淮(huai)山(shan)(shan)的(de)別名又叫做(zuo)山(shan)(shan)藥、白淮(huai),它在農村的(de)很是(shi)常見(jian),既是(shi)日(ri)常餐桌(zhuo)上的(de)一種美味的(de)保健(jian)食材,同時也(ye)是(shi)一種珍貴的(de)藥材。馬鋪淮(huai)山(shan)(shan)被稱為土里長出(chu)的(de)“金條(tiao)”,受到廣泛的歡迎。
福建省漳州市馬鋪鄉種(zhong)植(zhi)這種(zhong)淮山的歷史悠(you)久,馬鋪鄉種(zhong)植(zhi)淮山歷史悠(you)久,農民充(chong)分(fen)利用(yong)馬鋪多屬(shu)海拔300米(mi)以上的(de)(de)低矮丘陵(ling)地,晝夜溫差大,具有(you)避風(feng)防凍(dong)功能和土層為較深紅(hong)沙壤土等得(de)天獨厚的(de)(de)自然環境規模化(hua)發展淮(huai)山種(zhong)植。當地的(de)(de)農民(min)充分的(de)(de)利用了(le)這一自然資源,開始大規模的(de)(de)種(zhong)植淮(huai)山。
馬鋪(pu)鄉所出產的淮山產品(pin)優、口(kou)感好、外(wai)表整齊美觀、肉質潔白、堅(jian)實(shi)、粉多而又細嫩,味淡、黏液多,性(xing)味溫補(bu),具有(you)很高的利用(yong)價(jia)值。
云霄縣(xian)地處(chu)北緯23°45′~24°14′,東經117°7′~117°23′之間(jian),屬南亞熱(re)帶海洋性氣候,雨量充沛,光能(neng)充足,熱(re)量豐富(fu),日較(jiao)差大,冬季寒潮較(jiao)難(nan)入侵(qin);縣境內蓄水(shui)豐富(fu)水(shui)質優良(liang);全(quan)縣自(zi)然土壤(rang)主要有(you)泥(ni)質巖赤紅壤(rang)、酸(suan)性巖赤紅壤(rang)、黃色(se)赤紅壤(rang)、泥(ni)質巖紅壤(rang),植被多(duo)樣(yang)。
云霄縣(xian)是福建(jian)省大陸唯一沒有出現(xian)極端最低氣溫0℃以下的縣(xian)份(fen)(廈門島(dao)(dao)、東山島(dao)(dao)除外),他地處沿海,背山面海,冬季區內潤而不燥,年(nian)均溫21.4℃,十分(fen)有利(li)于蔬菜的生長發(fa)育。
馬鋪淮山的(de)營養價值比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)充(chong)沛(pei),其(qi)中的(de)蛋白質、糖分、維生素、淀粉含量(liang)(liang)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)充(chong)沛(pei)。還有(you)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)多的(de)礦(kuang)物質,比(bi)(bi)如說鈣離(li)子、鐵(tie)離(li)子、碘離(li)子等成(cheng)分。攝入體內之后可以有(you)效的(de)平(ping)衡(heng)體內的(de)離(li)子水平(ping),并且可以補中益氣、健脾開胃,對于(yu)氣血虧虛(xu)導致的(de)胃脘(wan)疼痛有(you)一定的(de)改善(shan)作用。但(dan)是需(xu)要注意(yi),淮山藥攝入過量(liang)(liang)可能(neng)會(hui)導致腹(fu)脹現(xian)象,所以建議不要吃得太多。
紅燒淮山
食材(cai):淮山200克、食用鹽2克、食(shi)用(yong)油50毫升、味精2克,、生抽20毫升(sheng)、白糖(tang)一小勺、大蒜(suan)、青蒜(suan)、辣椒(jiao)、淀粉
步驟:
