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基本介紹

據說這道菜以前在茶馬古道的馬幫中頗為盛行。但(dan)對于很(hen)多(duo)人(ren)來說，這道菜是很(hen)殘忍的，好吃的東西那么多(duo)，干嘛非吃對人(ren)類有益可(ke)以捉(zhuo)蚊子的蜻(qing)蜓？可(ke)能(neng)這是由(you)于中國人(ren)的傳統飲食(shi)文化習慣所導(dao)致(zhi)的吧！吃，還(huan)是不(bu)吃，全在自己。這有可(ke)能(neng)是你在麗江遇到(dao)的一個難題(ti)。看來最好的辦法(fa)是邊吃邊念：“阿彌(mi)陀(tuo)佛(fo)”了。

水蜻蜓是(shi)從水里(li)撈出來的蜻蜓幼(you)蟲，個頭(tou)和蜻蜓成(cheng)蟲差不多大(da)小(xiao)，但(dan)沒(mei)有翅膀。經油(you)一(yi)炸，體呈金黃。看著水蜻蜓一(yi)排排陳(chen)列在(zai)盤子(zi)了，沒(mei)有一(yi)點膽量是(shi)下(xia)不了筷的。但(dan)一(yi)經入(ru)口，又酥又香，消滅一(yi)盤子(zi)的水蜻蜓就不是(shi)難事了。

菜品特色

這種(zhong)蜻(qing)(qing)蜓(ting)(ting)(ting)是一種(zhong)水蜻(qing)(qing)蜓(ting)(ting)(ting)。蜻(qing)(qing)蜓(ting)(ting)(ting)的(de)烹飪(ren)方法也相當(dang)簡單(dan)，把(ba)蜻(qing)(qing)蜓(ting)(ting)(ting)放進(jin)調(diao)好(hao)味的(de)油鍋(guo)里(li)炸，僅數分鐘就可以了(le)。不(bu)過(guo)火候的(de)把(ba)握要非常準確才(cai)好(hao)吃。炸蜻(qing)(qing)蜓(ting)(ting)(ting)端上桌來，小試一口(kou)，味道實在不(bu)錯(cuo)，那種(zhong)鮮香沁于唇(chun)齒，久久不(bu)會散去(qu)。

制作方法

就是(shi)把處理干(gan)凈，經過腌制的水蜻蜓放(fang)入(ru)油(you)鍋里(li)炸成金黃色。做這個掌握火候特(te)別重要，高手(shou)做出來的蜻蜓保(bao)存完整，甚至復眼都還完整。