果蒸粽的做法:
選用精白糯米浸(jin)洗(xi)后涼干(gan)待(dai)用。
以生炸(zha)新鮮豬(zhu)油稍(shao)炒(chao)后(hou),加上叉燒瘦肉(rou)(rou)或五花炸(zha)扣肉(rou)(rou),夾大紅蝦肉(rou)(rou)或蟹肉(rou)(rou)為(wei)餡待用。
將(jiang)稻草燃燒(shao)取灰(hui)與適量清(qing)水攪(jiao)拌,靜置片刻,倒出面上清(qing)液,即(ji)成“灰(hui)水”、
把糯米(mi)浸泡在(zai)灰水里適(shi)時,撈起濾(lv)干,再用粽葉將(jiang)浸泡的糯米(mi)放在(zai)粽葉上(shang),中間(jian)裹上(shang)餡料。
猛火燒(shao)鍋放(fang)入灰水煮沸(fei),投入粽子,2小(xiao)時左右,粽子熟透(tou)即可。