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基本介紹

山(shan)陽黑(hei)木(mu)耳是(shi)陜西省商(shang)洛市山(shan)陽的特色(se)農產(chan)品(pin)，春耳最佳(jia)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時間(jian)為(wei)三至六(liu)月，秋耳最佳(jia)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時間(jian)為(wei)九至十(shi)二月。最佳(jia)品(pin)質期為(wei)10月。

地域產地

陜西省商洛市(shi)山陽縣所轄(xia)的18個鎮。

品質特點

山陽黑(hei)(hei)木(mu)耳耳片完整，耳瓣舒(shu)展；耳正面平滑，稍有脈狀皺紋，呈(cheng)黑(hei)(hei)褐色，背面外(wai)面呈(cheng)弧形(xing)，暗青(qing)灰色，品質佳。

山陽黑木耳營養豐富，蛋白質含(han)量為(wei)15.8g/100g，脂肪含(han)量為(wei)2.4g/100g，鈣含(han)量為(wei)592mg/100g，鈉含(han)量為(wei)51mg/100g，粗纖(xian)維含(han)量為(wei)3.1%。

木耳能(neng)幫助消(xiao)化系統將無法消(xiao)化的異物溶解，能(neng)有效(xiao)預防(fang)缺鐵性貧血、血栓(shuan)、動(dong)脈硬化和冠(guan)心病(bing)，還具有防(fang)癌作用。

生長環境

山(shan)陽(yang)地處秦嶺南(nan)麓，屬亞熱帶(dai)向暖溫(wen)(wen)帶(dai)過(guo)渡的季風性半濕潤山(shan)地氣候，年均(jun)氣溫(wen)(wen)13.1°C，雨量充沛(pei)，年平均(jun)降(jiang)水量709mm，主要分布在5至10月，與黑(hei)木耳生長季節一致。山(shan)陽(yang)縣(xian)林(lin)(lin)地資源豐富，森林(lin)(lin)覆蓋率(lv)超過(guo)64%，菌材(cai)林(lin)(lin)自然資源豐富，具有黑(hei)木耳優良適生環境(jing)和(he)資源優勢。

貯藏方法

干木耳應(ying)放(fang)在通風、透(tou)氣、干燥、涼爽(shuang)的地方保存，避免(mian)陽(yang)光長時間照射；存放(fang)時要(yao)遠離氣味較重的食(shi)物，防(fang)止(zhi)串味。

由于木耳質地較脆(cui)，應減少翻動，輕(qing)拿輕(qing)放(fang)，不(bu)要(yao)壓重物(wu)。如果水發了之后吃(chi)不(bu)完，裝在有水的保(bao)鮮(xian)盒(he)里，放(fang)在冰箱(xiang)冷(leng)藏室，亦可(ke)保(bao)存兩(liang)三天。

制作方法

涼拌黑木耳

做法

1.甜青紅椒洗凈切(qie)小丁，生姜切(qie)細絲(si)。

2.木耳泡發后(hou)，撕成小(xiao)朵，下開水，快速(su)焯水后(hou)撈出，盛到(dao)干凈盤子里，倒入醬油、涼拌醋(cu)。

3.鍋里(li)倒少(shao)許(xu)食油，油熱后放(fang)入青紅椒爆香。放(fang)入一湯匙白糖(tang)、少(shao)許(xu)精鹽，炒(chao)勻。

4.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

5.最后倒入(ru)少許的花椒油(you)，拌勻(yun)即可。

洋蔥木耳炒雞蛋

材料

洋蔥1個，雞蛋2個，木耳10g，生抽1湯(tang)匙(chi)，清水(shui)1湯(tang)匙(chi)，花生油適量。

做法

1.洋蔥洗(xi)凈去(qu)皮，切小塊。干木耳泡(pao)發，用(yong)流水多沖(chong)洗(xi)幾遍，控(kong)干水分。

2.雞蛋打散，鍋中倒油，油熱，倒入(ru)蛋液，炒熟盛出。

3.倒入木耳翻炒(chao)，倒入洋蔥翻炒(chao)，入生抽炒(chao)勻，倒入雞(ji)蛋(dan)。