材料 用量
五花肉(rou) 400g
蕨菜 200g
粉條 140g
白菜 200g
酥肉丸子 若干
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
郫(pi)縣(xian)豆(dou)瓣醬 適量
蔥 適量
鹵料 一包（可買袋裝的(de)）
清(qing)水（或(huo)者鹵肉湯） 適量
1. 蕨菜干用溫水泡(pao)發好備用。
2. 鹵料放(fang)入鍋中開始鹵肉，不放(fang)鹽。大(da)約(yue)1小時左右即(ji)可（先大(da)火，后小火燉肉）。鹵好撈出(chu)備用。（鹵肉也可用自己的方法鹵）
3. 把蕨菜(cai)干和鹵(lu)肉(rou)切(qie)好備(bei)用。蕨菜(cai)干切(qie)成小(xiao)段，鹵(lu)肉(rou)切(qie)成片。同時豆(dou)腐(fu)切(qie)片備(bei)用。
4. 白菜切(qie)好，備好郫縣豆(dou)瓣醬、粉條、蔥。
5. 放(fang)少許(xu)油，放(fang)入郫縣豆瓣醬和蔥(cong)翻(fan)炒。（用(yong)蒜苗爆香(xiang)也可）
6. 放入(ru)鹵肉(rou)翻炒。然后放料酒和生(sheng)抽。
7. 放入(ru)蕨菜翻炒一會兒。加入(ru)清水(shui)燉煮(zhu)。（用(yong)鹵肉(rou)湯煮(zhu)也可(ke)，更入(ru)味(wei)）
8. 放入(ru)粉(fen)條(tiao)一起煮。3-5分(fen)鐘左(zuo)右。之后放蠔(hao)油和鹽。
9. 放(fang)入(ru)酥肉丸子(zi)、白(bai)菜和豆腐，燉煮3分(fen)鐘左(zuo)右，看粉條是(shi)否(fou)熟透。（酥肉丸子(zi)炸的干硬一點會比較好吃，另(ling)外，也有放(fang)面筋的，看個人(ren)喜好）
10. 出(chu)鍋，放在(zai)砂鍋里(li)，開吃吧~
歲月靜(jing)好(hao)
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