東營十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

廣饒(rao)肴驢肉(rou)

廣饒肴驢肉是山東省東營市廣饒縣的地方美食，山東東營特色菜之一，其歷史悠久，聞名遐邇。相傳南宋年間，樂安關帝廟落成，盛筵之上，唯肴驢肉受人青睞，被推為百味之冠，清同治十二年，肴驢肉奉詔納入京城宮御膳房，從此聲名大振。廣饒肴驢肉制作工藝非常考究，制作工藝也獨具特色，采用17種傳統香辛料，精選優質驢肉，配以陳年老湯煮制而成。肴驢肉是道涼菜，食用時，切開肉片后紅中透紫，入口滑而不膩，質實而不硬，濃香特異，鮮美可口。據ma igoo網小編了解，廣饒肴驢肉尤以生、富勝、復升等老字號制作比較正宗。

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碼頭虎頭雞

東營的特色菜有哪些？虎頭雞，因其形狀不規則，形似虎頭，廚師隨口稱之為虎頭雞。是山東東營市廣饒縣大碼頭鎮地區名菜，廣泛流行于山東和蘇北地區，至清末民國后已經廣泛外傳，成為傳統魯菜菜式之一，諧音“糊涂雞”，當地人習慣稱之為“炸雞”。碼頭虎頭雞選用家養公雞制作包括炸雞塊和燜燉兩部分，其肉肥實鮮嫩，醇香可口，民間婚喪嫁娶筵宴素有“一雞二魚三涼菜”之說，其冠于諸菜之首，可見其受歡迎程度，可謂是山東東營十大名吃

孤島鮮魚湯

孤島鮮魚湯，又稱黃河口鮮魚湯、老河道鮮魚湯，是東營市孤島鎮的一道特色名菜，屬于魯菜系，因湯濃色白、魚肉鮮嫩而遠近聞名。該湯以鯽魚為主要食材，經過配料、爆炒、燜煮等工序后，鮮魚湯呈現乳白色，味道鮮美。孤島鮮魚湯歷史悠久，傳說唐代有本地王姓老人做鮮魚湯救濟薛仁貴，從此，鮮魚湯便在黃河口流傳開來。現在，在孤島經營鮮魚湯的不少于幾百家，來這里品嘗鮮魚湯的人是車水馬龍，門庭若市，給孤島增添了一道亮麗的風景線。在飽覽神奇的黃河入海口景觀的同時，到魚湯店一飽口福。但凡來過這里喝過鮮魚湯的人們，無不對那香飄四溢獨具風味的鮮魚湯贊不絕口。

鹽窩全羊湯

鹽窩全羊湯是東營市利津縣鹽窩鎮的一種特色美食，起源于二十世紀九十年代初。鹽窩全羊湯結合本地特點，學習和借鑒外地一些烹飪手法，其羊湯制作工藝非常講究，主要選用當地優質山羊為原料，成品具有湯呈乳白色，無肥油附著，肉鮮質美，不膻不腥，入口滑潤等特點。鹽窩羊湯雖然不是羊肉湯類的開山鼻祖，但說他是集大成者也不為過，特別是全羊湯，精選羊的內臟烹飪而成的“羊雜湯”，營養豐富，口味一絕。只要是來過東營品嘗過它的人，無不對它贊不絕口。鹽窩全羊湯尤其以齊魯知香全羊湯比較有名。

史口燒(shao)雞

史口燒雞出產于東營市東營區史口鎮，是魯北地區遠近聞名的一大名吃，也是東營十大名菜之一。Ma igoo編輯了解到，史口鎮歷史文化悠久，歷有“燒雞之鄉”的美名，史口燒雞繼承了魯菜傳統工藝，又汲取了本菜肴風味，正宗史口王牌燒雞選用的是當地體型較大且農戶飼養時間在一年左右的小柴雞，經過宰殺、取血、退毛、清五臟、去腥氣、盤雛形、調六味、烹煮熏蒸等多種工藝精制而成。因其“醇香入骨，酥脆可口，淡咸適度，味重不膩，營養齊全，南北皆宜”之風味特色，深受食客歡迎，饕餮之客均慕名而來，親口品嘗一下史口燒雞，與德州扒雞相比有過之而無不及。

