英(ying)文(wen)名(ming)：Snow Crab
俗名(ming)：雪蟹，皮匠蟹(美國)，皇(huang)后蟹（加拿大(da)和歐(ou)洲）。
產地(di)：阿(a)拉(la)斯加，USA。
介紹：這兩種蟹(xie)(xie)亦被漁民和(he)加工商稱為“皮匠”蟹(xie)(xie)。雪蟹(xie)是阿拉斯加最大的蟹(xie)類資源，豐產年捕撈(lao)量可超過10萬噸。在美國，這兩種蟹只(zhi)產(chan)于阿拉斯(si)加水域。通常(chang)只(zhi)捕(bu)撈雄蟹。灰眼(yan)雪蟹是目(mu)前最(zui)大的(de)蟹類資源，雪蟹捕(bu)撈業(ye)在20世紀60年代(dai)中期的阿拉斯加得到開發。
銷售建議：在產量較好(hao)的年份里(li)，雪蟹(xie)價格比較合適。活雪蟹(xie)新鮮煮(zhu)制的蟹(xie)肉特別甜美，便于烹制。
雪(xue)蟹(xie)的主要產地在澳大利亞西南部，蟹(xie)殼顏色比(bi)較淡，比(bi)較軟，而肉厚膏肥(fei)，可謂是皮薄(bo)餡大。活雪(xue)蟹(xie)新鮮(xian)煮(zhu)制(zhi)的蟹(xie)肉特別(bie)甜美(mei)，也便于制(zhi)作，蒸煮(zhu)燜都很適合。
雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)又稱皮匠蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、皇后蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，生活(huo)(huo)在水溫較低的(de)(de)(de)海(hai)域，體型較大(da)，足長而(er)肉質(zhi)豐滿。市場(chang)(chang)(chang)常見的(de)(de)(de)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)種(zhong)有(you)北(bei)(bei)太平洋雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)（產地美國阿拉(la)斯(si)(si)(si)加(jia)、俄羅斯(si)(si)(si)遠東、北(bei)(bei)朝鮮、日本北(bei)(bei)海(hai)道等地）和(he)北(bei)(bei)大(da)西洋雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)（產地加(jia)拿大(da)紐(niu)芬蘭、新(xin)(xin)不(bu)倫(lun)(lun)瑞克、新(xin)(xin)斯(si)(si)(si)科特、愛德華王子島(dao)等地）兩種(zhong)。由于是(shi)進口品(pin)種(zhong)，所(suo)以(yi)(yi)市場(chang)(chang)(chang)除了(le)可以(yi)(yi)見到(dao)(dao)鮮活(huo)(huo)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)外，還可以(yi)(yi)見到(dao)(dao)在捕撈地加(jia)工熟(shu)(shu)(shu)制并冷凍的(de)(de)(de)凍品(pin)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)腿和(he)整(zheng)只(zhi)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)主要食用部(bu)位是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)腿和(he)肩部(bu)肉塊，所(suo)以(yi)(yi)適合(he)用來制作燴、烤類的(de)(de)(de)菜肴，也(ye)可以(yi)(yi)制作沙拉(la)。順便說一下，市場(chang)(chang)(chang)上有(you)一些被稱為(wei)澳洲(zhou)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，其實那不(bu)是(shi)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，而(er)是(shi)澳洲(zhou)產的(de)(de)(de)幾(ji)種(zhong)水晶蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)統稱（學名查氏蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)）。雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)量以(yi)(yi)加(jia)拿大(da)新(xin)(xin)不(bu)倫(lun)(lun)維克省沿岸的(de)(de)(de)圣(sheng)勞倫(lun)(lun)斯(si)(si)(si)灣捕撈的(de)(de)(de)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)外觀、口感最好。規格在700-1100克。出(chu)成(cheng)率為(wei)活(huo)(huo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)到(dao)(dao)煮(zhu)熟(shu)(shu)(shu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)段60%，活(huo)(huo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)到(dao)(dao)熟(shu)(shu)(shu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉17%，?
