芒果视频下载

基本介紹

“汽水包(bao)”，是(shi)武漢特有的(de)(de)(de)(de)(de)傳統小吃。有好幾十年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史了。冬天的(de)(de)(de)(de)(de)武漢街頭，大(da)(da)油(you)桶煤火爐(lu)上邊，一(yi)口(kou)大(da)(da)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)平鍋(guo)，油(you)膩膩的(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)蓋(gai)，蓋(gai)不住蒸騰的(de)(de)(de)(de)(de)熱氣(qi)，十分鐘(zhong)，水汽漸(jian)漸(jian)收干，白(bai)白(bai)胖(pang)胖(pang)的(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)子(zi)比(bi)鄰而居，一(yi)瓢金(jin)黃(huang)的(de)(de)(de)(de)(de)食油(you)澆下去，包(bao)子(zi)們發出吱(zhi)吱(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)聲響，再略(lve)煎一(yi)會兒(er)，那就成功了。一(yi)口(kou)咬下去，滾燙的(de)(de)(de)(de)(de)糯米餡冒著胡椒的(de)(de)(de)(de)(de)香氣(qi)，燙嘴(zui)暖身(shen)。金(jin)黃(huang)的(de)(de)(de)(de)(de)底部結著硬殼，香脆無(wu)敵擋。

現在做(zuo)汽水(shui)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)店子不(bu)多哦，戶部巷有(you)熊記，首義路(lu)美食街(jie)也有(you)，漢(han)(han)口這邊(bian)統一街(jie)的(de)(de)(de)(de)老牌汽水(shui)包(bao)(bao)(bao)，還(huan)有(you)山海關路(lu)的(de)(de)(de)(de)毛氏汽水(shui)包(bao)(bao)(bao)也算是老字號了，最早就(jiu)只有(you)糯(nuo)(nuo)米(mi)一個口味，里(li)面放有(you)豆瓣醬，如(ru)今(jin)又有(you)粉條的(de)(de)(de)(de)，還(huan)加有(you)香菇等，包(bao)(bao)(bao)子皮(pi)(pi)上下面金黃(huang)金黃(huang)焦焦的(de)(de)(de)(de)，味道(dao)不(bu)錯。最正(zheng)宗的(de)(de)(de)(de)是漢(han)(han)口統一街(jie)老牌汽水(shui)包(bao)(bao)(bao)，其汽水(shui)包(bao)(bao)(bao)“香”，皮(pi)(pi)“酥(su)脆”；粉條餡(xian)的(de)(de)(de)(de)“咸(xian)辣適中”，“很有(you)嚼頭”；糯(nuo)(nuo)米(mi)餡(xian)的(de)(de)(de)(de)“軟軟糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)”，生意“一直(zhi)不(bu)錯”。

菜品特色

汽水(shui)足(zu)，油潤光(guang)亮，外(wai)脆內軟，餡(xian)料糯鮮。

制作方法

材料

面粉1600克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽15克(ke)(ke)(ke)，糯米900克(ke)(ke)(ke)，豬(zhu)肉皮凍(dong)500克(ke)(ke)(ke)，鮮(xian)豬(zhu)五花肉500克(ke)(ke)(ke)，醬油、熟豬(zhu)油各(ge)100克(ke)(ke)(ke)，蔥花、姜末各(ge)50克(ke)(ke)(ke)，芝麻油200克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉5克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)5克(ke)(ke)(ke)，食(shi)堿適量。

做法

1.將糯(nuo)米淘洗(xi)干(gan)凈，放入(ru)(ru)清水盆(pen)中(zhong)浸泡6小時，瀝干(gan)入(ru)(ru)甑，放入(ru)(ru)旺(wang)火沸水鍋中(zhong)蒸熟，取出晾涼盛入(ru)(ru)盆(pen)中(zhong)，倒入(ru)(ru)500克熱水加蓋(gai)。豬五花肉洗(xi)凈切丁。

2.鍋置旺(wang)火上(shang)，加芝(zhi)麻油（100克(ke)(ke)）燒熱，放入(ru)姜末煸(bian)出香(xiang)味，隨即投入(ru)肉丁炒至(zhi)斷生，加入(ru)精(jing)鹽(yan)（5克(ke)(ke)）、醬油（50克(ke)(ke)）煸(bian)炒幾下盛入(ru)盆內。然后放入(ru)糯米和絞碎的豬肉皮凍，再加入(ru)醬油（50克(ke)(ke)）、精(jing)鹽(yan)（10克(ke)(ke)）、胡椒(jiao)粉、蔥花(hua)拌勻成餡。

3.面粉(fen)和好靜餳(xing)后，加入食堿揉撅均勻，搓(cuo)條(tiao)，揪成每個(ge)重75克的面劑子(zi)50個(ge)，拍成圓(yuan)皮，逐個(ge)包入糯米肉(rou)餡(xian)，沿邊皮捏成提花紋，收口(kou)要(yao)平，放在抹油板上(shang)。

