東山烙餅(bing)是(shi)一(yi)道美味(wei)(wei)可口的面食(shi)點心，兼有(you)海(hai)南特色及北方風味(wei)(wei)的面食(shi)，其皮簿層(ceng)多、外酥內軟(ruan)、咸淡適口、香(xiang)味(wei)(wei)奇特的特點讓很多游(you)客及當(dang)地(di)人回味(wei)(wei)悠久，所以當(dang)地(di)也(ye)叫(jiao)它(ta)“奇味(wei)(wei)千(qian)層(ceng)餅(bing)”。有(you)人譽之為“海(hai)南第(di)一(yi)餅(bing)”，有(you)人譽之為“天下第(di)一(yi)餅(bing)”。
原(yuan)料：精面粉500克(ke)、發酵粉10克(ke)、雞蛋4個、精鹽10克(ke)、味精5克(ke)、胡椒粉7克(ke)、蒜(suan)茸(rong)75克(ke)、蔥茸(rong)50克(ke)、香料少(shao)許、精豬油適量。
1、精面(mian)(mian)粉和發酵粉拌(ban)勻(yun)，加入(ru)雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓(cuo)成面(mian)(mian)團，用干凈(jing)濕布蓋住(zhu)，靜置15分鐘，再搓(cuo)一次，然后壓薄，用長搟面(mian)(mian)杖搟成薄片（越(yue)薄越(yue)好，要均勻(yun)），然后用豬(zhu)油涂面(mian)(mian)；
2、把精(jing)鹽、味精(jing)、香料、胡椒(jiao)粉(fen)一(yi)(yi)起(qi)拌勻(yun)(yun)，均勻(yun)(yun)地撒(sa)在(zai)簿面片(pian)上，再把蒜茸(rong)、蔥茸(rong)摻和一(yi)(yi)起(qi)，均勻(yun)(yun)地撒(sa)上一(yi)(yi)層，接著，將面片(pian)由外往里卷成圓長條，按25厘(li)(li)米(mi)長度(du)切段(duan)，每(mei)段(duan)揉(rou)成圓團壓薄(bo)，搟成1厘(li)(li)米(mi)厚度(du)的圓餅；
3、旺火(huo)燒(shao)鍋(guo)，落油(you)，至(zhi)四(si)成熱度，放入生面(mian)餅，慢火(huo)煎炸，不斷翻轉，使兩面(mian)均勻受(shou)熱，起(qi)金黃色時(shi)撈起(qi)，擠出油(you)分，按輻(fu)射狀均等(deng)切(qie)塊，裝盤便(bian)成。
精靈世(shi)界
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