早在清朝咸(xian)豐年間,“活(huo)珠子”就(jiu)在南京(jing)地區(qu)食(shi)用成(cheng)風,并成(cheng)為治(zhi)療(liao)眩(xuan)暈的(de)食(shi)物單(dan)方,是民間傳統(tong)食(shi)補珍品。
李時珍(zhen)《本草綱目》中有記載:“雞(ji)胚(pei)蛋(dan)(dan)有治頭(tou)痛(tong)、偏(pian)頭(tou)痛(tong)、頭(tou)瘋(feng)病及四肢(zhi)瘋(feng)瘴之(zhi)(zhi)功(gong)能。”童(tong)叟弱者(zhe)如能常食(shi)之(zhi)(zhi),有健(jian)脾(pi)、胃作用(yong),遂(sui)而起到強(qiang)身健(jian)體之(zhi)(zhi)功(gong)效。經科學方法(fa)檢測,“活(huo)珠(zhu)子”富含游(you)氨(an)基酸和(he)多種(zhong)生物激素,特別是(shi)胚(pei)胎(tai)液,富含活(huo)性生態營養元素,極易為(wei)人體所吸收。經常食(shi)用(yong)“活(huo)珠(zhu)子”,能顯著(zhu)改善因(yin)氣血虛虧所引起的(de)多種(zhong)癥狀,增強(qiang)人體免疫力(li)(li)和(he)抵抗力(li)(li),滋補養顏(yan),保健(jian)強(qiang)身。“活(huo)珠(zhu)子”還(huan)因(yin)其(qi)鮮活(huo)、衛生,胚(pei)胎(tai)在蛋(dan)(dan)殼內無任何污(wu)染,被譽為(wei)“天然(ran)真空包裝物”,是(shi)現代生活(huo)中難得的(de)綠色食(shi)物。
活珠子是已經孵化出非常小的(de)雞(ji)胚胎,大部(bu)分全是蛋白和(he)蛋黃,煮(zhu)熟之后蛋分兩部(bu)分,一(yi)部(bu)分比較(jiao)軟口感(gan)不(bu)錯,另(ling)一(yi)部(bu)分很硬,非常硬,比較(jiao)難嚼,敲(qiao)碎(sui)殼時的(de)汁千萬別(bie)倒,一(yi)滴不(bu)漏喝下去非常鮮美,不(bu)用任何配料蘸醬即可(ke)使用,因為用了配料反而會降(jiang)低(di)活珠子本身的(de)鮮美度。
活珠子(zi)(zi)是(shi)已經孵化出非(fei)(fei)常小的(de)雞胚胎,大部(bu)分(fen)全是(shi)蛋白和(he)蛋黃,煮熟之后蛋分(fen)兩部(bu)分(fen),一(yi)部(bu)分(fen)比較(jiao)軟口感不(bu)錯,另一(yi)部(bu)分(fen)很(hen)硬,非(fei)(fei)常硬,比較(jiao)難(nan)嚼,敲碎殼時的(de)汁千萬(wan)別倒,一(yi)滴不(bu)漏喝下去非(fei)(fei)常鮮美,不(bu)用任何配料(liao)蘸醬即可使用,因為用了(le)配料(liao)反而(er)會降低(di)活珠子(zi)(zi)本(ben)身的(de)鮮美度。
活(huo)(huo)珠子(zi)(zi)之(zhi)所(suo)以享(xiang)有盛譽(yu)是因為它(ta)具有“雙絕(jue)”。活(huo)(huo)珠子(zi)(zi)的(de)(de)味道十分鮮美(mei)。那(nei)蛋(dan)殼里(li)還(huan)沒有孵化出來(lai)的(de)(de)小雞(ji)(ji),小雞(ji)(ji)的(de)(de)肉質(zhi)之(zhi)鮮美(mei)度(du)是其它(ta)雞(ji)(ji)不能比的(de)(de)。它(ta)的(de)(de)肉不僅鮮美(mei),還(huan)有能和河(he)豚(tun)相(xiang)媲美(mei)的(de)(de)嫩(nen)質(zhi)。剝開那(nei)蛋(dan)殼,咬一口那(nei)還(huan)沒有孵化出來(lai)的(de)(de)小雞(ji)(ji),那(nei)香嫩(nen)的(de)(de)肉和鮮滑的(de)(de)汁(zhi)水在你口中翩(pian)翩(pian)起舞,真是想想也讓人陶醉。這就是活(huo)(huo)珠子(zi)(zi)的(de)(de)“一絕(jue)”——味道絕(jue)。
活(huo)(huo)珠(zhu)子是(shi)民間一大(da)補品活(huo)(huo),具有養顏(yan)美(mei)容、保健補血,促進嬰幼兒大(da)腦發育(yu),防止老年骨(gu)(gu)質疏松(song)等功效,實為(wei)理想的(de)(de)綠色食(shi)補佳品。一枚(mei)普通的(de)(de)草雞蛋,經過科學孵化后質變為(wei)"活(huo)(huo)珠(zhu)子",不但其價(jia)格飆升至每枚(mei)2元左右,而且還風靡大(da)江南北。有人曾經做過試(shi)驗,一枚(mei)活(huo)(huo)珠(zhu)子的(de)(de)營(ying)養價(jia)值可(ke)以(yi)和同樣重量(liang)的(de)(de)牦牛骨(gu)(gu)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值相媲美(mei)。這就是(shi)珠(zhu)子的(de)(de)“二絕(jue)”——營(ying)養絕(jue)。
最好的(de)(de)(de)活珠子是11-12天(tian)的(de)(de)(de),為(wei)防止雞(ji)蛋破裂鮮美的(de)(de)(de)汁(zhi)流失,需要用(yong)冷水小火慢(man)煮開以(yi)后(hou),再和(he)正常煮雞(ji)蛋的(de)(de)(de)時間差(cha)不多即可,吃時選雞(ji)蛋兩頭有大的(de)(de)(de)那頭敲破輕吸,吸喰中雞(ji)胚(pei)胎會(hui)隨汁(zhi)進入你的(de)(de)(de)口中,不用(yong)加任何的(de)(de)(de)鹽之類的(de)(de)(de)佐料(除(chu)了蛋底(di)的(de)(de)(de)硬塊(kuai)要沾(zhan)鹽吃好吃)
活(huo)珠子(zi)的制作過程十分簡單,只要將健康(kang)的雞(ji)蛋孵化(hua)14-15天,蛋里(li)是健康(kang)的有生(sheng)命的胚胎,這就是所謂的“活(huo)珠子(zi)”。