一個(ge)蜜棗粽子(zi)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)是比(bi)較高的(de)(de)(de),一般在400大卡(ka)左右,熱(re)量(liang)已經很(hen)接近肉粽的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)了。所以如果正處于(yu)減肥的(de)(de)(de)時期(qi),盡量(liang)不(bu)要選(xuan)擇(ze)吃(chi)甜粽子(zi)。此外,胃腸道(dao)功能比(bi)較弱的(de)(de)(de)寶寶和老(lao)年人(ren),也盡量(liang)不(bu)要選(xuan)擇(ze)吃(chi)粽子(zi)。
而相(xiang)比于其它主食,粽(zong)子是由糯米制成的(de),比較粘,會加重胃(wei)(wei)腸道(dao)(dao)的(de)消化負擔。同時如果是蜜棗(zao)粽(zong)子的(de),甜度過高(gao),在(zai)胃(wei)(wei)腸道(dao)(dao)內(nei)停(ting)留的(de)時間又(you)比較長,極易發胖。
蜜棗粽子配料
主料:江米適量
輔(fu)料:蜜(mi)棗(zao)適量(liang)、粽子葉適量(liang)
蜜棗粽子的做法
1、先把鮮粽(zong)葉洗干凈,在鍋里加(jia)水煮沸后(hou)(hou)放入粽(zong)葉,然后(hou)(hou)加(jia)蓋中火(huo)煮20分鐘就可以(yi)了。煮好后(hou)(hou)要立(li)即開蓋晾涼。
2、蜜(mi)棗(zao)要(yao)提前(qian)泡(pao)軟,糯米洗干凈后泡(pao)水里。
3、然后就可(ke)(ke)以包(bao)粽子了(le),先(xian)把兩只粽子葉(xie)(xie)疊(die)起(qi)來(lai)用,從尾部卷(juan)起(qi)一個(ge)圓錐,放(fang)一點糯(nuo)米,然后放(fang)蜜棗和花生,上面再放(fang)一層糯(nuo)米,不要太多,九(jiu)分(fen)滿就可(ke)(ke)以,最后把上面的剩余粽子葉(xie)(xie)折下來(lai),蓋住米這樣就包(bao)好了(le),再用繩子裹一下。
可以(yi)(yi)稍微泡一(yi)(yi)下,也可以(yi)(yi)不泡。如(ru)果(guo)是(shi)(shi)濕蜜棗(zao)(zao)的(de)(de)話,一(yi)(yi)般是(shi)(shi)不用(yong)(yong)泡水的(de)(de),可以(yi)(yi)直接用(yong)(yong)來包粽(zong)子(zi)。如(ru)果(guo)泡在(zai)水里(li)的(de)(de)話會讓(rang)蜜棗(zao)(zao)的(de)(de)糖分流失,那么就不甜(tian)了。如(ru)果(guo)是(shi)(shi)干蜜棗(zao)(zao)的(de)(de)話,在(zai)用(yong)(yong)蜜棗(zao)(zao)包粽(zong)子(zi)之前,為了更好的(de)(de)口感,一(yi)(yi)般是(shi)(shi)提前泡發(fa)泡軟比較好,這(zhe)樣也比較容易蒸(zheng)軟,然后趁熱(re)的(de)(de)時候剝(bo)掉它的(de)(de)殼即可。
1、可(ke)能(neng)是糯(nuo)(nuo)(nuo)米泡的(de)時(shi)(shi)間(jian)不夠長,一般在制作粽(zong)子之前,要先把(ba)糯(nuo)(nuo)(nuo)米提前浸泡一晚上,因為(wei)糯(nuo)(nuo)(nuo)米的(de)顆(ke)粒比較大,質(zhi)地(di)也(ye)比較硬,把(ba)糯(nuo)(nuo)(nuo)米放冷(leng)水(shui)里浸泡,能(neng)讓糯(nuo)(nuo)(nuo)米浸泡變軟,而如果浸泡時(shi)(shi)間(jian)短的(de)話,糯(nuo)(nuo)(nuo)米還是很硬,這樣就(jiu)會導致糯(nuo)(nuo)(nuo)米不容易熟。
2、煮(zhu)蜜(mi)棗粽(zong)子(zi)(zi)時加(jia)(jia)的(de)(de)水不夠。如果只加(jia)(jia)少(shao)量的(de)(de)水,這樣(yang)(yang)會(hui)導致粽(zong)子(zi)(zi)受熱不均(jun)勻,就會(hui)出現粽(zong)子(zi)(zi)外面比較熟,而中間(jian)夾生的(de)(de)情況。正確的(de)(de)方法是煮(zhu)蜜(mi)棗粽(zong)子(zi)(zi)的(de)(de)時候不能只加(jia)(jia)一次(ci)水,先加(jia)(jia)入沒(mei)過蜜(mi)棗粽(zong)子(zi)(zi)的(de)(de)清(qing)水,等水蒸(zheng)到快半干的(de)(de)時候,再(zai)加(jia)(jia)入燒開的(de)(de)熱水,加(jia)(jia)入到水沒(mei)過粽(zong)子(zi)(zi)即(ji)可(ke),繼(ji)續(xu)這樣(yang)(yang)蒸(zheng)到水半干的(de)(de)狀態,這樣(yang)(yang)重復3到5次(ci)就可(ke)以了。
3、蒸的(de)時(shi)(shi)間不(bu)夠。蒸粽子的(de)時(shi)(shi)候要(yao)用小火或(huo)者中(zhong)火慢蒸,不(bu)能一直(zhi)用大火快蒸。一般需要(yao)蒸5個小時(shi)(shi)左右。
對于(yu)蜜棗粽(zong)子米不熟的問(wen)題,解決方法(fa)是繼續把粽(zong)子放(fang)鍋里煮(zhu),煮(zhu)的時候用小火慢煮(zhu)即可。
蜜(mi)棗放入高壓鍋(guo)內一般40分鐘左右(you)(you)可以煮(zhu)熟,如果(guo)放入大(da)鍋(guo)內,則(ze)需要(yao)煮(zhu)3~4個(ge)(ge)小(xiao)時才能煮(zhu)熟。要(yao)注意煮(zhu)蜜(mi)棗粽(zong)子(zi)(zi)的(de)(de)時候,要(yao)在鍋(guo)里(li)加足量的(de)(de)水沒過粽(zong)子(zi)(zi),再用一個(ge)(ge)籠屜壓在粽(zong)子(zi)(zi)上面(mian),上面(mian)放一個(ge)(ge)重物,目的(de)(de)是(shi)不讓粽(zong)子(zi)(zi)浮起來露出水面(mian),避免煮(zhu)出夾生的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi),等開大(da)火煮(zhu)沸后轉中小(xiao)火煮(zhu)三個(ge)(ge)小(xiao)時左右(you)(you)就可以了。