黎族甜(tian)糟(zao)用黎族特產山(shan)蘭糯米發(fa)酵(jiao)制成。海南黎族甜(tian)糟(zao)的(de)做法(fa):黎家人將山(shan)蘭糯米飯,拌以黎山(shan)特有的(de)植物做成的(de)酵(jiao)母,裝到竹籃里用新鮮干凈的(de)芭蕉葉蓋好,讓其(qi)自行發(fa)酵(jiao)幾(ji)天后再(zai)密封進(jin)壇里,經過半(ban)個月時間(jian)便成為甜(tian)糟(zao)。
甜(tian)糟營養價值很高(gao),用來煮雞(ji)蛋(dan)則更香美。如果將甜(tian)糟裝在壇里深埋(mai)地下(xia),經三、五年挖(wa)出,則甜(tian)糟已全(quan)部化(hua)為(wei)漿(jiang)液而變成“山(shan)蘭酒”。
用(yong)(yong)黎族(zu)特產山蘭(lan)糯(nuo)米(mi)發酵制成。海南黎族(zu)甜(tian)糟(zao)的(de)做(zuo)法:黎家(jia)人將山蘭(lan)糯(nuo)米(mi)飯,拌以黎山特有的(de)植物做(zuo)成的(de)酵母(mu),裝到竹籃里用(yong)(yong)新鮮干凈的(de)芭蕉(jiao)葉(xie)蓋好,讓其自行發酵幾天后再(zai)密封進壇(tan)里,經過半個月時間(jian)便(bian)成為甜(tian)糟(zao)。