桂林(lin)毛(mao)尖茶(cha)屬于綠(lv)茶(cha),產于中國的廣西桂林(lin)。毛(mao)尖茶(cha)原產于桂林(lin)堯山(shan)腳下的廣西桂林(lin)茶(cha)葉(xie)科研(yan)所,茶(cha)研(yan)所位于明(ming)(ming)代(dai)靖江王墓群之中,風(feng)景宜人,尤其(qi)是清(qing)明(ming)(ming)采茶(cha)時(shi)節,杜鵑盛開,花(hua)香陣(zhen)陣(zhen),游人徜徉(yang)在花(hua)香茶(cha)香之中,心曠神怡。桂林(lin)毛(mao)尖清(qing)明(ming)(ming)前后采摘,標準(zhun)為一(yi)芽一(yi)葉(xie)初展。
桂林毛(mao)尖(jian)為綠(lv)茶類新創名茶,20世(shi)紀80年(nian)代初創制成功。桂林毛(mao)尖(jian)89年(nian)獲廣西名茶稱號,農(nong)業部(bu)優質產品獎。93年(nian)在泰國曼谷“1993年(nian)中國優質農(nong)產品及科(ke)技成果展(zhan)覽(lan)會(hui)”獲金(jin)獎。
1、干茶特點:條索緊細,外形秀挺,顯毫鋒,色(se)澤翠綠(lv),有干香。
2、開水沖泡后:條(tiao)索(suo)松軟(ruan),香(xiang)氣(qi)清高(gao),葉底嫩綠明亮,湯色(se)清綠,嫩香(xiang)持久。
3、飲后體會:滋味醇厚鮮爽(shuang),鮮靈回甘好(hao)。
桂(gui)(gui)林屬亞(ya)熱帶季風氣(qi)候,年平均溫度19.1度,極端最(zui)高36.3度,極端最(zui)低0.8度,年降雨1733毫米,相對濕度79.8%,晝夜溫差大。桂(gui)(gui)林毛(mao)尖(jian)所在(zai)海拔163.9米,土質為緩坡(po)地黃紅壤類型,PH值5.0--5.5,肥力(li)中等(deng)。
毛尖茶(cha)區屬(shu)丘陵山區,海(hai)拔300米(mi)左(zuo)右,園內(nei)渠流縱橫,氣候溫(wen)和,年均(jun)溫(wen)度18.8℃,年降(jiang)雨量1873毫(hao)米(mi),無(wu)霜期(qi)長(chang)達309天,春茶(cha)期(qi)間(jian)雨多霧(wu)濃(nong),十分有利茶(cha)樹生(sheng)長(chang)。
1、采摘:一(yi)般3月初(chu)開(kai)采(cai),至清明前后結(jie)束。特級(ji)茶和(he)一(yi)極茶要(yao)求(qiu)一(yi)葉一(yi)芽新梢(shao)初(chu)展,芽葉要(yao)完整無病蟲害(hai),不(bu)同等級(ji)分(fen)開(kai)采(cai)摘,鮮葉不(bu)能損(sun)傷.堆漚,不(bu)能在(zai)陽(yang)光(guang)下暴曬。
2、攤放:不同等級(ji)分開攤放,時間3--6小時,失水度5%,避免陽光直射。
3、殺青:鍋溫在260度左右(you),投葉(xie)量0.5千克,要求無(wu)紅(hong)梗紅(hong)葉(xie),焦片,直至茶(cha)葉(xie)清(qing)香顯露,葉(xie)片較干爽(shuang)卷(juan)成條。
4、揉捻:空揉----輕壓(ya)----空揉----出茶,二級茶輕壓(ya)時間稍久。
5、干燥:分毛火(huo)和足火(huo)兩次進行,用炭(tan)火(huo)或是烘(hong)干機(ji)干燥。毛火(huo)溫度約(yue)120度,時(shi)間1分鐘左右,翻動靜(jing)置降溫后(hou)再烘(hong),反(fan)復(fu)(fu)多次,視茶葉干燥程度至7成干止。足火(huo)溫度約(yue)80度,時(shi)間10分鐘左右,反(fan)復(fu)(fu)幾次至成茶,含水量控(kong)制在6%以內。最(zui)后(hou)精選(xuan)匹配,出茶后(hou)要進行復(fu)(fu)香處理。
1、桂林毛(mao)尖(jian)沖泡時(shi),茶與水的比(bi)例要恰(qia)當,通常(chang)茶與水之比(bi)為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜。
2、泡(pao)茶的(de)水溫(wen),要求在80℃左(zuo)右最為適宜(yi)(水燒開(kai)后再(zai)冷卻)。
3、將茶葉放入(ru)杯(bei)中(zhong)后先倒(dao)入(ru)少量開(kai)水,以(yi)浸透茶葉為度,加(jia)蓋3分(fen)鐘左右(you),再加(jia)開(kai)水到七(qi)八成滿,便可趁熱飲用。
4、當喝到杯中尚余三分之一左右茶(cha)湯時,再加開水。
5、通常以沖泡三(san)次為宜。