一、井岡山糍粑介紹
打糍粑(ba)是中國(guo)(guo)春節慶(qing)祝(zhu)的一個(ge)民間風俗,流行(xing)(xing)于中國(guo)(guo)南方地(di)(di)區(qu),又以(yi)江西吉安井岡(gang)山(shan)(shan)、福建南平(ping)武夷山(shan)(shan)地(di)(di)區(qu)最為盛行(xing)(xing)。井岡(gang)山(shan)(shan)糍粑(ba)因其原料道地(di)(di)、工藝(yi)傳統(tong)、口味獨(du)特而廣為人(ren)知。2016年(nian)2月2日(ri)(ri),習近平(ping)總書記來到井岡(gang)山(shan)(shan)神(shen)山(shan)(shan)村看望、慰問困難群眾(zhong),就(jiu)曾與大家一起打糍粑(ba)、磨豆腐、過(guo)小年(nian)。“糍粑(ba)越(yue)(yue)打越(yue)(yue)黏,日(ri)(ri)子越(yue)(yue)過(guo)越(yue)(yue)甜”,這一句(ju)形(xing)容當地(di)(di)的傳統(tong)點(dian)心(xin)與百姓(xing)生(sheng)活相關的詞句(ju)就(jiu)出(chu)自(zi)神(shen)山(shan)(shan)村。
二、井岡山糍粑的做法
選(xuan)用村民自家種的(de)優(you)質糯米,提前(qian)下水泡上(shang)3個小時(shi)左(zuo)右,再瀝干水分,放(fang)入傳(chuan)統(tong)木(mu)飯(fan)甑蒸熟,趁熱用石(shi)臼打出(chu)來的(de)糍粑,白如雪,拉如絲,裹上(shang)黃(huang)豆粉又香又糯,即(ji)便生活在常(chang)年云霧(wu)繚繞的(de)深山之中(zhong),也還(huan)是吸引了一大批游客前(qian)來打糍粑、買糍粑,增加了村民們的(de)收入。所以神(shen)山人常(chang)說:“糍粑越打越粘(zhan),日子越過越甜”。