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基本介紹

卷筒(tong)糍(ci)是在(zai)廣(guang)(guang)東清(qing)遠(yuan)英德一(yi)(yi)帶較為常見的一(yi)(yi)種早(zao)點，在(zai)廣(guang)(guang)州、韶關偶爾可以見到。卷筒(tong)糍(ci)又叫(jiao)做”炸(zha)兩(liang)“，它(ta)的命名非常形(xing)象，是用一(yi)(yi)塊方形(xing)的沙河粉，上(shang)面涂以芥辣(la)、麻(ma)油(you)(you)，再加入一(yi)(yi)些爆香(xiang)的蔥(cong)花，然后放上(shang)一(yi)(yi)條鮮炸(zha)油(you)(you)條卷起來，蘸點醬油(you)(you)食用，香(xiang)辣(la)爽口，別具風(feng)味。

制作方法

首先(xian)是炸油(you)條(tiao)(tiao)，比平時所見的油(you)條(tiao)(tiao)較(jiao)短，約(yue)二十厘米長(chang)。

然后(hou)(hou)是蒸腸粉(fen)。腸粉(fen)蒸好后(hou)(hou)，對稱切開(kai)成兩(liang)個長方形，寬(kuan)度約為二(er)十(shi)厘(li)米，將油(you)條放在切開(kai)的(de)一邊腸粉(fen)中，用(yong)腸粉(fen)包卷油(you)條。

最后用(yong)刀切成約兩厘米(mi)為一(yi)塊。是用(yong)薄薄的河粉將新鮮炸出來的油條裹(guo)在一(yi)起(qi)，蘸著各種調(diao)味(wei)料食用(yong)的，外嫩內爽，頗具風味(wei)。

用鵝(e)毛將佐料均(jun)勻的涂在切(qie)好的卷筒(tong)糍之上。