卜卜糍又名(ming)脹氣糍,也叫(jiao)豆漿(jiang)糍,在浛洸(guang)街上隨處(chu)可(ke)見,是當地(di)民眾喜歡的早點之一。
卜卜糍的制作(zuo)并不復雜,原(yuan)料只需黃豆、大米、食(shi)用鹽(yan)、花(hua)生油即(ji)可。
制作時先用(yong)清水(shui)把(ba)黃豆和(he)(he)大(da)米(mi)浸泡一夜,待黃豆和(he)(he)大(da)米(mi)完全泡軟(ruan)后。
按一定的(de)比例把黃豆(dou)和大(da)米放入石磨中磨成糍漿(jiang),放入適量的(de)食(shi)鹽后。
然后把(ba)花生油倒入(ru)鍋中(zhong),把(ba)油燒開,再把(ba)糍(ci)漿盛在一個(ge)特(te)制的鐵勺中(zhong)。
連勺帶漿(jiang)放入(ru)燒(shao)開的生油即可炸成爽滑可口(kou)的卜(bu)卜(bu)糍(ci)。