山(shan)陽(yang)黑木(mu)耳(er)是陜西省商(shang)洛市山(shan)陽(yang)的特色(se)農(nong)產品(pin),春(chun)耳(er)最(zui)(zui)佳(jia)收獲時間(jian)為三至(zhi)(zhi)六月,秋耳(er)最(zui)(zui)佳(jia)收獲時間(jian)為九至(zhi)(zhi)十二月。最(zui)(zui)佳(jia)品(pin)質期為10月。
陜(shan)西(xi)省商洛(luo)市山(shan)陽縣所(suo)轄(xia)的18個鎮。
山(shan)陽(yang)黑木耳(er)耳(er)片完整,耳(er)瓣舒(shu)展;耳(er)正面(mian)平(ping)滑,稍有脈狀皺紋,呈黑褐色(se),背面(mian)外(wai)面(mian)呈弧形(xing),暗青灰色(se),品質佳。
山陽(yang)黑(hei)木耳(er)營養豐富,蛋白質含(han)(han)(han)量(liang)為(wei)15.8g/100g,脂肪(fang)含(han)(han)(han)量(liang)為(wei)2.4g/100g,鈣含(han)(han)(han)量(liang)為(wei)592mg/100g,鈉含(han)(han)(han)量(liang)為(wei)51mg/100g,粗纖維含(han)(han)(han)量(liang)為(wei)3.1%。
木(mu)耳能幫助消化(hua)系統將無法消化(hua)的異(yi)物溶解,能有效預(yu)防缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)、血(xue)栓、動(dong)脈硬化(hua)和冠心病,還具有防癌作用。
山(shan)(shan)陽地(di)處秦嶺南(nan)麓,屬(shu)亞熱帶(dai)向暖溫帶(dai)過渡(du)的(de)季風性半濕潤山(shan)(shan)地(di)氣候,年均氣溫13.1°C,雨量(liang)充沛,年平均降(jiang)水量(liang)709mm,主要分布在(zai)5至(zhi)10月,與黑(hei)木耳(er)生長季節(jie)一致。山(shan)(shan)陽縣林地(di)資源豐(feng)富(fu),森林覆蓋率超過64%,菌材林自(zi)然資源豐(feng)富(fu),具有黑(hei)木耳(er)優良(liang)適生環境和(he)資源優勢。
干(gan)木耳應(ying)放在(zai)通風、透氣、干(gan)燥、涼爽的地(di)方保存,避免(mian)陽(yang)光(guang)長時間照(zhao)射;存放時要(yao)遠離氣味較重(zhong)的食物,防止(zhi)串味。
由于木耳質地較脆,應減少翻動(dong),輕(qing)拿(na)輕(qing)放,不要壓重物。如果水(shui)發了之后(hou)吃(chi)不完(wan),裝在有水(shui)的(de)保鮮盒里,放在冰箱冷藏室,亦可保存(cun)兩(liang)三天。
做法
1.甜青(qing)紅(hong)椒(jiao)洗(xi)凈切(qie)(qie)小丁,生姜切(qie)(qie)細絲(si)。
2.木耳泡(pao)發后,撕成小朵(duo),下(xia)開水,快速焯水后撈出,盛到干(gan)凈盤(pan)子里,倒入醬油、涼拌醋。
3.鍋里倒少(shao)許食油(you)(you),油(you)(you)熱(re)后放(fang)(fang)入青紅椒爆(bao)香。放(fang)(fang)入一湯匙白糖、少(shao)許精鹽,炒勻。
4.把炒好的料汁倒在木耳上,拌勻。
5.最(zui)后倒入少許(xu)的花椒油,拌勻(yun)即(ji)可。
材料
洋蔥1個,雞蛋2個,木耳10g,生抽1湯(tang)匙,清(qing)水1湯(tang)匙,花(hua)生油適量。
做法
1.洋蔥洗凈去皮(pi),切小塊。干(gan)木耳泡(pao)發,用流水(shui)多(duo)沖(chong)洗幾遍,控干(gan)水(shui)分(fen)。
2.雞蛋打散,鍋(guo)中倒油,油熱(re),倒入蛋液,炒熟(shu)盛出。
3.倒(dao)入(ru)(ru)木(mu)耳翻(fan)炒,倒(dao)入(ru)(ru)洋蔥翻(fan)炒,入(ru)(ru)生抽炒勻,倒(dao)入(ru)(ru)雞蛋(dan)。