循(xun)(xun)化線辣(la)椒(jiao)(jiao)又叫牛(niu)角椒(jiao)(jiao)、線辣(la)椒(jiao)(jiao)，是(shi)循(xun)(xun)化辣(la)椒(jiao)(jiao)地方名產。
在青海(hai)省循化(hua)縣內清水鄉(xiang)(xiang)、道幃(wei)鄉(xiang)(xiang)、白(bai)莊鄉(xiang)(xiang)、積石鎮、查汗(han)都斯鄉(xiang)(xiang)、街子鄉(xiang)(xiang)、尕欏鄉(xiang)(xiang)、文(wen)都鄉(xiang)(xiang)，為使用循化(hua)線辣椒證明商標的生(sheng)產地域。
循化線椒皮薄、肉(rou)厚、色鮮紅、味香醇(chun)。
循(xun)化(hua)線(xian)辣(la)椒營養成份(fen)普(pu)遍高(gao)于山東(dong)，蛋白質含(han)(han)量(liang)(liang)16.9%，比(bi)山東(dong)尖椒高(gao)1.9個百分(fen)(fen)(fen)點，每100克(ke)(ke)中維生素(su)(su)(su)C含(han)(han)量(liang)(liang)為170毫克(ke)(ke)，β胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)含(han)(han)量(liang)(liang)為267毫克(ke)(ke)，辣(la)椒紅(hong)色(se)素(su)(su)(su)13.3毫克(ke)(ke)，均(jun)比(bi)山東(dong)尖椒分(fen)(fen)(fen)別(bie)高(gao)出(chu)20毫克(ke)(ke)、60毫克(ke)(ke)、3.3毫克(ke)(ke)；脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)為14.4%，比(bi)山東(dong)高(gao)出(chu)2.4個百分(fen)(fen)(fen)點；總糖含(han)(han)量(liang)(liang)為12%，比(bi)山東(dong)高(gao)出(chu)6個百分(fen)(fen)(fen)點；富含(han)(han)人體(ti)所需的微量(liang)(liang)元素(su)(su)(su)每100克(ke)(ke)中鎂、鉀(jia)含(han)(han)量(liang)(liang)分(fen)(fen)(fen)別(bie)達到269.65毫克(ke)(ke)，1965.46毫克(ke)(ke)，比(bi)山東(dong)分(fen)(fen)(fen)別(bie)高(gao)138.65毫克(ke)(ke)，880.46毫克(ke)(ke)；椒油含(han)(han)量(liang)(liang)平均(jun)為14.62%，比(bi)陜西、新疆兩地分(fen)(fen)(fen)別(bie)高(gao)2.21和1.2個百分(fen)(fen)(fen)點，循(xun)化(hua)線(xian)椒由于富含(han)(han)VC、鉀(jia)、辣(la)椒堿、辣(la)紅(hong)素(su)(su)(su)、β—胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)是天然(ran)的色(se)素(su)(su)(su)、VC可以促使色(se)素(su)(su)(su)保(bao)存，所以用(yong)于加工后的辣(la)椒色(se)彩鮮(xian)紅(hong)、營養豐(feng)富。
巧(qiao)笑倩兮
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