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基本介紹

董(dong)糖(tang)是明末如皋名(ming)士冒辟疆的愛妾董(dong)小宛親(qin)制(zhi)而成。據清(qing)道光庚寅年《崇川咫聞錄》載：“董(dong)糖(tang)， 冒巢(chao)民妾董(dong)小宛所(suo)造。未(wei)歸(gui)巢(chao)民時，以此糖(tang)自秦(qin)淮(huai)寄(ji)巢(chao)民，故至今號秦(qin)郵董(dong)糖(tang)。”

明亡(wang)，冒辟(pi)疆(巢民)偕董小(xiao)宛(wan)歸隱如皋水繪園(yuan)。海內名流(liu)，常(chang)集是園(yuan)，詩酒唱和(he)。小(xiao)宛(wan)制酥糖饗客，其(qi)味佳美(mei)，為客稱道(dao)。遂(sui)以流(liu)傳(chuan)。其(qi)特色是入口易化(hua)，酥松(song)香甜，食之(zhi)口齒留香，回味久長，營養豐富(fu)，老少皆(jie)宜，300余年來譽滿大江南(nan)北。

清朝末(mo)年，隨著民(min)族資本主義工商業興起和(he)發展，如(ru)(ru)皋董(dong)糖也由(you)(you)家庭制作走向社會生(sheng)產(chan)，即由(you)(you)冒氏家族特有(you)(you)的(de)物質文(wen)化享受走向“尋常百姓家”。其間(jian)生(sheng)產(chan)如(ru)(ru)皋董(dong)糖的(de)主要商號(hao)有(you)(you) “石(shi)生(sheng)茂”、“五云(yun)齋”、“如(ru)(ru)京”、“麒麟閣”、“大麒麟閣”等茶食(shi)店(dian)，得(de)其真傳的(de)著名(ming)工藝師有(you)(you)王(wang)仁中、王(wang)一桂父子等，生(sheng)產(chan)經營如(ru)(ru)皋董(dong)糖的(de)店(dian)鋪及工匠有(you)(you)： 清朝光緒年間(jian)石(shi)生(sheng)茂茶食(shi)店(dian)，石(shi)姓的(de)鎮江人(ren)。

清朝末年如京茶(cha)(cha)(cha)食店(dian)，鎮(zhen)江的道姓(xing)(xing)人(ren)。民國初年五云(yun)齋茶(cha)(cha)(cha)食店(dian)，揚州倪(ni)姓(xing)(xing)人(ren)。麒麟閣茶(cha)(cha)(cha)食店(dian)，泰(tai)州花(hua)姓(xing)(xing)人(ren)，聘王仁中師傅制售董(dong)糖。

1926年大麒(qi)麟(lin)閣茶食(shi)店，馬(ma)(ma)子(zi)(zi)立、馬(ma)(ma)子(zi)(zi)仁(ren)兄弟(di)和鎮江李式如、揚州陳錦堂聘(pin)花鳳祥(xiang)、王(wang)一(yi)桂（王(wang)仁(ren)中子(zi)(zi)）制售(shou)董糖。

菜品特色

如(ru)皋食(shi)品(pin)廠生產的(de)水(shui)明樓牌董(dong)糖(tang)(tang)，繼(ji)承(cheng)了(le)傳統工(gong)藝，以上(shang)等白糖(tang)(tang)、純(chun)凈飴糖(tang)(tang)、褪殼芝麻等精工(gong)制作而成。酥松香甜，口味純(chun)正(zheng)，食(shi)之齒(chi)頰留香。1985年獲江蘇(su)省優質產品(pin)證書。