一、涼拌紅薯葉的家常做法
食材
主料(liao):紅薯葉一(yi)斤
輔料:蒜一瓣、鹽1小勺(shao)(shao)、生抽(chou)適量、白(bai)糖適量、雞精適量、醋(cu)一小勺(shao)(shao)、香油(you)一勺(shao)(shao)
做法
1、紅(hong)薯葉摘(zhai)去老(lao)葉老(lao)梗,洗凈,蒜切末;
2、鍋中燒開水(shui),將洗凈的紅(hong)薯葉(xie)放開水(shui)中燙一下(xia),撈出瀝干(gan)水(shui)裝入盤內;
3、加鹽、雞精、生抽、香油(you)、糖、蒜末(mo)、醋(cu)拌勻即可。
二、涼拌紅薯葉的營養價值
經測試(shi),每百克(ke)鮮紅(hong)薯(shu)葉含(han)蛋(dan)白質(zhi)2.28克(ke)、脂肪0.2克(ke)、糖4.1克(ke)、礦物(wu)質(zhi)鉀(jia)16毫克(ke)、鐵2.3毫克(ke)、磷34毫克(ke)、胡蘿(luo)卜素6.42毫克(ke)、維生(sheng)素C0.32毫克(ke)。與(yu)常見蔬(shu)菜比較,礦物(wu)質(zhi)與(yu)維生(sheng)素的含(han)量(liang)(liang)均屬上乘,胡蘿(luo)卜素含(han)量(liang)(liang)甚至(zhi)高(gao)過胡蘿(luo)卜。因(yin)此,亞洲(zhou)蔬(shu)菜研究中心已將紅(hong)薯(shu)葉列為高(gao)營養蔬(shu)菜品種,稱其為“蔬(shu)菜皇后”。