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花蟹
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花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹,屬于梭子蟹科,但因地域之差異,也有稱紅花蟹為花蟹。花蟹為暖水性蟹類,在我國主要分布于浙江、 福建、 臺灣、 廣東、 廣西及海南島等沿海。花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等,對身體有很好的滋補作用。
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簡介

花(hua)蟹(xie)頭(tou)(tou)胸甲(jia)寬約為(wei)長(chang)(chang)的2倍,梭形(xing),表面具粗(cu)糙的顆粒,雌(ci)性(xing)(xing)(xing)的顆粒較(jiao)雄(xiong)(xiong)性(xing)(xing)(xing)顯(xian)著;前(qian)(qian)額具4齒(chi),中間1對額齒(chi)較(jiao)短(duan)小,成(cheng)體(ti)的較(jiao)尖銳,幼體(ti)的較(jiao)圓鈍;前(qian)(qian)側緣(yuan)具9尖齒(chi),末(mo)齒(chi)比(bi)前(qian)(qian)面各(ge)齒(chi)大(da)得多,向兩側突出。螯腳(jiao)(jiao)左右大(da)小不同,瘦(shou)長(chang)(chang),雄(xiong)(xiong)性(xing)(xing)(xing)螯腳(jiao)(jiao)長(chang)(chang)度(du)約等于頭(tou)(tou)胸甲(jia)長(chang)(chang)的4倍,表面具花(hua)紋。雌(ci)雄(xiong)(xiong)體(ti)色(se)(se)(se)(se)(se)有(you)明顯(xian)差異。雄(xiong)(xiong)性(xing)(xing)(xing)除在(zai)螯腳(jiao)(jiao)之可動指(zhi)與不可動指(zhi)及(ji)各(ge)步腳(jiao)(jiao)的前(qian)(qian)節、指(zhi)節為(wei)深藍(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)外,其余部(bu)位大(da)都呈藍(lan)綠色(se)(se)(se)(se)(se)并布(bu)有(you)淺藍(lan)或(huo)白色(se)(se)(se)(se)(se)斑生花(hua)蟹(xie)(6張)駁。雌(ci)性(xing)(xing)(xing)頭(tou)(tou)胸甲(jia)前(qian)(qian)部(bu)為(wei)深綠色(se)(se)(se)(se)(se),后部(bu)布(bu)有(you)黃(huang)棕色(se)(se)(se)(se)(se)斑駁;螫腳(jiao)(jiao)前(qian)(qian)節腹面淡橙色(se)(se)(se)(se)(se)、延伸(shen)熟花(hua)蟹(xie)(17張)至可動指(zhi)及(ji)不可動指(zhi)基部(bu),二(er)指(zhi)前(qian)(qian)端為(wei)深紅色(se)(se)(se)(se)(se);步腳(jiao)(jiao)前(qian)(qian)節和(he)指(zhi)節淡橙色(se)(se)(se)(se)(se)。

形態特征

遠(yuan)海梭子蟹(Portunus pelagicus):頭(tou)胸甲(jia)寬約為(wei)長(chang)(chang)的2倍,梭形 [2] ?,表(biao)面(mian)具(ju)粗糙的顆粒,雌性(xing)的顆粒較(jiao)雄(xiong)(xiong)性(xing)顯著;前額(e)具(ju)4齒(chi),中間1對額(e)齒(chi)較(jiao)短小,成(cheng)體的較(jiao)尖(jian)銳,幼(you)體的較(jiao)圓鈍;前側緣具(ju)9尖(jian)齒(chi),末(mo)齒(chi)比(bi)前面(mian)各齒(chi)大得多,向兩側突(tu)出。螯(ao)腳(jiao)(jiao)左(zuo)右(you)大小不(bu)同(tong),瘦長(chang)(chang),雄(xiong)(xiong)性(xing)螯(ao)腳(jiao)(jiao)長(chang)(chang)度(du)約等于頭(tou)胸甲(jia)長(chang)(chang)的4倍,表(biao)面(mian)具(ju)花紋。雌雄(xiong)(xiong)體色有(you)(you)明顯差異。雄(xiong)(xiong)性(xing)除在螯(ao)腳(jiao)(jiao)之可(ke)動(dong)指與不(bu)可(ke)動(dong)指及各步(bu)(bu)腳(jiao)(jiao)的掌節(前節)、指節(末(mo)節)為(wei)深(shen)藍(lan)(lan)色外,其余部(bu)位大都呈藍(lan)(lan)綠色并(bing)布有(you)(you)淺(qian)藍(lan)(lan)或白(bai)色斑駁(bo)。雌性(xing)頭(tou)胸甲(jia)前部(bu)為(wei)深(shen)綠色,后(hou)部(bu)布有(you)(you)黃棕(zong)色斑駁(bo);螫腳(jiao)(jiao)前節腹面(mian)淡橙(cheng)色、延伸至可(ke)動(dong)指及不(bu)可(ke)動(dong)指基部(bu),二指前端為(wei)深(shen)紅色;步(bu)(bu)腳(jiao)(jiao)前節和指節淡橙(cheng)色。

分布范圍

遠海(hai)梭子蟹(Portunus pelagicus):廣(guang)(guang)泛分布于印度洋及西(xi)太平洋,包括中國 (廣(guang)(guang)東(dong)、廣(guang)(guang)西(xi)、福建、浙江、海(hai)南島(dao)、臺灣)、日本、菲律(lv)賓(bin)、澳洲(zhou)、泰國、馬來群島(dao)及非洲(zhou)東(dong)岸。棲(qi)息(xi)于水深10至30米的砂泥或巖(yan)礁底(di)質(zhi)的海(hai)底(di)。

經濟價值

蘭花(hua)蟹(xie)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)、微量元素等,對(dui)身(shen)體(ti)有(you)(you)很好的滋補作用。蟹(xie),自古(gu)就(jiu)有(you)(you)“四味”之(zhi)說。“大腿(tui)肉(rou)”,肉(rou)質(zhi)絲短(duan)纖細,味同干貝(bei);“小(xiao)腿(tui)肉(rou)”,絲長(chang)細嫩,美(mei)如銀魚;“蟹(xie)身(shen)肉(rou)”,潔白晶瑩,勝似白魚。花(hua)蟹(xie)含(han)有(you)(you)大量人體(ti)必需的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、磷脂(zhi)、維生(sheng)素等營(ying)養素,營(ying)養豐(feng)富。

遠海梭(suo)子蟹個(ge)體(ti)體(ti)型大, 食(shi)用價值高,肉味鮮美,營養(yang)豐(feng)富,是海南、 粵西(xi)(xi)及廣(guang)西(xi)(xi)地區主要(yao)的海水經濟蟹類(lei)。

食用功效

功效性(xing)味:咸(xian)、寒、有小毒。養(yang)筋益(yi)氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結(jie)散血(xue),對(dui)于淤血(xue)、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性(xing)關節炎等有一定的食療效果。

營養價值(zhi):含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好(hao)的滋補(bu)作(zuo)用;有抗結核作(zuo)用,對結核病(bing)的康(kang)復大(da)有補(bu)益。

挑選

必須是活(huo)的且動(dong)作(zuo)靈活(huo),用手翻過(guo)螃蟹后(hou),能夠馬上(shang)翻過(guo)身來,好(hao)的花蟹還能不斷吐沫并(bing)有響聲

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