萬寧本(ben)地人，對小海(hai)魚(yu)湯(tang)有這(zhe)樣的描(miao)述“人參燕窩湯(tang)，不如小海(hai)鮮魚(yu)湯(tang)”。
小海(hai)鮮魚(yu)(yu)湯(tang)的(de)主料是產自(zi)小海(hai)的(de)鯔魚(yu)(yu)、小紅魚(yu)(yu)、白鰭魚(yu)(yu)、沙針魚(yu)(yu)、立魚(yu)(yu)、打鐵魚(yu)(yu)、洛仔魚(yu)(yu)等。選幾種小海(hai)魚(yu)(yu)去(qu)內臟去(qu)鰓(sai)洗凈，砂鍋(guo)文火慢煮，蔥姜等一般魚(yu)(yu)湯(tang)中用來(lai)壓腥(xing)的(de)調料是不(bu)需(xu)要的(de)，就(jiu)能煮就(jiu)一鍋(guo)甘甜(tian)、鮮美(mei)、清香的(de)魚(yu)(yu)湯(tang)。
一(yi)鍋傳(chuan)統小海(hai)魚湯，湯色奶白，雖(sui)無(wu)輔(fu)料，調料也僅食(shi)用鹽而已，但味(wei)道卻鮮極(ji)(ji)無(wu)比，單單一(yi)把(ba)鹽，就可以把(ba)湯的味(wei)道提到(dao)極(ji)(ji)致，令人(ren)匪夷所思。
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