意(yi)大(da)利餃(jiao)(jiao)(意(yi)大(da)利語(yu):ravioli或 tortellini,港稱(cheng)意(yi)大(da)利云(yun)吞),別名意(yi)大(da)利云(yun)吞,是(shi)一種傳統的意(yi)大(da)利面食,以面皮做成袋狀,然后(hou)將肉類或蔬菜包起,再放入熱水中煮。據說意(yi)大(da)利餃(jiao)(jiao)的來源是(shi)中國的餃(jiao)(jiao)子, 但是(shi)確實的來源則(ze)不可(ke)考。
主料:豬肉200克,云吞皮10塊,蘑菇粒70克,蛋1只鹽少許。
配菜料:洋蔥(cong)絲50克(ke)(ke),青椒絲50克(ke)(ke),蘑(mo)菇片50克(ke)(ke),蛋1個,士粉50克(ke)(ke),油4湯匙,鹽(yan)、香葉屑少許芡汁料;洋蔥(cong)粒20克(ke)(ke),番茄糕20克(ke)(ke),番茄汁30克(ke)(ke),上(shang)湯120克(ke)(ke),鹽(yan)、糖、油各少許。
把面壓成一長條,一勺(shao)勺(shao)放好(hao)餡,在面的邊緣(yuan)沾上水,再用(yong)同樣的一條面片合在一起(qi)壓好(hao),然后用(yong)刀切開。
豬肉加鹽,蛋與(yu)蘑菇(gu)粒(li)拌勻(yun)后成餡料,放在(zai)云(yun)吞皮正中,在(zai)云(yun)吞皮四邊涂(tu)上蛋汁,蓋上另四張云(yun)吞皮,壓實四邊成餃子(zi),放在(zai)滾水(shui)中慢火煮約(yue)5分(fen)鐘(zhong)至熟,撈出(chu)瀝(li)干水(shui)分(fen)。
洋蔥粒炒香后(hou)加入所(suo)有芡汁(zhi)料,慢(man)火煮約半小時,煮成(cheng)。
把配菜料中(zhong)的洋蔥(cong)絲(si)(si)、青椒絲(si)(si)、蘑菇片炒香,加(jia)鹽調(diao)味并加(jia)入煮(zhu)熟(shu)的餃子及芡汁拌勻,改盛在堝(guo)盆中(zhong),在—上(shang)面加(jia)層蛋汁,并灑(sa)上(shang)芝(zhi)士粉及香葉屑,放(fang)人炳爐,火炳至面呈金黃色(se)即可。
洋蔥
洋(yang)蔥(cong)(cong)(cong)又名球蔥(cong)(cong)(cong)、圓蔥(cong)(cong)(cong)、玉蔥(cong)(cong)(cong)、蔥(cong)(cong)(cong)頭,毛蔥(cong)(cong)(cong),荷蘭蔥(cong)(cong)(cong)(英文(wen)onion)屬(shu)百(bai)合科(ke)蔥(cong)(cong)(cong)屬(shu),為2年生(sheng)草本植(zhi)物。
1、洋蔥具有(you)發散(san)風寒的作(zuo)用,是因為洋蔥鱗莖(jing)和葉子(zi)含有(you)一種稱為硫化丙烯的油(you)脂性揮發物,具有(you)辛簡辣味(wei),這種物質(zhi)能(neng)抗寒,抵御(yu)流感病毒(du),有(you)較強的殺菌作(zuo)用。
2、洋(yang)蔥營(ying)養豐(feng)富(fu),且(qie)氣味(wei)辛辣。能刺激胃、腸及(ji)消(xiao)化腺分(fen)泌,增進(jin)食(shi)欲,促(cu)進(jin)消(xiao)化,且(qie)洋(yang)蔥不含脂肪,其精油中含有(you)可降低(di)膽固(gu)醇(chun)的含硫化合(he)物的混合(he)物,可用于治療消(xiao)化不良、食(shi)欲不振、食(shi)積(ji)內停等癥。
3、洋蔥(cong)是現(xian)今所知唯(wei)一含前列(lie)腺(xian)素A的(de)(de)可食用(yong)(yong)植物(wu)。洋蔥(cong)還是天然的(de)(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)稀釋劑,前列(lie)腺(xian)素A能(neng)擴張血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)、降低血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)黏度,因(yin)而會產生降血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)、能(neng)減少外周血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)和(he)增加冠狀動脈的(de)(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)流量,預(yu)防血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)栓形(xing)成作用(yong)(yong)。對(dui)抗人(ren)(ren)體內兒茶酚(fen)胺等升壓(ya)物(wu)質(zhi)的(de)(de)作用(yong)(yong),又能(neng)促進鈉鹽的(de)(de)排泄,從而使血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)下降,經常(chang)食用(yong)(yong)對(dui)高血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya),高血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)脂和(he)心腦血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)病人(ren)(ren)都有(you)保健作用(yong)(yong)。
4、洋蔥有一定的(de)提神(shen)作用(yong),它能幫助細胞更好地利用(yong)葡(pu)萄糖,同時降低(di)血糖,供給(gei)腦細胞熱能,是糖尿病、神(shen)志萎(wei)頓患者(zhe)的(de)食(shi)療(liao)佳蔬。
5、洋蔥中含有一(yi)種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhi)(zhi),這是所知(zhi)最有效的天然抗癌物質(zhi)(zhi)之一(yi),它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而(er)具有一(yi)定的防癌抗癌作用。
6、洋蔥所含的(de)微量元素硒是一種很強(qiang)的(de)抗氧(yang)化劑,能消除體內的(de)自由基,增強(qiang)細胞(bao)的(de)活力和(he)代(dai)謝能力,具有防癌(ai)抗衰老的(de)功效。
牛肉
1、牛肉(rou)中(zhong)的肌(ji)氨酸含量比任(ren)何其它食品都高,這(zhe)使它對增(zeng)長肌(ji)肉(rou)、增(zeng)強力量特(te)別有效。
2、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可增強免(mian)疫力,促進蛋白質的新陳代謝(xie)和合成,從而有助于(yu)緊(jin)張訓練后身(shen)體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chan)生支鏈氨(an)基酸,是(shi)對健美運動員增長肌肉起重(zhong)要作用的一種氨(an)基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生(sheng)長(chang)激素的產生(sheng),從(cong)而影響肌肉的生(sheng)長(chang)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織(zhi)損傷。
6、牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增(zeng)強免疫系(xi)統。鎂(mei)則(ze)支持(chi)蛋白(bai)質的(de)合成(cheng)、增(zeng)強肌肉力(li)量,更重要的(de)是可(ke)提高(gao)胰島素(su)合成(cheng)代謝(xie)的(de)效率(lv)。
7、牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸,丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸(suan)(suan)能夠(gou)供給肌(ji)肉所需的能量以(yi)緩解(jie)不足(zu),從而使你(ni)能夠(gou)繼續進(jin)行訓練。這種氨基酸(suan)(suan)最(zui)大的好處(chu)就(jiu)在于它(ta)能夠(gou)把肌(ji)肉從供給能(neng)量(liang)這一重負(fu)下解放出來(lai)。