紅薯葉炒肉片的做法
所(suo)需(xu)要的(de)食材:紅薯(shu)苗1把,豬肉200克,蒜(suan)米3粒,生姜(jiang)1顆,適量(liang)鹽、生抽、蠔油、海鮮粉。
1、首(shou)先(xian)處理好食材,把紅(hong)薯葉的(de)硬(ying)根莖折掉不要(yao)(yao),只要(yao)(yao)紅(hong)薯苗(miao)的(de)嫩葉和嫩苗(miao)部分(fen),再把它清洗干凈備用。
2、第二步爆炒豬(zhu)(zhu)肉片(pian)(pian)(pian)。把豬(zhu)(zhu)肉清洗干凈,切(qie)成薄一(yi)些的肉片(pian)(pian)(pian),蒜米(mi)生姜也(ye)切(qie)成小片(pian)(pian)(pian)。起鍋(guo)燒(shao)油(you),油(you)熱放入(ru)蒜米(mi)生姜片(pian)(pian)(pian)爆出香味,再(zai)倒(dao)入(ru)切(qie)好的肉片(pian)(pian)(pian),炒至(zhi)兩面金黃,加入(ru)適量鹽(yan)、生油(you)、蠔油(you)、海鮮粉翻炒均勻,再(zai)加入(ru)一(yi)勺清水燜一(yi)會兒,炒至(zhi)水干肉片(pian)(pian)(pian)出油(you)即可裝(zhuang)盤備用(yong)。
3、第(di)三(san)步爆(bao)炒(chao)紅(hong)(hong)薯(shu)葉。起(qi)鍋多放一些油(you)(you)(you),燒熱油(you)(you)(you)放入(ru)蒜(suan)米爆(bao)出(chu)香(xiang)味,這(zhe)時候(hou)要(yao)加入(ru)一點(dian)鹽不要(yao)太多,再把洗好(hao)的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)苗倒(dao)入(ru)鍋中,快(kuai)速(su)翻炒(chao)直至斷生菜色(se)有(you)點(dian)變(bian)青(qing)綠,再加適量鹽、蠔油(you)(you)(you)、雞粉拌炒(chao)均勻即可出(chu)鍋裝盤,然后再把事先已炒(chao)好(hao)的(de)肉片(pian)倒(dao)在紅(hong)(hong)薯(shu)葉菜上即可上桌。
紅薯葉炒肉好吃嗎
就這樣一道家(jia)常(chang)紅薯葉(xie)炒肉片就做好了,很簡(jian)單的(de)做法,不(bu)是大廚(chu)的(de)手藝,卻也有不(bu)一樣的(de)美(mei)味。雖然(ran)沒有把紅薯葉(xie)與肉片混(hun)著(zhu)一起炒,但是紅薯葉(xie)與肉片分開炒,葷菜(cai)素菜(cai)都能保持各自的(de)味道,肉片的(de)油汁淋在(zai)紅薯葉(xie)上,紅薯葉(xie)的(de)口感更好吃。
這樣一碟兩菜的(de)(de)另類搭配,不(bu)僅肉(rou)片保持香(xiang)溢誘人,吃(chi)起來(lai)也不(bu)膩,而(er)且又讓(rang)紅(hong)(hong)薯(shu)葉(xie)吸收肉(rou)片的(de)(de)香(xiang)味,吃(chi)起來(lai)也很下飯,可以說是紅(hong)(hong)薯(shu)葉(xie)菜的(de)(de)另一番風(feng)味。