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菜品特色

排骨(gu)(gu)蒸餃吃起(qi)來肉骨(gu)(gu)分離，鮮嫩可口(kou)，更有菜(cai)飯同食的感(gan)覺。偶爾會咬到(dao)一塊脆骨(gu)(gu)，亦(yi)驚亦(yi)喜，細嚼慢咽，唇齒留(liu)香，回味無(wu)窮。

食用價值

排(pai)骨(gu)的營養(yang)成分：

熱(re)量（大卡）264

鉀(毫(hao)克)274

膽固醇(毫克)165

磷(lin)(毫克)125

鈉(毫克)44.5

脂肪(克(ke))20.4

蛋白(bai)質(克)18.3

鎂(毫克)17

維生素(su)A(微克)12

硒(微克)10.3

鈣(毫克)8

煙酸(suan)(毫克)5.3

鋅(xin)(毫克)1.72

碳水化合物(克)1.7

鐵(tie)(毫(hao)克)0.8

維生素(su)B1(毫克)0.8

維生(sheng)素B2(毫克)0.15

銅(毫克)0.12

維生素E(毫克)0.11

錳(毫克)0.05

制作方法

所需食材

餃子皮、豬(zhu)精(jing)排、蔥、姜、醬骨湯等食(shi)材。

做法

餃(jiao)子皮是開水(shui)燙面揉(rou)勻醒透后制成，將(jiang)豬精排剁成小塊再加入(ru)蔥、姜、醬骨湯等調(diao)味品，煨制6小時(shi)以上以致(zhi)入(ru)味。排骨穿上餃(jiao)子外(wai)衣(yi)，蒸15分鐘左右。

食用須知

首(shou)先排骨(gu)(gu)餡(xian)中(zhong)的(de)排骨(gu)(gu)必須選(xuan)用生(sheng)排骨(gu)(gu)，而(er)且(qie)要用正宗的(de)東(dong)北大醬腌制一周左右入(ru)味(wei)，才能保證(zheng)排骨(gu)(gu)餡(xian)的(de)美味(wei)。而(er)且(qie)在蒸熟后撿餃子時，切忌將(jiang)粘在一起的(de)餃子皮扯破，這樣會使餃子內(nei)的(de)湯汁(zhi)流(liu)出。