出(chu)成率(lv)：活蟹到煮熟蟹段：60%；活蟹到熟蟹肉：17%；熟蟹段到熟蟹肉：28%。
解凍后雪蟹貨柜。保(bao)存期為(wei)三天。冷凍雪蟹應(ying)保(bao)存在(zai)攝氏零下(xia)20度至零下(xia)26度。口味：中等(deng)。質(zhi)地：細膩、營養(yang)指標(每(mei)100克(ke)(ke))、熱量：90千卡、蛋白(bai)質(zhi)：18.5克(ke)(ke) 、脂肪：1.2克(ke)(ke)、肌固(gu)醇：55毫克(ke)(ke)、非飽和脂肪酸(suan)(Omega—3）：O.4克(ke)(ke)、鈉鹽(yan)：539毫克(ke)(ke)(冰鹽(yan)水保存)主要(yao)產地(di)：阿拉斯加(jia)、主要(yao)捕撈方式：誘捕箱、美(mei)國平均年(nian)產量：3萬(wan)—10萬(wan)噸(dun)。捕(bu)撈地點(dian)：阿拉斯加、白令海。捕撈(lao)季節：冬(dong)季1月之后(hou)。
【南(nan)極發現(xian)雪(xue)蟹】中國科(ke)學家在2005年(nian)對南(nan)極地(di)區海域進行考察時候發現(xian)雪(xue)蟹，這種甲殼(ke)綱動物(wu)體長(chang)(chang)大(da)約15厘(li)米，通體覆蓋(gai)滿了長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)絨毛。雪(xue)蟹生活在南(nan)太平洋水面下2200米的(de)地(di)方，因此它(ta)的(de)眼睛已(yi)經退化(hua)，視力幾乎完(wan)全消失了。 雪(xue)蟹身(shen)體內寄生的(de)微生物(wu)幫助(zhu)它(ta)生活在環境(jing)惡劣的(de)海底(di)深處，有些科(ke)學家認(ren)為雪(xue)蟹是(shi)(shi)靠吃微生物(wu)生活的(de)，但是(shi)(shi)另一(yi)些科(ke)學家則認(ren)為雪(xue)蟹是(shi)(shi)一(yi)種以海藻和(he)小蝦(xia)為食物(wu)的(de)動物(wu)。
【韓(han)國(guo)限制(zhi)捕撈雪(xue)(xue)蟹(xie)數(shu)量(liang)(liang)】 《中(zhong)國(guo)海(hai)洋報》報道韓(han)國(guo)東海(hai)岸(an)的(de)(de)名產(chan)雪(xue)(xue)蟹(xie)，2002年(nian)(nian)將列入韓(han)國(guo)的(de)(de)總可捕量(liang)(liang)限制(zhi)的(de)(de)范圍(wei)之內。 韓(han)國(guo)海(hai)洋水產(chan)部指出雪(xue)(xue)蟹(xie)體型(xing)逐年(nian)(nian)減小，資源量(liang)(liang)也逐漸減少。2002年(nian)(nian)起，他(ta)們計(ji)劃把近(jin)海(hai)的(de)(de)海(hai)雪(xue)(xue)蟹(xie)列入總可捕量(liang)(liang)限制(zhi)試(shi)驗實施(shi)的(de)(de)魚類名單中(zhong)。隨著此項規定實施(shi)，總可捕量(liang)(liang)暫定為 1220噸。雪(xue)(xue)蟹(xie)列入總可捕量(liang)(liang)實施(shi)對(dui)象魚種后，包括以前的(de)(de)鯖、紅雪(xue)(xue)蟹(xie)、紫石(shi)房蛤(ha)、干貝 及蠑螺，列入總可捕量(liang)(liang)限制(zhi)試(shi)驗實施(shi)的(de)(de)魚類名單的(de)(de)魚類共有(you)8種。
雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)是阿(a)拉(la)斯(si)(si)加(jia)最(zui)大(da)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)類資源，豐產(chan)年(nian)(nian)捕(bu)撈(lao)量(liang)(liang)可(ke)超過(guo)10萬(wan)噸。在美國，這兩種蟹(xie)(xie)(xie)只(zhi)產(chan)于阿(a)拉(la)斯(si)(si)加(jia)水(shui)域。通常(chang)只(zhi)捕(bu)撈(lao)雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)。雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)捕(bu)撈(lao)業在20世紀60年(nian)(nian)代中期(qi)的(de)阿(a)拉(la)斯(si)(si)加(jia)得到開(kai)發(fa)，那時(shi)(shi)捕(bu)蟹(xie)(xie)(xie)人開(kai)始捕(bu)撈(lao)紅(hong)(hong)眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)。