蚌肉金花菜介紹
三月，草頭剛(gang)剛(gang)上(shang)市(shi)(shi)，著實鮮嫩，蚌(bang)肉(rou)也開始肥美(mei)起來，只需撒鹽噴以白酒，便(bian)是江(jiang)南地(di)區(qu)獨(du)有的時令(ling)美(mei)味——蚌(bang)肉(rou)金花菜。金花菜也稱草頭，每年二(er)月底三月初都有大把鮮嫩的草頭上(shang)市(shi)(shi)，隔上(shang)半月草頭就會(hui)變(bian)老。蚌(bang)肉(rou)挑選(xuan)殼顏(yan)色(se)稍黃(huang)的，肉(rou)質會(hui)更嫩。
蚌肉金花菜的做法竅門
原料：金(jin)花(hua)菜、河蚌、料酒(jiu)、蒜瓣、砂(sha)糖(tang)、生抽、雞粉、鹽、蔥(cong)、姜(jiang)汁、白酒(jiu)、姜(jiang)片、色拉油。
做法步驟：
1、用刀沿著殼(ke)縫劃開，刀大約(yue)探入殼(ke)內1/3處，不要(yao)太(tai)深。掰開蚌殼(ke)取出蚌肉。以上(shang)這些可以讓(rang)店家幫忙事先處理(li)好。
2、把河蚌的邊緣用刀背敲(qiao)打幾下(xia)，便與(yu)煮爛，用鹽(yan)抓洗掉外面(mian)的黏(nian)液。
3、洗凈的河蚌用料酒、鹽、姜汁、蔥、蒜(suan)片和(he)姜片腌制30分鐘。
4、放入(ru)高壓(ya)鍋(guo)里加(jia)點水、加(jia)入(ru)兩片(pian)姜，壓(ya)30分鐘左右。
5、撈出壓好的河蚌(bang)冷卻，切成大條狀；金花(hua)菜洗凈。
6、起(qi)油(you)鍋放(fang)入(ru)金花菜(cai)煸炒，再(zai)放(fang)入(ru)河蚌(bang)肉一起(qi)炒。
7、放點(dian)鹽(yan)、生(sheng)抽和砂(sha)糖調味(wei)，最(zui)關鍵是放點(dian)高(gao)度白酒，起鍋前加(jia)入雞粉炒勻。
8、出鍋裝盤。
小貼士：
金花菜炒(chao)的時候淋(lin)上(shang)高度白酒(jiu)會(hui)很香哦！
溫暖·生活(huo)家
】編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前(qian)頁(ye)面(mian)所(suo)(suo)(suo)展示的詞條介(jie)紹涉(she)及宣(xuan)傳內(nei)容(rong)(rong)屬于注(zhu)冊用(yong)戶個人編輯行(xing)為，與【蚌(bang)肉金花菜】的所(suo)(suo)(suo)屬企業(ye)/所(suo)(suo)(suo)有人/主體無(wu)關(guan)，網站(zhan)不(bu)(bu)完全保證內(nei)容(rong)(rong)信(xin)息(xi)(xi)的準(zhun)確(que)性(xing)、真實性(xing)，也(ye)不(bu)(bu)代表本站(zhan)立場(chang)，各項數(shu)據信(xin)息(xi)(xi)存在(zai)更新(xin)不(bu)(bu)及時的情(qing)況，僅供參考，請以官(guan)方發布為準(zhun)。如果(guo)頁(ye)面(mian)內(nei)容(rong)(rong)與實際情(qing)況不(bu)(bu)符，可(ke)點擊(ji)“反饋”在(zai)線向(xiang)網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將(jiang)核實后進行(xing)更正。