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北嶺丸子

北嶺丸子是山東省東營市利津縣北嶺鄉的一道特色傳統名菜，也是當地人民舉辦重大宴席時備受推崇的一道經典菜，它來源于民間傳統的烹飪技術。如今的北嶺丸子的制作工序是在傳統工藝基礎上，加以改進形成的，具有工藝獨特、選料精細、配料考究等特點，整個工藝流程包括精選原料、配料、絞碎原料、拌餡、捏丸、下水、成品，主要原料為精瘦豬肉，配料有淀粉、碘鹽、蛋清及其他調味品。M aigoo編輯了解到，二十世紀七十年代前，它只出現在個別家庭宴席上，進入八十年代后，是北嶺鄉陳、趙、岳、李四家先后把北嶺丸子這一地方名吃推向市場，并逐漸做大作強，成為利津飲食文化的代表。

三純冰鴨(ya)

三純冰鴨是山東省東營市特色美食，是一道由鴨脖、鴨翅等食材制成的食品。具有純天然、純營養、純口感等特點，通過對人體無菌無害熬制純天然鹵水老湯、結合科學營養配制秘方，做出一套三純冰鴨拼盤。三純冰鴨使鴨身上的鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨珍、鴨頭更能突出其特點特色。做好的三純冰鴨麻辣鮮香，別有滋味，如果來東營玩，不妨嘗嘗這道菜。

黃河(he)口(kou)毛蟹

黃河口毛蟹是山東省東營市墾利的一道常見菜品，也是山東東營特色美食前十名。這道菜以黃河口毛蟹為主要原料，黃河入海口毛蟹是利用良好的自然生態和清新的黃河水源，采取生物防病措施，使用自育優質蟹苗和綠色飼料養殖的，是黃河三角洲地區特有的水產品。大閘蟹的吃法有很多，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統做法清蒸或鹽焗。鹽焗黃河口毛蟹，把螃蟹身上的鹽抖掉，就可以大口開吃了，會讓人發出“這蟹好甜”的驚嘆！

蜜汁金(jin)棗

蜜汁金棗，是山東省傳統名點，屬于魯菜菜系，也是東營的地方名吃之一。蜜汁金棗的做法是用山藥泥包入棗泥餡制成棗狀，入油中炸透成金黃色，然后熬蜜糖汁，將炸好的金棗入鍋內燜至汁濃，雖非真棗卻具有棗之神韻。此菜形似金棗，馥郁甘腴，較之真品更勝一籌。買購網小編提醒大家，此菜為蜜汁甜菜，制作時要注意火候，不可拔絲，熬制蜜汁忌用鐵鍋，否則汁烏暗不透明，最好用銅鍋或鋁鍋；因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

黃河口刀魚

黃河口刀魚產于黃河在山東省東營市的入海口，海中產卵，黃河里生長，屬洄游魚類。黃河刀魚體形類似利刀，且銀光閃爍，所以得名刀魚。黃河口刀魚成魚體長30～40厘米，脊背金黃，腹部銀白，鱗含脂肪，刺多而柔軟，肉細嫩，味鮮香。黃河口刀魚是魚中美味佳肴，食用方法也多種多樣，可烹可炸可煎可炒可煮可氽丸子。油炸刀魚、鍋烙刀魚酥香鮮嫩；小蔥炒刀魚色味俱佳；刀魚氽丸子更是鮮脆清香可口至極。不過買購網小編了解到，如今黃河口刀魚瀕臨滅絕，很少能捕撈到，所以價格也很高。

黃河口肴(yao)兔肉

蛋黃明蝦

龍(long)居丸子

龍居丸子是東營市東營區龍居鎮地方特色美食，歷史悠久，此菜精選家畜后腿精肉，用純正的黃河水氽制而成，具有香脆可口、味道鮮美等特點。龍居丸子以高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點，成為享譽一方的特色美食小吃，更是榮獲“美食山東-齊魯名吃”的稱號，其制作技藝入選東營市第四批非物質文化遺產名錄。

東營十(shi)大名(ming)菜(cai)(cai)，是(shi)MAIGOO美食小編(bian)主要依據東營地區的(de)經典菜(cai)(cai)、特色菜(cai)(cai)、傳統(tong)名(ming)菜(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席(xi)菜(cai)(cai)等進行選擇，參考東營市餐(can)飲與美食行業協(xie)會評選的(de)名(ming)菜(cai)(cai)，根據菜(cai)(cai)品歷(li)史、公(gong)眾知名(ming)度，網絡關注指數等情況，并(bing)參考互(hu)聯網相(xiang)關排(pai)行榜/榜單(dan)，進行綜合排(pai)行推薦，名(ming)單(dan)僅供(gong)參考，如有疑問，歡迎在末(mo)尾評論/批評指正。

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