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陜(shan)北(bei)米脂縣的(de)驢(lv)板腸不僅(jin)肉質細膩香醇(chun)、麻辣可口(kou)，而且還有滋陰補腎的(de)療(liao)效，所以在市場上十分走(zou)俏。

驢板腸的做法：

第一(yi)步：將驢大腸在清水(shui)中浸泡(pao)一(yi)段時間(jian)。

第(di)二(er)步：翻(fan)出內壁(bi)，置于案上，用(yong)刀(dao)輕輕刮去穢物(wu)，用(yong)水沖(chong)洗(xi)干(gan)凈。

第三(san)步：將洗凈的驢大(da)腸投入開水(shui)鍋中加(jia)料酒，大(da)火(huo)煮(zhu)幾(ji)十分鐘，撈出用(yong)(yong)清水(shui)洗幾(ji)遍，晾干備用(yong)(yong)。

第(di)四步：用精鹽(yan)、醬(jiang)油、辣椒以及內裝豆蔻(kou)、草果、砂仁、桂皮(pi)、丁香、花椒、小(xiao)茴香、大蒜段的藥(yao)料袋，放入(ru)清水鍋中燒(shao)開，煮成鹵汁。

第五(wu)步：將晾干(gan)的板(ban)腸放入鹵水內，先用(yong)急(ji)火煮，再用(yong)慢火煮。

第(di)六步：熟(shu)后切成寸長的小塊裝(zhuang)盤即(ji)可食用(yong)。