紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎么做好吃

食材

紅燒豆腐的原料：豆腐；

紅(hong)燒(shao)豆(dou)腐的配料(liao)：紅(hong)椒、小蔥、生姜。

紅燒豆腐的調料：鹽、紅燒醬油2勺(shao)、料(liao)酒1勺、蒸(zheng)魚豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油(you)1/2勺、再加200ml清水、花生(sheng)油(you)。

步驟/方(fang)法

1、豆腐切塊，不要太(tai)厚，但也不必太(tai)薄，如圖中大小。撒(sa)上少許鹽，腌漬15分(fen)鐘左(zuo)右。

2、蔥(cong)(cong)白(bai)切段，蔥(cong)(cong)綠(lv)切末，生姜切絲，紅(hong)椒(jiao)切絲。

3、調(diao)配醬(jiang)汁。紅燒醬(jiang)油2勺，料酒1勺，蒸魚豉油(you)1勺(shao)，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺(shao)，再(zai)加(jia)200ml清水，混合均勻，備(bei)用。

4、鍋(guo)中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微(wei)微(wei)熱后，將豆腐碼(ma)入鍋中，中小火煎(jian)。

5、3分(fen)鐘左右，豆(dou)腐的底面變黃，用鍋(guo)鏟翻個面，繼續煎。

6、煎至兩面呈金黃色即可。

7、下入蔥白(bai)、姜(jiang)絲(si)、紅(hong)椒(jiao)絲(si)，和步(bu)驟3中的醬汁，燒開后轉小火煮。

8、煮到(dao)后期湯(tang)(tang)汁較少時，可用勺子將(jiang)湯(tang)(tang)汁反(fan)復舀到(dao)豆腐上，這樣會比(bi)較進味兒。煮至湯(tang)(tang)汁收(shou)干，撒上蔥末(mo)即(ji)可。