意大(da)(da)利(li)千層(ceng)餅(bing)的(de)做法簡單,是國(guo)外菜(cai)(cai)譜(pu)意大(da)(da)利(li)餐菜(cai)(cai)譜(pu)的(de)常見菜(cai)(cai)式(shi),意大(da)(da)利(li)千層(ceng)餅(bing)使用牛肉為烹(peng)飪主料(liao),但怎么做意大(da)(da)利(li)千層(ceng)餅(bing)最好(hao)吃,主要看自己的(de)口(kou)味習(xi)慣進行細節調(diao)整,讓(rang)自己跟著感覺(jue)來做這道意大(da)(da)利(li)千層(ceng)餅(bing)。
烤意大利(li)千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)是(shi)用意式餛飩皮、牛肉餡、奶(nai)酪、番(fan)茄少司等(deng)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)疊成的(de)(de)美食(shi),雖然層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)疊疊,但(dan)是(shi)也絕沒(mei)有(you)千(qian)層(ceng)(ceng)那么夸張,不過(guo)千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)的(de)(de)稱謂(wei)也并不完全是(shi)“飛流(liu)直下三(san)千(qian)尺”那種(zhong)文學修飾(shi),由(you)牛肉、奶(nai)酪、番(fan)茄、洋蔥(cong)、羅勒、胡椒等(deng)等(deng)原料形成的(de)(de)豐富的(de)(de)口感(gan)(gan)和(he)層(ceng)(ceng)次,真的(de)(de)讓(rang)人有(you)百轉千(qian)回、萬緒千(qian)言(yan)的(de)(de)感(gan)(gan)慨。
先做牛(niu)肉餡,鍋中燒熱,放入(ru)1湯匙的油(you),放入(ru)10克(ke)洋(yang)蔥(cong)碎洋(yang)蔥(cong)碎炒香。
放入牛肉炒散,炒變色;加入紅酒、番茄(qie)醬、羅勒炒到牛肉香軟(ruan);用鹽(yan)和胡(hu)椒粉(fen)調味。
將(jiang)炒好的牛(niu)肉餡(xian)盛出待用(yong),這種牛(niu)肉餡(xian)也可以一(yi)次多做一(yi)些,用(yong)來(lai)拌面(mian)做菜(cai)都挺好的。
現(xian)在開始做番(fan)茄少(shao)司,將(jiang)番(fan)茄用開水稍(shao)燙(tang),去掉外皮和蒂,且(qie)成小丁(ding),鍋洗(xi)凈,燒熱(re),放(fang)入(ru)1湯匙的油,放(fang)入(ru)5克洋蔥碎和蒜茸炒香,再放(fang)入(ru)番(fan)茄丁(ding)和1湯匙的番(fan)茄醬,用小火(huo)燉得變(bian)濃稠,加鹽和胡椒調(diao)好(hao)味待用。
現(xian)在開(kai)始準備(bei)奶(nai)白汁了(le),將(jiang)小的(de)平底鍋燒熱,放入(ru)黃油熔(rong)化,加(jia)入(ru)面粉(fen)炒到(dao)稍稍變色(se),沖入(ru)牛奶(nai)攪勻(yun)加(jia)入(ru)鮮奶(nai)油、鹽(yan)、胡椒(jiao)調味(wei)。
將調好的奶白汁過濾;餛(hun)飩皮用煮軟(ruan)。
在烤盤內(nei)抹上黃(huang)油,放入一片餛飩皮,然后鋪上一層牛肉餡。
再澆(jiao)上一(yi)(yi)層奶白(bai)汁、一(yi)(yi)層番茄少司,再鋪上一(yi)(yi)層馬蘇里拉(或者車達)奶酪絲。
然后(hou)(hou)再放(fang)入一(yi)片餛飩皮(pi),鋪上(shang)一(yi)層牛(niu)肉(rou)餡,澆(jiao)上(shang)一(yi)層奶白(bai)汁(zhi)、一(yi)層番(fan)茄(qie)少(shao)司(si)、鋪上(shang)一(yi)層馬蘇里拉(或者(zhe)車達)奶酪絲(si),最后(hou)(hou)放(fang)入一(yi)片餛飩皮(pi)、番(fan)茄(qie)少(shao)司(si)、奶白(bai)汁(zhi)、馬蘇里拉(或者(zhe)車達)奶酪絲(si)、帕(pa)瑪森奶酪粉。
用錫紙(zhi)包住放(fang)入烤(kao)箱180度烤(kao)30分鐘,然(ran)后去掉錫紙(zhi),再烤(kao)一會兒(er),表面奶酪(lao)著色即可(ke),吃的時候可(ke)以按口味配(pei)合帕瑪森(sen)奶酪(lao)粉。
意(yi)大利餛飩皮在(zai)賣進口食品(pin)的(de)超(chao)市有售,帕馬(ma)森奶 酪粉、馬(ma)蘇里拉奶酪、羅勒(le)在(zai)很多大超(chao)市都有賣的(de)。
并(bing)不是所有(you)的玻璃容器都能放入烤箱的,必須是表(biao)明烤箱專用或者可以(yi)放入烤箱的玻璃容器才(cai)可以(yi)。