大灣菜包簡介
豬婆(po)菜(cai)包(bao)又叫大(da)灣菜(cai)包(bao)、莙荙菜(cai)包(bao)等,是(shi)英德一帶(dai)的(de)(de)特色(se)美食。大(da)灣菜(cai)包(bao)和荷葉糯(nuo)米雞(ji)很像,不(bu)同的(de)(de)是(shi)蒸熟(shu)后(hou)打開包(bao)裹(guo)物,前者飄的(de)(de)是(shi)荷香,后(hou)者是(shi)青菜(cai)本(ben)色(se)的(de)(de)鮮香,因為菜(cai)包(bao)用(yong)臘肉(或(huo)新鮮豬肉)、香菇、糯(nuo)米等原料做餡,豬婆(po)菜(cai)經過(guo)20多(duo)分鐘蒸制而成。
大灣菜包的做法
1、豬(zhu)婆(po)菜去徑,留(liu)葉部分焯水,焯水的時候(hou)加點(dian)油,時間要短,才(cai)能保持翠綠色。
2、糯米洗(xi)凈,浸泡2至3小時,備用,或者用電飯煲煮,這樣簡(jian)單快捷。
3、臘肉,臘腸,香芋,冬(dong)菇,芹菜,蒜苗備用。
4、 鍋里(li)放(fang)油,加入備用材料炒入味,再將煮(zhu)好的糯米飯倒入調味,即可。
5、把煮好的(de)糯米(mi)飯,包在飛水后(hou)的(de)菜里(li),加入骨頭湯悶煮后(hou),即(ji)可食用。
剛做好的大灣菜包,一(yi)(yi)口咬(yao)下,脆脆的菜葉中突然迸發出一(yi)(yi)股嫩、軟、綿、糯的感覺,清新自然,軟糯而不(bu)膩。不(bu)用動手去(qu)剝葉子,和葉而吃(chi),非常方(fang)便。