興平云云饃(mo)是陜西省咸陽市(shi)興平縣(xian)地(di)方風味(wei)特產小(xiao)吃,因看(kan)起(qi)(qi)來像一(yi)朵彩云而得名,又像一(yi)副沒帶把的眼鏡而俗稱(cheng)眼鏡饃(mo)。它造(zao)形美觀,顏色白中透黃,吃起(qi)(qi)來酥(su)甜可口(kou),久放不會變質。
選(xuan)用(yong)一(yi)斤(jin)精粉,加菜油(you)和(he)白糖各二兩,水(shui)三(san)兩半。把(ba)稱好的白面中(zhong)間刨(bao)個(ge)坑,把(ba)白糖用(yong)開(kai)水(shui)化開(kai),和(he)油(you)一(yi)起(qi)倒在(zai)面坑中(zhong),然后把(ba)面和(he)成面絮,面要(yao)和(he)硬些,用(yong)杠子壓(ya)好。等(deng)面回軟以后,一(yi)斤(jin)揪成二十(shi)個(ge)左(zuo)右(you)的面塊(kuai),再把(ba)面塊(kuai)搓成長條,中(zhong)間壓(ya)扁(bian)兩頭(tou)(tou)圓,把(ba)兩頭(tou)(tou)一(yi)正一(yi)反卷成兩個(ge)圓圈形,放(fang)在(zai)鏊上烘烤一(yi)小時就成了。