興平(ping)云(yun)云(yun)饃是陜西省咸陽市興平(ping)縣地方(fang)風(feng)味特(te)產小吃(chi),因看起(qi)(qi)來(lai)像(xiang)一朵彩云(yun)而得(de)名(ming),又像(xiang)一副(fu)沒帶(dai)把的眼(yan)鏡而俗稱(cheng)眼(yan)鏡饃。它造形美觀,顏色(se)白中透黃,吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)酥甜可口,久(jiu)放不會變質(zhi)。
選(xuan)用(yong)一(yi)斤精粉,加菜油和(he)白糖(tang)各二(er)兩(liang)(liang)(liang),水三兩(liang)(liang)(liang)半。把(ba)稱好的(de)白面中間刨個(ge)坑,把(ba)白糖(tang)用(yong)開(kai)水化開(kai),和(he)油一(yi)起倒(dao)在面坑中,然后(hou)把(ba)面和(he)成(cheng)面絮,面要和(he)硬(ying)些,用(yong)杠子壓(ya)好。等(deng)面回軟以后(hou),一(yi)斤揪成(cheng)二(er)十個(ge)左右的(de)面塊,再把(ba)面塊搓成(cheng)長條(tiao),中間壓(ya)扁兩(liang)(liang)(liang)頭圓,把(ba)兩(liang)(liang)(liang)頭一(yi)正一(yi)反卷成(cheng)兩(liang)(liang)(liang)個(ge)圓圈形,放在鏊上烘烤一(yi)小(xiao)時就成(cheng)了。