1、淮山去皮(pi),切成小段(duan),放在大碗里,加入清水淹(yan)沒淮山后浸泡。
2、大蒜(suan)、青蒜(suan)、辣椒切(qie)好(hao)備(bei)用(yong)。
3、鍋中水燒開(kai),淮山放上去開(kai)大火(huo)蒸7分鐘。
4、鍋中倒食用(yong)油(you)50毫升,油熱轉小火,倒辣椒、大蒜炒香,加(jia)入淮(huai)山翻(fan)炒,
加食用鹽、味(wei)精(jing)、生抽、白糖繼續翻炒上色,撒(sa)入青蒜翻炒15秒,淋點(dian)水淀粉勾芡(qian)就可以裝盤享用了。
淮山煲雞湯
食材:雞肉500克、淮(huai)山500克、胡蘿(luo)卜(bu)300克、濃湯寶(bao)、9顆生姜、5克(ke)蔥白、5克鹽
步驟:
1、雞肉洗(xi)干凈,在水里泡(pao)一下,洗(xi)去血水,切小(xiao)塊,雞油剔除。
2、淮(huai)山去(qu)皮(pi),切滾(gun)刀(dao)(dao)塊(kuai),切好馬(ma)上(shang)泡(pao)水里,胡蘿卜去(qu)皮(pi)切滾(gun)刀(dao)(dao)塊(kuai)。
3、鍋里(li)燒熱水(shui),把雞塊(kuai)放進去灼水(shui),雞塊(kuai)洗掉浮沫(mo),濾干水(shui)放一邊備用(yong)。
4、紅(hong)棗洗凈(jing),蔥(cong)姜(jiang)洗凈(jing),蔥(cong)選擇蔥(cong)白,生姜(jiang)切片。
5、砂鍋(guo)里(li)水燒開以后(hou)放入蔥姜,紅棗,繼續大火燒開。
6、砂鍋里的水再次(ci)燒(shao)開,放(fang)入雞塊,大火煲10分鐘。
7、雞塊煮熟后放(fang)入淮山,胡蘿卜和濃(nong)湯寶(bao),轉中火煲15分鐘。
8、放(fang)入(ru)適量的鹽調(diao)味(wei),轉小(xiao)火煲20分鐘。
9、煲(bao)夠時間關火(huo),利用電陶爐的余(yu)溫再煲(bao)一會就(jiu)可以(yi)開吃了。
1978年改革開放后,馬鋪(pu)(pu)鄉群眾把種植馬鋪(pu)(pu)淮(huai)山作為致富副業逐漸擴大規模(mo)。
2001年開始,馬鋪鄉(xiang)(xiang)(xiang)政府(fu)把種(zhong)植馬鋪淮山作(zuo)為(wei)推動(dong)農村(cun)經濟發展的一(yi)個主導產業(ye),在全鄉(xiang)(xiang)(xiang)進行(xing)普(pu)及推廣,具(ju)有種(zhong)植面積大(da),全鄉(xiang)(xiang)(xiang)種(zhong)植1萬(wan)多畝;種植(zhi)戶多,分(fen)布(bu)廣(guang),全(quan)鄉28個行(xing)政村3375戶(hu)農(nong)戶(hu)均(jun)有種植,總(zong)產值(zhi)大,每畝產值(zhi)約1萬元,全(quan)鄉總產值(zhi)約1億元;種植范(fan)圍為(wei)峰頭(tou)(tou)、寶(bao)洞、大(da)坪(ping)、青美(mei)、白(bai)鳳、泮坑、杉腳(jiao)、寶(bao)石、龍(long)鏡(jing)、坑口、枋林(lin)、上洋、馬鋪(pu)、石芹、客寮、烏(wu)石坑、楊美(mei)、粗溪、湖洋、橋頭(tou)(tou)、坪(ping)水、下庵、新樓、石鼓、石示(shi)頭(tou)(tou)、枧河(he)、烏(wu)螺、大(da)侖等(deng)28個(ge)行政(zheng)村,種植面(mian)積共(gong)1萬(wan)多畝 。
近年(nian)來大侖、烏(wu)螺、枧(jian)河、石示(shi)頭等村農(nong)民(min)淮山種植已形成規模,全鄉淮山面積種植1.2萬畝,種(zhong)植戶達3000多(duo)戶,逐步形成1個客寮萬畝淮(huai)山種植基地和(he)粗(cu)溪、枧河、石示頭(tou)、青美等4個(ge)百畝示范地。
馬鋪淮山為(wei)地(di)理標志證明商標。