郟縣豆(dou)腐(fu)菜源于河南省郟縣鄉(xiang)鎮的(de)一種(zhong)地方(fang)特色小吃，是當(dang)地民間集會(hui)上盛行的(de)小吃品(pin)種(zhong)。用料(liao)(liao)考究、獨(du)具特色，已(yi)有千年歷史(shi)，全稱為(wei)豆(dou)腐(fu)粉條菜。輔(fu)以茴香、八角、辣椒(jiao)、胡椒(jiao)、枸杞、肉桂(gui)、蔥花等十(shi)余種(zhong)佐料(liao)(liao)，吃起(qi)來不僅(jin)味道鮮美，香而(er)不膩，而(er)且有暖胃去寒(han)、滋陰壯(zhuang)陽、保健防病的(de)功能。
當地有(you)名的(de)(de)聽選(xuan)豆腐(fu)(fu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)菜的(de)(de)創始人(ren)不(bu)斷的(de)(de)探索改進，如(ru)今的(de)(de)豆腐(fu)(fu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)菜不(bu)僅(jin)在做法上(shang)有(you)區別(bie)，而且(qie)在味(wei)道上(shang)獨具特(te)色，別(bie)具一(yi)格(ge)，榮獲“中華名小吃”稱號。聽選(xuan)豆腐(fu)(fu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)菜是(shi)一(yi)道用料(liao)考究、獨具特(te)色，已有(you)千年(nian)歷史的(de)(de)風(feng)味(wei)小吃，全稱為(wei)豆腐(fu)(fu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)菜。輔以茴香、八角、辣椒(jiao)、胡椒(jiao)、枸杞(qi)、肉桂、蔥花、等(deng)十(shi)余種佐料(liao)，吃起來(lai)不(bu)僅(jin)味(wei)道鮮美，香而不(bu)膩，而且(qie)有(you)暖胃去寒，滋(zi)陰(yin)壯陽，保健防病的(de)(de)功能。
高湯(tang)、豆腐、粉條、雜碎和羊(yang)血，放(fang)入(ru)一(yi)口大鍋(guo)里，鍋(guo)底(di)燃(ran)起紅紅的碳火，煮啊(a)煮……撒上(shang)無論在任何(he)季(ji)節(jie)都不(bu)會用別的菜(cai)代替的香菜(cai)和小香蔥(cong)，再加入(ru)一(yi)些(xie)讒人(ren)的辣椒油，一(yi)碗碗香噴噴的正宗(zong)聽選豆腐粉條菜(cai)出鍋(guo)了。難怪食(shi)客們(men)總(zong)會邊(bian)吃(chi)邊(bian)嘆(tan)：聽選豆腐菜(cai)，堪稱一(yi)絕！
正宗(zong)的(de)郟(jia)縣豆腐(fu)粉(fen)條菜，還是要到郟(jia)縣老字號的(de)聽選豆腐(fu)粉(fen)條菜品嘗。美味地址(zhi)：郟(jia)縣經二路(lu)與行政路(lu)交叉口南100米(網吧(ba)一條街(jie))。
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