在不到5年(nian)(nian)時(shi)(shi)間里，紅(hong)(hong)眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)迅速(su)升(sheng)至約3萬(wan)5千(qian)噸，暫時(shi)(shi)超過(guo)了皇帝(di)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)產(chan)量(liang)(liang)。而直到1978年(nian)(nian)，在阿(a)拉(la)斯(si)(si)加(jia)紅(hong)(hong)眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)銳(rui)減后，灰(hui)(hui)眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)捕(bu)撈(lao)才得到真正發(fa)展。如今，灰(hui)(hui)眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)占阿(a)拉(la)斯(si)(si)加(jia)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)捕(bu)撈(lao)量(liang)(liang)的(de)主(zhu)導地位，通常(chang)捕(bu)撈(lao)期(qi)于1月開(kai)始，直至3至4月結(jie)束。捕(bu)撈(lao)期(qi)的(de)長短取決(jue)于配額(e)的(de)多少和冰期(qi)狀況(kuang)。雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)年(nian)(nian)產(chan)量(liang)(liang)變化很(hen)大(da)。阿(a)拉(la)斯(si)(si)加(jia)從(cong)眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)從(cong)1988年(nian)(nian)的(de)11萬(wan)噸降至2000年(nian)(nian)的(de)1萬(wan)3千(qian)噸。因(yin)為白令海水(shui)域自(zi)1996年(nian)(nian)已經停止(zhi)捕(bu)撈(lao)紅(hong)(hong)眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)，近幾年(nian)(nian)紅(hong)(hong)眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)很(hen)低。東(dong)南阿(a)拉(la)斯(si)(si)加(jia)水(shui)域也出產(chan)紅(hong)(hong)眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)，每年(nian)(nian)2月間捕(bu)撈(lao)量(liang)(liang)大(da)約為1000至2000噸。
雪蟹是種源相近的灰眼雪蟹(Chinopecetes opilio)和紅眼雪蟹(Chnoecetes bairdi)市場行銷用的俗名。在阿拉斯加，這兩種蟹亦被漁民和加工商稱為“皮匠”蟹灰眼雪蟹是目前最大的蟹類資源，在北大西洋和北太平洋水域均有捕撈。在加拿大，這種蟹只在大西洋沿岸水域捕撈，又稱為皇后蟹。在阿拉斯加，這種蟹只在白令海水域捕撈。灰眼雪蟹是兩種雪蟹中較小的一種，平均重量為1公斤。在多數年份里，阿拉斯加灰眼雪蟹捕撈季節始自1月，但可因冰期狀況而推遲。根據捕撈配額，捕撈季節可持續兩周至三個月不等。紅眼雪蟹產量通常不到阿拉斯加雪蟹總產量的10%。與灰眼雪蟹不同，紅眼雪蟹只見于北太平洋水域。紅眼雪蟹(xie)個(ge)體大(da)小約為(wei)灰眼雪蟹(xie)的(de)兩倍。
日本水產綜合研究中心--小浜栽培漁業中心，成功對雪蟹大眼幼體（Megalopa）的生(sheng)產數更新了記(ji)錄。
該中(zhong)心雖自1984年開始雪蟹苗(miao)種的生產，但到2001年，蚤(zao)狀幼(you)體(ti)（Zoea）蛻(tui)變(bian)過程中(zhong)死(si)亡數量仍很高。之(zhi)后幾年，借(jie)鑒于幼(you)體(ti)在小型水(shui)(shui)槽和燒杯(bei)的飼(si)養(yang)，查明死(si)亡原因后，飼(si)養(yang)技術(shu)改(gai)為：1、對飼(si)養(yang)用水(shui)(shui)進行攪拌(ban)。2、增強蟹苗(miao)愛吃的餌料即輪蟲的營養(yang)。3、通過藥(yao)水(shui)(shui)浴防除細菌(jun)感(gan)染。且初獲成(cheng)功。
2007年(nian)度漁(yu)業中心用201個水槽(cao)，進行(xing)4次生(sheng)產(chan)(chan)實驗后(hou)，80萬(wan)只蚤狀幼體脫皮蛻變(bian)成(cheng)大(da)眼幼體的數量(liang)有245093只，存活(huo)率提高到30.6%。日本水產(chan)(chan)綜合研究(jiu)中心還(huan)表示，今后(hou)要(yao)在雪(xue)蟹苗(miao)存活(huo)率穩定后(hou)，研究(jiu)如何(he)不使用藥劑也能(neng)使蟹苗(miao)大(da)量(liang)生(sheng)產(chan)(chan)的飼養(yang)方法。
