普(pu)寧粿汁是潮(chao)汕(shan)地區很(hen)大眾(zhong)化的民(min)間(jian)小吃,具有(you)粿皮韌脆、清香爽口(kou)、湯水鮮美(mei)、配料(liao)豐富等特點。在普(pu)寧,許多餐館(guan)中都有(you)粿汁供應(ying),而專售粿汁的小店也(ye)隨處可見。
普寧粿(guo)(guo)(guo)汁最為出名(ming)的要數洪陽粿(guo)(guo)(guo)汁,不(bu)過(guo),近幾年(nian)興(xing)起(qi)的果攏(long)粿(guo)(guo)(guo)汁也(ye)逐漸(jian)出現了分庭抗禮的趨(qu)勢。
滑口(kou)(kou)的(de)粿(guo)片,淋上(shang)淺棕色的(de)鹵(lu)汁(zhi)(zhi),再點些鹵(lu)豬腸、鹵(lu)肉、鹵(lu)蛋、豆干(gan)或(huo)菜(cai)尾等,這就是粿(guo)汁(zhi)(zhi)了,粿(guo)汁(zhi)(zhi)要趁熱吃,非(fei)常爽口(kou)(kou),越吃越有味。
配料:湯底:豬骨,洋蔥,冬菜,鹽,糖,味精(jing)。
材料:河粉,豬(zhu)肝,豬(zhu)肉碎,蝦,豬(zhu)肝,豬(zhu)舌,炸魚丸,豬(zhu)肉,韭菜條(tiao),蔥(cong)花,莞(guan)茜,豆芽,紅辣椒(jiao)。
做法(fa):熱(re)一鍋水(shui)放姜(jiang)與(yu)(yu)酒再放豬(zhu)肚與(yu)(yu)豬(zhu)肝煮大約一小時拿(na)出洗凈(jing)切(qie)片備用(yong).豬(zhu)骨出水(shui)加(jia)洋蔥一個,冬菜熬四(si)(si)小時加(jia)豬(zhu)舌(she)與(yu)(yu)豬(zhu)肉(rou)再煮四(si)(si)十(shi)分鐘(zhong)拿(na)出切(qie)片,加(jia)鹽,糖,味精調(diao)味成濃湯底,豬(zhu)肉(rou)碎煮熟乘出備用(yong),蝦去殼剔(ti)腸燙熟。
河粉片沸水煮(zhu)熟,加豬(zhu)(zhu)肝片,,豬(zhu)(zhu)舌宇,蝦,豬(zhu)(zhu)肉碎,炸魚丸,豬(zhu)(zhu)肉宇,韭菜。.濃湯(tang)底燒(shao)開后在倒在粿條(tiao)上再灑(sa)些芫荽,蔥花即可(ke)(ke),吃(chi)時可(ke)(ke)加些豆芽與辣醬.。