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基本介紹

藿香，是草(cao)本植物，其味清(qing)涼芳香，采用藿香葉作餃(jiao)皮，桂花(hua)豆餡作餡，食之(zhi)清(qing)涼祛暑，

使人增進食欲。

原料配方 鮮嫩(nen)藿香葉20片 桂花(hua)豆沙100克 糯(nuo)米粉10克 上白面粉5克 熟豬

油1千克

菜品特色

表面潔白如雪，隱(yin)隱(yin)含(han)綠，猶如芙蓉花朵含(han)苞待放(fang)；入口(kou)(kou)軟嫩，香(xiang)甜爽口(kou)(kou)，食后口(kou)(kou)胃清涼，余香(xiang)良久，是夏(xia)暑(shu)適令小吃。

制作方法

1.將藿香葉用剪刀逐片剪成6.7厘米直徑的橢(tuo)圓形(xing)，放溫水中泡軟，用潔布吸

干水分。在每片藿(huo)香(xiang)葉(xie)中心放(fang)上(shang)桂花豆沙餡(5克)，將(jiang)藿(huo)香(xiang)葉(xie)對折合(he)攏成月牙狀(zhuang)，即為藿(huo)香(xiang)

餃生坯。

2.把蛋(dan)清放碗(wan)內用筷(kuai)子(zi)攪打成泡沫，當筷(kuai)子(zi)可直立于碗(wan)中時，放入面粉(fen)和米粉(fen)，用筷(kuai)

子調(diao)拌成蛋泡糊，再將(jiang)藿香餃逐個放入(ru)，使(shi)其均勻地(di)裹上蛋泡糊。

3.炒(chao)鍋置溫(wen)火(huo)上，放(fang)入熟豬油(you)(you)，燒至油(you)(you)溫(wen)達三成熱(re)時，改用小火(huo)，隨后將藿香(xiang)餃逐個放(fang)

入，當餃(jiao)子浮(fu)出油面后，立即將鍋離(li)火(huo)用(yong)漏勺(shao)撈出。