4.平底鍋抹油，置中火(huo)上燒熱，松散地(di)把包子擺入鍋內(nei)略烙(luo)(luo)，待包子起了底殼，再加上1000克左右(you)的(de)清(qing)水，用木蓋蓋嚴，待水分漸漸煮干，揭蓋淋入芝(zhi)麻油煎烙(luo)(luo)，兩面(mian)煎至焦黃起殼時，盛盤即成。

要領

1.糯米要泡軟蒸熟透(tou)；2.餡料要炒香拌(ban)勻；3.加水后煎烙時要邊(bian)(bian)煎邊(bian)(bian)移動平底鍋(guo)，兩面酥(su)黃為(wei)佳，以免(mian)焦煳。

食用須知

評價

——漢(han)口(kou)統一街(jie)老(lao)牌汽(qi)水(shui)包(bao)，有幾(ji)種口(kou)味：粉絲的(de)、香菇的(de)、糯米的(de)……粉絲汽(qi)水(shui)包(bao)子(zi)的(de)特點(dian)是(shi)不(bu)辣，有的(de)店做(zuo)得(de)特別辣...這家店的(de)糯米汽(qi)水(shui)包(bao)子(zi)的(de)特點(dian)是(shi)米比較(jiao)瓷和胡(hu)椒放(fang)得(de)比較(jiao)多，鹽(yan)的(de)分量適中……

——老漢口汽(qi)水包專賣店(dian)只做汽(qi)水包。有以下品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)：香辣粉絲味、蓮藕(ou)香蔥味、胡椒糯米味、韭菜(cai)雞(ji)蛋(dan)味，價格(ge)所有品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)都(dou)是六角一個(ge)。其他連鎖店(dian)大(da)同小異。個(ge)別品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)不同。比如(ru)韭菜(cai)雞(ji)蛋(dan)換成油渣蘿卜絲等(deng)。

——不管(guan)什么時候(hou)去(qu)光顧(gu)老漢(han)口汽(qi)水包都(dou)有成品(pin)待售。汽(qi)水包全部豎在鍋里(li)，外(wai)形一樣(yang)。老板總(zong)能準確的(de)挑出(chu)你要的(de)品(pin)種。買(mai)回細(xi)細(xi)研(yan)究，原來外(wai)殼(ke)中間都(dou)有記號(hao)。有白芝麻(ma)，黑(hei)芝麻(ma)，韭(jiu)菜葉，碎藕丁。

品嘗

——漢(han)口統一街老牌汽水包(bao)店(dian)地址：武漢(han)市江(jiang)漢(han)區統一街菜場旁(pang)

交通：乘(cheng)(cheng)坐108路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)207路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)212路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)503路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)527路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)546路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)563路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)595路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)721路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)9路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，到花樓街(jie)下車步行69米(mi)。乘(cheng)(cheng)坐207路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)212路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)503路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)527路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)533路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)546路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)563路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)581路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)595路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)721路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)7路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)9路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，到民(min)族路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)下車步行248米(mi)。

——熊記汽(qi)水包店(dian)地址(zhi)：武漢市武昌區(qu)自由(you)路戶部巷

交通：乘坐11路(lu)(lu)(lu)18路(lu)(lu)(lu)306路(lu)(lu)(lu)307路(lu)(lu)(lu)514路(lu)(lu)(lu)530路(lu)(lu)(lu)539路(lu)(lu)(lu)542路(lu)(lu)(lu)554路(lu)(lu)(lu)566路(lu)(lu)(lu)573路(lu)(lu)(lu)607路(lu)(lu)(lu)717路(lu)(lu)(lu)804路(lu)(lu)(lu)，到(dao)司門(men)口(kou)下(xia)車步行41米。乘坐14路(lu)(lu)(lu)521路(lu)(lu)(lu)529路(lu)(lu)(lu)，到(dao)中華路(lu)(lu)(lu)下(xia)車步行181米。

——毛(mao)氏汽水包店地址：武漢市江岸區山海關路77號

交通：乘坐1路(lu)(lu)(lu)212路(lu)(lu)(lu)30路(lu)(lu)(lu)402路(lu)(lu)(lu)520路(lu)(lu)(lu)523路(lu)(lu)(lu)526路(lu)(lu)(lu)588路(lu)(lu)(lu)606路(lu)(lu)(lu)721路(lu)(lu)(lu)，到撫順路(lu)(lu)(lu)下車步行(xing)28米。乘坐1路(lu)(lu)(lu)516路(lu)(lu)(lu)527路(lu)(lu)(lu)。到山海關路(lu)(lu)(lu)下車步行(xing)160米。

延伸閱讀

武漢8月18日電汽水(shui)包(bao)子有賣(mai)相又好吃(chi)，卻(que)有可能是(shi)含(han)鋁的“毒包(bao)子”，吃(chi)多了易導(dao)致(zhi)記(ji)憶力(li)減退、智力(li)下降，引(yin)發骨質疏松等疾病(bing)。記(ji)者今日從(cong)湖北省(sheng)武漢市漢陽區檢(jian)察(cha)院獲悉，8月18日，該(gai)院批捕了一(yi)家汽水(shui)包(bao)子店老板，該(gai)店涉嫌生產含(han)鋁的“毒包(bao)子”。