芋頭糕做法(一)
1、大米用水浸(jin)泡2小(xiao)時,洗凈,磨成稀漿。
2、選用(yong)淀粉性(xing)好的芋頭,切成小粒,放在盆(pen)里。
3、芋頭粒內(nei)加入三(san)分之二稀漿(jiang),和鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒(dao)在墊有(you)濕布的蒸籠上(shang)。
4、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟。
5、用鏟子將糕(gao)面(mian)搪平,再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻(yun),倒在糕(gao)面(mian)上(shang),續蒸10分(fen)鐘。
6、將(jiang)蝦米、蔥(cong)末撒在糕面再蒸約2分(fen)鐘,取(qu)出晾涼。
7、晾涼后的蒸(zheng)糕切塊(kuai)即可。
8、食時再加熱或用油(you)煎。
芋頭糕做法(二)
1、芋頭半只(zhi)去皮,切(qie)成細(xi)細(xi)的條狀。
2、花生炒一(yi)下,弄(nong)成花生粉。
3、臘肉和(he)芋絲炒一下,混(hun)在一起,放適量的食鹽。
4、粘米粉溫水對開成(cheng)水狀后,再倒到臘肉和芋絲里。
5、放鍋里(li)用大火蒸半小時。
6、最后(hou)在芋頭糕上撒上先前(qian)準備好的花生粉即可。
芋頭糕做法(三)
1、粘米粉(fen)和清水在碗內調勻(yun)成粉(fen)漿。
2、將臘腸蒸熟,切(qie)成小顆(ke)粒,大蒜切(qie)碎,芋頭切(qie)成1厘米(mi)方形(xing)顆(ke)粒。
3、鍋(guo)內放(fang)植物油(you),冷油(you)放(fang)蒜頭爆香(xiang)(xiang),加入臘腸粒小(xiao)火炒香(xiang)(xiang)。
4、放入芋頭塊,加入清水,中小火(huo)慢慢炒(chao)制。
5、大火煮(zhu)開后,加(jia)入五香粉1/2小(xiao)匙(chi),鹽2小(xiao)匙(chi),黑胡(hu)椒(jiao)粉1/2小(xiao)匙(chi)。
6、稍攪拌后,倒入調好的(de)粉漿水,轉成(cheng)小火慢慢煮,一邊煮一邊用鏟子翻底(di)部。
7、一直(zhi)煮到面糊結塊即可熄(xi)火。
8、在模上刷上一層(ceng)植(zhi)物油,倒入(ru)煮好的芋頭漿,放入(ru)蒸鍋(guo)內(nei)蒸40分鐘(zhong)。
9、蒸好的芋頭(tou)糕放涼再取(qu)出(chu),切(qie)成(cheng)長方片即可。
10、炒鍋燒熱,放入植(zhi)物油,涼(liang)油放入芋頭糕,用中小火煎至(zhi)表(biao)面微(wei)焦即可。