銷售方向及建議
方向(xiang)：美國(guo)本土和亞洲(zhou)市場(chang)對新鮮(xian)(xian)和冷凍雪蟹(xie)(xie)(xie)的(de)需求日(ri)益增(zeng)長。鮮(xian)(xian)活雪蟹(xie)(xie)(xie)(如同鮮(xian)(xian)活皇帝(di)蟹(xie)(xie)(xie))不如珍寶(bao)蟹(xie)(xie)(xie)健(jian)壯，離水(shui)后在濕冷環(huan)境下只能存活大(da)約24小時。購買商應該預料到(dao)活蟹(xie)(xie)(xie)運輸過程中(zhong)平均死(si)蟹(xie)(xie)(xie)率(lv)約為(wei)10%。阿拉斯加(jia)雪蟹(xie)(xie)(xie)大(da)量出口亞洲(zhou)，其中(zhong)日(ri)本是最大(da)的(de)消費(fei)市場(chang)。如今越來(lai)越多(duo)產自阿拉斯加(jia)的(de)散裝海上(shang)加(jia)工的(de)雪蟹(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)段直接(jie)出口至中(zhong)國(guo)。這(zhe)些蟹(xie)(xie)(xie)段在中(zhong)國(guo)加(jia)工成(cheng)成(cheng)品再出口到(dao)日(ri)本。
建議(yi)：在產量較(jiao)好的年份里，雪蟹(xie)價(jia)格比較(jiao)合適、活雪蟹(xie)新(xin)鮮(xian)煮(zhu)制的蟹(xie)肉特(te)別甜美，便(bian)于烹制。
處理
在阿拉斯加，雪蟹(xie)(xie)(xie)(xie)與(yu)皇帝蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的加上處理方式相同(tong)：活蟹(xie)(xie)(xie)(xie)被切成(cheng)(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)段(duan)后，煮熟(shu)并以(yi)冰鹽水(shui)或(huo)沖壓冰冷凍。部(bu)分產品未經煮熟(shu)即冷凍保存(又稱綠蟹(xie)(xie)(xie)(xie))。雪蟹(xie)(xie)(xie)(xie)常(chang)常(chang)以(yi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)段(duan)(4只走足和1只蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鉗)出(chu)售。常(chang)用分級為3/5盎(ang)司(si)，5/8盎(ang)司(si)和8盎(ang)司(si)以(yi)上。其(qi)中灰眼雪蟹(xie)(xie)(xie)(xie)以(yi)5/8盎(ang)司(si)最常(chang)見。許(xu)多加工(gong)商(shang)也(ye)供(gong)應雞尾酒蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鉗和預先切制(剝開(kai)即食)的蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腿。雪蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉出(chu)成(cheng)(cheng)率約為17%，與(yu)之相比皇帝蟹(xie)(xie)(xie)(xie)和珍寶蟹(xie)(xie)(xie)(xie)出(chu)成(cheng)(cheng)率在25%左右。
【南(nan)極(ji)發現雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)】中國科學家在2005年對南(nan)極(ji)地區海(hai)域進行考察時候發現雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)，這種甲殼綱動物體長大約15厘米(mi)，通體覆(fu)蓋(gai)滿(man)了長長的(de)(de)絨毛。雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)生(sheng)活(huo)在南(nan)太平洋水面下2200米(mi)的(de)(de)地方，因此它(ta)(ta)的(de)(de)眼睛(jing)已經退化，視力幾乎完全消(xiao)失(shi)了。 雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)身體內寄(ji)生(sheng)的(de)(de)微生(sheng)物幫助(zhu)它(ta)(ta)生(sheng)活(huo)在環境(jing)惡劣的(de)(de)海(hai)底深處，有些科學家認為(wei)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)是靠吃微生(sheng)物生(sheng)活(huo)的(de)(de)，但是另一些科學家則(ze)認為(wei)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)是一種以海(hai)藻(zao)和小蝦為(wei)食物的(de)(de)動物。
