原廣(guang)東省宣(xuan)傳部(bu)副(fu)部(bu)長李(li)雪光同志曾專程到洪陽品嘗，贊(zan)不(bu)絕口，稱(cheng)之為“天(tian)上(shang)佳肴”。
在汕頭小(xiao)吃(chi)中，豬(zhu)腸漲糯米也是(shi)很著(zhu)名(ming)的(de)。不(bu)同的(de)是(shi)用桔油蘸來(lai)吃(chi)的(de)。帶上桔子香(xiang)味，所以更加開(kai)胃。
該小(xiao)食四季皆宜，不(bu)僅潮汕人喜(xi)歡，也為四方游客所喜(xi)嘗。
其(qi)一般制法是取豬(zhu)大(da)腸(chang)中段(duan)，用食(shi)鹽(yan)、純(chun)堿或淀(dian)粉(fen)反復搓洗至無(wu)異(yi)味(wei)(wei)，將糯(nuo)米先浸軟，與(yu)豬(zhu)肉、香菇、蝦(xia)、蓮子等輔料拌(ban)勻，調(diao)入食(shi)鹽(yan)、味(wei)(wei)精、胡椒粉(fen)等調(diao)味(wei)(wei)品，然后填裝(zhuang)入洗好的(de)豬(zhu)腸(chang)中（“脹”在潮汕方(fang)言(yan)中有把東(dong)西裝(zhuang)入容(rong)器中的(de)意思，“豬(zhu)腸(chang)脹糯(nuo)米”名稱由此(ci)而來），兩端用紗(sha)線(xian)扎緊(jin)，放開水鍋里煮(zhu)(zhu)約1小時，撈(lao)出斜切成小片，淋上甜醬(jiang)油（醬(jiang)油調(diao)進紅糖、適(shi)量辣椒、淀(dian)粉(fen)，小煮(zhu)(zhu)開，撒進炒(chao)香的(de)白芝麻），撒上花生碎(sui)，即(ji)可食(shi)用。
歲(sui)月(yue)靜好
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