萬(wan)寧(ning)本地人(ren),對小海(hai)魚湯(tang)(tang)有這樣(yang)的描述“人(ren)參燕窩湯(tang)(tang),不如小海(hai)鮮魚湯(tang)(tang)”。
小(xiao)海鮮(xian)魚(yu)(yu)湯的(de)(de)主(zhu)料(liao)是產自小(xiao)海的(de)(de)鯔魚(yu)(yu)、小(xiao)紅魚(yu)(yu)、白鰭魚(yu)(yu)、沙針魚(yu)(yu)、立魚(yu)(yu)、打鐵魚(yu)(yu)、洛仔魚(yu)(yu)等。選幾種(zhong)小(xiao)海魚(yu)(yu)去內臟去鰓洗凈,砂(sha)鍋(guo)文火慢煮,蔥姜(jiang)等一般(ban)魚(yu)(yu)湯中用來壓腥的(de)(de)調(diao)料(liao)是不(bu)需要(yao)的(de)(de),就(jiu)能煮就(jiu)一鍋(guo)甘甜、鮮(xian)美(mei)、清(qing)香的(de)(de)魚(yu)(yu)湯。
一鍋傳統小(xiao)海魚湯(tang),湯(tang)色奶白,雖無輔料(liao),調(diao)料(liao)也僅(jin)食用(yong)鹽而已,但味(wei)道(dao)卻鮮極無比(bi),單(dan)單(dan)一把(ba)鹽,就(jiu)可以(yi)把(ba)湯(tang)的味(wei)道(dao)提(ti)到極致,令人匪(fei)夷所思。