在海(hai)南，用糯米(mi)(mi)與(yu)椰子(zi)做的各種粿[guǒ]很(hen)多(duo)，例如椰子(zi)粿，只要人在海(hai)南，相信大多(duo)數朋友(you)都吃(chi)過(guo)，而那一條(tiao)就(jiu)有一米(mi)(mi)多(duo)長、重量(liang)超過(guo)15斤、形似豬腸的萬(wan)寧豬腸粑，除了(le)萬(wan)寧本地人，吃(chi)過(guo)的外地朋友(you)也許就(jiu)不(bu)多(duo)了(le)。
萬城(cheng)鎮北門村的豬腸(chang)粑是當地人認可(ke)的正宗貨。運氣好的話，上午7時許(xu)，在萬城(cheng)鎮紅專東路與解放路的交界路口，會碰到北門村的嚴家興老師傅推著自行車，在這(zhe)里售賣剛出爐(lu)的豬腸(chang)粑。橫切出一(yi)塊豬腸(chang)粑，白(bai)糖煮(zhu)過(guo)的椰絲油(you)亮晶(jing)瑩，炒(chao)熟的花生米(mi)和芝麻被層(ceng)層(ceng)白(bai)而(er)柔(rou)軟的糍(ci)粑緊緊包(bao)裹，咬上一(yi)口，糯米(mi)和椰絲的香味(wei)，立即就能讓(rang)你口舌生津(jin)。
外皮(pi)有極富層(ceng)次感的酥脆與香糯，外皮(pi)的余(yu)熱融化老椰肉(rou)、紅糖、花生餡的香甜濃郁，令(ling)人唇齒留香。若此刻再搭(da)配一杯淡淡清(qing)茶，略(lve)去一些油膩，這(zhe)便是當地(di)人一份超贊(zan)的下午茶組合。
糯米、椰絲、紅糖、花生(sheng)等。
做法
1、將糯米浸泡十多個(ge)小時后磨成粉，揉成團壓干水份(fen)，往鍋內放油待燒熱時將糯米粉團在鍋里攤平(ping)，用鍋鏟迅速(su)翻轉、按(an)壓。
2、糯米(mi)餅烤制(zhi)成金(jin)黃(huang)色時(shi)，取出放在砧板上(shang)，一層層均勻(yun)撒上(shang)椰(ye)絲(si)、紅糖、花生組成的餡料，切好裝(zhuang)盤即(ji)可(ke)上(shang)桌。
3、餡料(liao)香甜濃(nong)郁，外皮(pi)的酥脆極富層次感，令(ling)人唇齒留(liu)香。
精靈(ling)世界(jie)
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