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基本介紹

淮(huai)山(shan)的別名又叫(jiao)做山(shan)藥(yao)、白淮(huai)，它(ta)在農村的很是(shi)常(chang)見(jian)，既是(shi)日常(chang)餐桌(zhuo)上的一種美味(wei)的保健(jian)食材，同時(shi)也是(shi)一種珍貴的藥(yao)材。馬鋪淮(huai)山(shan)被(bei)稱(cheng)為土里(li)長出(chu)的“金(jin)條”，受到(dao)廣泛的歡迎。

地域產地

福(fu)建省漳州市馬鋪鄉種(zhong)植(zhi)這種(zhong)淮山的(de)歷史(shi)(shi)悠(you)久(jiu)(jiu)，馬鋪鄉種(zhong)植(zhi)淮山歷史(shi)(shi)悠(you)久(jiu)(jiu)，農民充分利用(yong)馬鋪多屬海(hai)拔300米以(yi)上的(de)低矮丘陵地(di)，晝夜溫差大，具有避風防凍功能和土層為較(jiao)深(shen)紅沙壤(rang)土等得天獨(du)厚(hou)的(de)自(zi)然環境規模化發展淮山種植(zhi)。當地(di)的(de)農(nong)民充分的(de)利用了這一(yi)自(zi)然資源，開始大規模的(de)種植(zhi)淮山。

品質特點

馬鋪鄉所(suo)出(chu)產(chan)的淮山產(chan)品優、口(kou)感好、外表整(zheng)齊(qi)美觀、肉質潔白、堅實、粉多而又細(xi)嫩，味(wei)淡、黏液多，性味(wei)溫補，具有很(hen)高的利(li)用價值。

生長環境

云霄縣地(di)處北(bei)緯23°45′～24°14′，東經117°7′～117°23′之間，屬南亞(ya)熱(re)帶海洋性(xing)(xing)氣候，雨量(liang)充沛，光能充足，熱(re)量(liang)豐富(fu)，日較(jiao)差大，冬季寒(han)潮較(jiao)難(nan)入侵(qin)；縣境內蓄(xu)水(shui)豐富(fu)水(shui)質(zhi)(zhi)優良(liang)；全縣自然土壤主(zhu)要有(you)泥質(zhi)(zhi)巖赤(chi)紅壤、酸性(xing)(xing)巖赤(chi)紅壤、黃色赤(chi)紅壤、泥質(zhi)(zhi)巖紅壤，植(zhi)被多(duo)樣。

云霄縣(xian)是福(fu)建(jian)省大陸(lu)唯一(yi)沒有出現(xian)極端(duan)最(zui)低氣溫0℃以下的縣份(fen)(廈(sha)門島、東山島除外(wai))，他地處(chu)沿海(hai)，背山(shan)面海(hai)，冬季區內(nei)潤而不燥，年(nian)均溫21.4℃，十(shi)分(fen)有利于蔬菜的(de)生長發育。

價值功效

馬鋪淮(huai)山(shan)的(de)營(ying)養價(jia)值比(bi)較(jiao)充沛，其(qi)中(zhong)的(de)蛋白質、糖分、維生素、淀粉含(han)量比(bi)較(jiao)充沛。還(huan)有比(bi)較(jiao)多(duo)的(de)礦物質，比(bi)如說(shuo)鈣離子(zi)、鐵(tie)離子(zi)、碘離子(zi)等成(cheng)分。攝入(ru)體內(nei)之(zhi)后可以有效的(de)平衡體內(nei)的(de)離子(zi)水平，并且可以補中(zhong)益氣、健脾開(kai)胃，對于氣血(xue)虧(kui)虛導致(zhi)的(de)胃脘疼痛有一(yi)定的(de)改善作用(yong)。但是需要注意，淮(huai)山(shan)藥攝入(ru)過量可能(neng)會導致(zhi)腹脹現(xian)象(xiang)，所(suo)以建議不要吃得太(tai)多(duo)。

制作方法

紅燒淮山

食材：淮山200克、食用鹽2克(ke)、食(shi)用油50毫(hao)升、味精2克(ke)，、生抽20毫升、白(bai)糖一小勺、大(da)蒜(suan)(suan)、青蒜(suan)(suan)、辣椒、淀粉

步驟：

1、淮(huai)(huai)山去(qu)皮(pi)，切(qie)成(cheng)小(xiao)段，放在(zai)大碗(wan)里，加入(ru)清水淹沒淮(huai)(huai)山后浸泡。

