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基本介紹

惠來(lai)綠(lv)豆(dou)餅是廣東(dong)省惠來(lai)縣隆江(jiang)鎮的特產。是盛(sheng)行于潮汕(shan)地區的風味小吃。惠來(lai)綠(lv)豆(dou)餅又名神(shen)仙眷侶(lv)餅，已有上百(bai)年(nian)歷史(shi)。成(cheng)品呈淺黃色(se)，無殼、無粒(li)、無雜質，松軟可口，餅皮(pi)由多重薄皮(pi)疊成(cheng)，色(se)、香(xiang)、味俱佳(jia)。

惠來(lai)綠豆餅(bing)用料精細，制作講(jiang)究，以其(qi)酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜(tian)而(er)聞名。食(shi)時起酥、綿軟、潤滑，甜(tian)而(er)不膩，涼爽適口。餅(bing)內含(han)大量蛋白質、脂肪等營養成(cheng)份，深受人們喜(xi)愛(ai)，尤其(qi)適合老(lao)年人及兒(er)童(tong)食(shi)用。產品不但暢銷于國(guo)內各大中城市，在港、澳及東(dong)南亞地區也普(pu)遍受到歡迎。綠豆餅(bing)的制作歷史(shi)悠久，有部分餅(bing)家更是(shi)從(cong)18世(shi)紀初期開始制作綠豆餅(bing)，他們憑著數代人傳授下(xia)來(lai)的秘方，經(jing)反復推敲改(gai)良研(yan)制而(er)成(cheng)。現(xian)做(zuo)現(xian)賣，新鮮(xian)出爐，是(shi)最傳統的美(mei)食(shi)之一， 也是(shi)潮(chao)汕(shan)人最喜(xi)歡的點(dian)心之一。

制作方法

惠來隆(long)江綠豆餅選用上等綠豆、精面粉和(he)優質(zhi)(zhi)蔗糖、食(shi)用油(you)為主要原料，按照傳統加工(gong)方法(fa)，經過配料、調(diao)酥(su)、和(he)面、包酥(su)、搟壓(ya)、包餡、烙烤等工(gong)序精制(zhi)而成(cheng)。成(cheng)品呈(cheng)淺黃(huang)色，無(wu)殼、無(wu)粒、無(wu)雜質(zhi)(zhi)，松軟可口(kou)，餅皮(pi)由多(duo)重薄皮(pi)疊成(cheng)，色、香(xiang)、味俱(ju)佳(jia)(jia)。食(shi)時起酥(su)、綿軟、潤滑(hua)，甜而不膩，涼(liang)爽適口(kou)。餅內豆餡清甜滋潤，含大量(liang)蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪等營養(yang)成(cheng)份，深受人(ren)們喜愛，食(shi)后齒頰留香(xiang)，舌面有冰(bing)涼(liang)之感，故(gu)有冰(bing)餅之稱。尤其適合老(lao)年人(ren)及兒童(tong)食(shi)用。又是送禮佳(jia)(jia)品，既好看又好吃，純綠色食(shi)物，不添加任何(he)添加劑。