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河蚌燒粉絲怎么做好吃

材料：粉絲100克，河蚌2個。

調料(liao)：蔥姜適量，蒜瓣4個，干辣椒3個，料(liao)酒(jiu)20毫升，紅燒醬油20毫升，白(bai)糖(tang)2克，鹽適量，雞精少許。

做法：

1、準備(bei)好(hao)所有(you)的食(shi)材，粉絲浸泡至(zhi)軟備(bei)用。河蚌去內(nei)臟(zang)洗凈。蚌肉邊緣用刀背拍幾(ji)下使其變薄一些。

2、高壓鍋加適量的清(qing)水，放(fang)入河蚌(bang)，蔥姜，料酒。加蓋大火(huo)(huo)煮上(shang)10分鐘(zhong)。然后(hou)關火(huo)(huo)，撈(lao)出(chu)蚌(bang)肉冷涼切塊備用(yong)。

3、炒(chao)鍋倒(dao)油爆香蔥姜蒜(suan)干辣椒，放入(ru)河蚌肉翻炒(chao)。然后(hou)加(jia)入(ru)料酒、紅燒醬油，再加(jia)入(ru)煮(zhu)河蚌的(de)湯(tang)汁、少許白糖，加(jia)蓋大火煮(zhu)上(shang)10分鐘。

4、加(jia)(jia)鹽調味(wei)，再加(jia)(jia)入泡軟粉絲(si)煮上2分鐘，粉絲(si)變(bian)透明加(jia)(jia)少許雞精(jing)關火即可。

河蚌燒粉絲的做法技巧

1、河蚌(bang)要把里面的肚(du)腸清洗干凈(jing)，才(cai)可(ke)食用。

2、河蚌(bang)邊緣肉(rou)質(zhi)比較不容易熟。所以要用刀(dao)背拍打使其變薄(bo)一些，這樣利于蚌(bang)肉(rou)煮熟，而(er)且口感好(hao)。

3、用(yong)高壓(ya)鍋先(xian)把河蚌肉(rou)煮上(shang)幾(ji)分鐘，然(ran)后再(zai)紅燒，這樣(yang)可縮短烹(peng)飪時間，而且河蚌肉(rou)口感(gan)更好。