(jiu)是越(yue)(yue)硬(ying)的餅(bing)干，比如我們(men)以(yi)前常吃的“動物餅(bing)干”、“鈣(gai)奶餅(bing)干”等。或者用一塊白色面巾紙(zhi)包(bao)住餅(bing)干，用重物壓上，過20分鐘看(kan)看(kan)紙(zhi)上有多少(shao)油脂。紙(zhi)上的油脂越(yue)(yue)多，脂肪(fang)含量就(jiu)(jiu)越(yue)(yue)高。

總的(de)來(lai)說(shuo)，含有蔬菜、咸(xian)味(wei)和(he)甜味(wei)較(jiao)(jiao)淡(dan)、脂肪含量較(jiao)(jiao)低(di)的(de)餅(bing)干比較(jiao)(jiao)健康(kang)。