2、大(da)蒜、青蒜、辣椒切好備用(yong)。

3、鍋(guo)中(zhong)水(shui)燒開(kai)(kai)，淮山(shan)放上去開(kai)(kai)大火(huo)蒸7分(fen)鐘(zhong)。

4、鍋(guo)中(zhong)倒食用(yong)油50毫升(sheng)，油熱(re)轉小(xiao)火(huo)，倒辣椒、大蒜炒香，加入淮山翻炒，

加食用鹽、味精、生抽、白糖繼續翻炒上色，撒(sa)入青蒜翻炒15秒，淋點水淀粉(fen)勾芡就可以裝(zhuang)盤享(xiang)用了(le)。

淮山煲雞湯

食材：雞肉500克(ke)、淮(huai)山(shan)500克、胡蘿卜300克、濃湯寶、9顆生(sheng)姜、5克蔥白(bai)、5克(ke)鹽

步驟：

1、雞肉(rou)洗干凈，在(zai)水里泡一下，洗去血水，切小(xiao)塊，雞油剔除。

2、淮(huai)山去皮，切(qie)滾刀塊，切(qie)好馬上泡水里，胡(hu)蘿(luo)卜去皮切(qie)滾刀塊。

3、鍋里燒熱水(shui)(shui)(shui)，把(ba)雞塊放(fang)進去灼水(shui)(shui)(shui)，雞塊洗掉(diao)浮沫，濾干水(shui)(shui)(shui)放(fang)一(yi)邊備(bei)用(yong)。

4、紅棗洗(xi)凈，蔥姜洗(xi)凈，蔥選擇(ze)蔥白，生姜切(qie)片。

5、砂鍋里(li)水燒開以(yi)后放(fang)入蔥姜，紅(hong)棗，繼續(xu)大火燒開。

6、砂鍋里的水再次燒(shao)開，放入雞塊(kuai)，大火煲10分鐘。

7、雞塊煮熟后放入淮山，胡蘿(luo)卜和(he)濃湯(tang)寶(bao)，轉中火煲(bao)15分鐘。

8、放(fang)入(ru)適量的鹽調味，轉小火(huo)煲(bao)20分(fen)鐘(zhong)。

9、煲(bao)夠時間關火，利用電陶(tao)爐的余溫再(zai)煲(bao)一(yi)會就可以開(kai)吃(chi)了。

生產情況

1978年(nian)改革(ge)開放后，馬鋪鄉群眾把種植馬鋪淮山作(zuo)為致富副業逐漸擴大規模。

2001年開始，馬鋪(pu)鄉(xiang)政府把種植馬鋪(pu)淮山作為推動(dong)農村經濟發展的一個主(zhu)導產(chan)業，在(zai)全鄉(xiang)進(jin)行(xing)普及推廣(guang)，具有(you)種植面積大，全鄉(xiang)種植1萬(wan)多畝(mu)；種植戶多，分布廣(guang)，全鄉28個(ge)行(xing)政村3375戶農戶均有種植，總產值(zhi)(zhi)大(da)，每畝產值(zhi)(zhi)約1萬元，全(quan)鄉(xiang)總產值約1億元；種植(zhi)范圍為峰(feng)頭(tou)、寶(bao)洞(dong)、大(da)坪、青(qing)美(mei)、白鳳、泮坑(keng)、杉腳(jiao)、寶(bao)石、龍(long)鏡、坑(keng)口、枋(fang)林(lin)、上洋(yang)、馬鋪、石芹、客寮、烏石坑(keng)、楊美(mei)、粗(cu)溪、湖洋(yang)、橋頭(tou)、坪水、下庵、新樓(lou)、石鼓、石示頭(tou)、枧河、烏螺(luo)、大(da)侖等28個行政村，種(zhong)植面積共1萬(wan)多畝 。

近年來大侖、烏螺、枧河(he)、石示頭等(deng)村農民淮山種(zhong)植(zhi)已形成規(gui)模，全(quan)鄉淮山面積種(zhong)植(zhi)1.2萬畝(mu)，種植戶達3000多戶，逐步形成(cheng)1個客寮萬畝淮山種(zhong)植基(ji)地(di)和粗溪、枧河、石示(shi)頭、青美(mei)等(deng)4個百畝(mu)示范地(di)。

榮譽認證

馬鋪淮(huai)山為地理標(biao)志證明商標(biao)。