蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶子 適(shi)量(liang)；

【輔料】：小(xiao)蔥 適量(liang)；姜 適量(liang)；

【配(pei)料】：鹽 適(shi)量；糖 適(shi)量；白酒 適(shi)量；

步驟：

1、蟶(cheng)子洗刷干凈(jing)(jing)(jing)，在淡鹽水中浸泡(pao)1到2小時，吐凈(jing)(jing)(jing)泥沙，再(zai)次洗凈(jing)(jing)(jing)。

2、小蔥切(qie)蔥花(hua)，姜切(qie)絲。

3、鍋(guo)中加(jia)(jia)水(shui)燒開(kai)，加(jia)(jia)一點(dian)鹽，放入蟶子(zi)，煮至開(kai)口，撈出瀝(li)干水(shui)分。

4、炒鍋(guo)中倒油，放入(ru)蔥(cong)白和姜絲爆香(xiang)。

5、放入(ru)蟶(cheng)子大火翻炒，加白酒(jiu)，一點鹽和糖調味。

6、撒上蔥綠拌(ban)勻(yun)即(ji)可。