董糖是明末如皋名士冒辟疆的愛妾(qie)董小宛親制而成(cheng)。據(ju)清(qing)道(dao)光庚(geng)寅年《崇川咫(zhi)聞(wen)錄》載:“董糖, 冒巢(chao)民妾(qie)董小宛所造(zao)。未歸巢(chao)民時,以此糖自秦淮寄巢(chao)民,故(gu)至(zhi)今(jin)號(hao)秦郵董糖。”
明亡,冒辟疆(巢民)偕董小宛(wan)歸(gui)隱如皋(gao)水(shui)繪園。海內名流(liu),常(chang)集是(shi)園,詩酒(jiu)唱和(he)。小宛(wan)制酥糖饗客(ke),其味(wei)佳美(mei),為客(ke)稱(cheng)道(dao)。遂以流(liu)傳。其特色(se)是(shi)入(ru)口(kou)易化,酥松(song)香甜(tian),食之口(kou)齒留香,回味(wei)久長,營養豐(feng)富,老少皆宜,300余年來譽(yu)滿大江南北(bei)。
清朝末年(nian),隨著民族資本主(zhu)義工商業興起(qi)和(he)發展(zhan),如(ru)皋董(dong)糖也由(you)家(jia)庭制(zhi)作走向社會生(sheng)產(chan),即由(you)冒氏(shi)家(jia)族特有的(de)物(wu)質(zhi)文(wen)化享受走向“尋常百(bai)姓(xing)家(jia)”。其間(jian)生(sheng)產(chan)如(ru)皋董(dong)糖的(de)主(zhu)要商號有 “石(shi)生(sheng)茂”、“五云齋”、“如(ru)京”、“麒(qi)麟(lin)(lin)閣”、“大麒(qi)麟(lin)(lin)閣”等茶(cha)食店,得其真(zhen)傳的(de)著名工藝師(shi)有王仁中、王一桂(gui)父子(zi)等,生(sheng)產(chan)經營如(ru)皋董(dong)糖的(de)店鋪及工匠有: 清朝光緒年(nian)間(jian)石(shi)生(sheng)茂茶(cha)食店,石(shi)姓(xing)的(de)鎮江(jiang)人。
清朝末年(nian)(nian)如京茶(cha)食店,鎮(zhen)江的道姓(xing)人。民國初年(nian)(nian)五(wu)云(yun)齋茶(cha)食店,揚州倪姓(xing)人。麒麟(lin)閣(ge)茶(cha)食店,泰州花姓(xing)人,聘王(wang)仁中師傅制售董(dong)糖。
1926年大麒(qi)麟閣茶食(shi)店,馬(ma)子立(li)、馬(ma)子仁兄弟和鎮江李式如、揚州陳錦堂(tang)聘(pin)花鳳祥、王(wang)(wang)一桂(王(wang)(wang)仁中(zhong)子)制售董糖。
如皋食(shi)(shi)品廠生產的水(shui)明樓牌董(dong)糖,繼承(cheng)了傳(chuan)統工藝,以(yi)上等(deng)白糖、純凈飴糖、褪殼芝麻等(deng)精工制作(zuo)而成。酥(su)松香(xiang)甜,口味純正,食(shi)(shi)之齒頰留香(xiang)。1985年獲江(jiang)蘇省(sheng)優質產品證書。