水車魚(yu)凍是(shi)一道菜肴，主料(liao)是(shi)山潭新(xin)鮮魚(yu)。
水(shui)(shui)車魚(yu)凍(dong)(dong)，用(yong)(yong)(yong)材(cai)極講究。必用(yong)(yong)(yong)當地河溪、山潭新鮮(xian)魚(yu);必汲取百年古井之泉水(shui)(shui)，必不放(fang)油、蔥(cong)等任一種(zhong)調(diao)味品，僅放(fang)少許鹽將其燉熟(shu)。然后(hou)加(jia)器物覆(fu)蓋置于室外，只要氣溫低于攝氏(shi)18度，魚(yu)湯便(bian)會自然凍(dong)(dong)結。最奇怪的(de)是，魚(yu)凍(dong)(dong)結后(hou)，在常溫下不會再融化。食用(yong)(yong)(yong)時，配(pei)以水(shui)(shui)車鎮(zhen)剁椒。魚(yu)凍(dong)(dong)晶瑩(ying)剔透，一眼(yan)即(ji)望到底(di)，入口不爛(lan)，頗(po)有幾分嚼勁。鮮(xian)香甜美，十分爽口。
曾有(you)好事者不服。將外面的(de)魚(yu)帶(dai)(dai)到水車(che)用(yong)當地水煮，或將當地水帶(dai)(dai)去煮從別處取材的(de)魚(yu);還(huan)有(you)把魚(yu)、水一起帶(dai)(dai)至山(shan)外，試圖(tu)打破水車(che)魚(yu)凍的(de)美味神(shen)話，均以(yi)失敗告終(zhong)。要吃(chi)這(zhe)種絕(jue)美的(de)魚(yu)凍，還(huan)非(fei)得勞您大駕，親赴這(zhe)藏匿深山(shan)的(de)美宴(yan)不可。
精靈世界
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