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芋頭糕做法（一）

1、大(da)米用水(shui)浸泡2小時，洗(xi)凈，磨成稀漿。

2、選用(yong)淀(dian)粉(fen)性(xing)好的芋(yu)頭，切成小(xiao)粒，放在盆里。

3、芋頭粒內加入三(san)分之二稀漿，和鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)攪勻，倒在墊有濕布的(de)蒸籠上。

4、旺火燒沸水鍋，放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)約40分鐘，至芋粒熟。

5、用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫(hao)升攪(jiao)勻，倒在糕面上(shang)，續蒸(zheng)10分鐘。

6、將蝦米、蔥末(mo)撒在糕(gao)面再蒸約(yue)2分鐘，取出晾涼(liang)。

7、晾(liang)涼(liang)后的蒸糕切塊即可。

8、食(shi)時再加熱或用油煎(jian)。

芋頭糕做法（二）

1、芋頭半只去皮(pi)，切成(cheng)細細的條狀。

2、花生炒一下，弄成花生粉。

3、臘肉和(he)芋絲(si)炒一下，混在一起(qi)，放適量的食(shi)鹽。

4、粘米粉(fen)溫(wen)水對(dui)開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里(li)。

5、放(fang)鍋(guo)里用大火蒸半小時。

6、最后在芋頭(tou)糕(gao)上撒(sa)上先前準備好的花生粉即可。

芋頭糕做法（三）

1、粘米粉和清(qing)水在碗內調(diao)勻成粉漿。

2、將臘腸(chang)蒸熟，切(qie)成小顆粒，大蒜切(qie)碎，芋頭切(qie)成1厘米方(fang)形(xing)顆粒。

3、鍋內放植物(wu)油，冷油放蒜頭爆香，加入臘腸粒(li)小火炒香。

4、放入芋頭塊，加入清水，中(zhong)小火慢慢炒制。

5、大火煮(zhu)開(kai)后，加(jia)入五香粉(fen)1/2小匙(chi)(chi)，鹽2小匙(chi)(chi)，黑胡(hu)椒粉(fen)1/2小匙(chi)(chi)。

6、稍(shao)攪拌后，倒入調(diao)好(hao)的粉漿水，轉成小火慢(man)慢(man)煮，一(yi)邊(bian)(bian)煮一(yi)邊(bian)(bian)用鏟子翻底部。

7、一直(zhi)煮(zhu)到面糊(hu)結塊(kuai)即可熄火(huo)。

8、在模上(shang)刷上(shang)一層植物(wu)油，倒(dao)入煮好的芋頭(tou)漿，放入蒸(zheng)鍋內(nei)蒸(zheng)40分鐘(zhong)。

9、蒸好的芋頭糕放涼再取出，切成長(chang)方(fang)片即(ji)可(ke)。

10、炒鍋燒熱，放(fang)入(ru)植(zhi)物油(you)，涼油(you)放(fang)入(ru)芋頭糕，用中(zhong)小火煎至表面微焦即(ji)可。