【韓國限制捕撈雪蟹數量】 《中國海洋報》報道韓國東海岸的名產雪(xue)蟹(xie)，2002年(nian)(nian)將列(lie)(lie)入(ru)韓國的(de)(de)總(zong)(zong)可捕量(liang)限(xian)制的(de)(de)范圍之內。 韓國海洋水產部指出(chu)雪(xue)蟹(xie)體型逐年(nian)(nian)減小，資源量(liang)也逐漸減少(shao)。2002年(nian)(nian)起，他們(men)計劃把近海的(de)(de)海雪(xue)蟹(xie)列(lie)(lie)入(ru)總(zong)(zong)可捕量(liang)限(xian)制試驗(yan)實(shi)施的(de)(de)魚(yu)類(lei)名(ming)單(dan)中(zhong)。隨(sui)著此項規定實(shi)施，總(zong)(zong)可捕量(liang)暫定為 1220噸(dun)。雪(xue)蟹(xie)列(lie)(lie)入(ru)總(zong)(zong)可捕量(liang)實(shi)施對象魚(yu)種后，包括以(yi)前的(de)(de)鯖、紅雪(xue)蟹(xie)、紫石房蛤、干(gan)貝(bei) 及蠑螺(luo)，列(lie)(lie)入(ru)總(zong)(zong)可捕量(liang)限(xian)制試驗(yan)實(shi)施的(de)(de)魚(yu)類(lei)名(ming)單(dan)的(de)(de)魚(yu)類(lei)共有(you)8種。
【澳洲(zhou)雪(xue)蟹背景】澳洲(zhou)雪(xue)蟹是(shi)只(zhi)生(sheng)長在澳洲(zhou)千米深(shen)海里(li)，百(bai)分(fen)百(bai)野(ye)生(sheng)，據(ju)說全球每周(zhou)捕撈(lao)量只(zhi)有兩(liang)噸，比野(ye)生(sheng)龍蝦還(huan)矜貴！不過它只(zhi)能(neng)存活在0℃以下的無污(wu)染海水中(zhong)。
俄羅(luo)斯冷(leng)凍雪蟹腿
處理(li)：在(zai)阿拉(la)斯加，雪(xue)蟹(xie)(xie)與皇帝蟹(xie)(xie)的加上處理(li)方式相(xiang)同：活(huo)蟹(xie)(xie)被切成(cheng)(cheng)蟹(xie)(xie)段后，煮熟并以(yi)冰鹽(yan)水或沖壓冰冷凍。部(bu)分產品未經煮熟即(ji)冷凍保存(cun)(又(you)稱綠(lv)蟹(xie)(xie))。雪(xue)蟹(xie)(xie)常常以(yi)蟹(xie)(xie)段(4只(zhi)走足和(he)1只(zhi)蟹(xie)(xie)鉗)出售。常用(yong)分級為(wei)3/5盎(ang)(ang)司(si)，5/8盎(ang)(ang)司(si)和(he)8盎(ang)(ang)司(si)以(yi)上。其中(zhong)灰眼雪(xue)蟹(xie)(xie)以(yi)5/8盎(ang)(ang)司(si)最常見。許(xu)多加工(gong)商也供應(ying)雞尾酒蟹(xie)(xie)鉗和(he)預先切制(剝開即(ji)食(shi))的蟹(xie)(xie)腿。雪(xue)蟹(xie)(xie)肉出成(cheng)(cheng)率約為(wei)17%，與之相(xiang)比皇帝蟹(xie)(xie)和(he)珍寶蟹(xie)(xie)出成(cheng)(cheng)率在(zai)25%左右。
次品鑒別
1、活蟹(xie)運輸過程(cheng)中(zhong)平均死蟹(xie)豐約為10% 。2、再加(jia)工散裝產品破殼率超過15%。 3、蟹(xie)殼有(you)藤壺(浮游生物)等附(fu)著物。4、蟹(xie)肉(rou)發青(qing)(提(ti)示(shi)未完(wan)(wan)全煮熟或清潔不徹底)。5、蟹(xie)肉(rou)結晶(解凍后再冷凍或冷凍過緩)。6、含鹽量過高(gao)提(ti)示(shi)未待完(wan)(wan)全冷卻后冷凍保存。
花雕蟹殼蒸蛋
原料(liao)：雪(xue)蟹、雞蛋(dan)。
調料(liao)：花雕酒、鹽、紅浙醋。
做法：1、雪蟹蒸熟后將所有(you)的膏刮出(chu)放進殼(ke)里(li)；2、加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋里(li)蒸至(zhi)凝固，撒上(shang)數滴紅浙醋增(zeng)香(xiang)即(ji)可。
嫩滑蟹炒蛋
原料：雪蟹、雞蛋。
調料：鹽，味精，蔥花。
做(zuo)法：1、雪(xue)蟹(xie)(xie)蒸熟后剔出蟹(xie)(xie)身的肉(rou)。2、兩(liang)個蛋打散，加入蟹(xie)(xie)肉(rou)，少許鹽，味精(jing)，蔥花(hua)攪(jiao)拌均勻。3、兩(liang)大匙橄欖油燒熱，倒入蛋液快速(su)翻(fan)炒至(zhi)剛(gang)凝固即可。
蟹腿番茄沙拉
原(yuan)料(liao)：雪(xue)蟹、番茄。
調料：沙拉(la)醬(jiang)，鹽(yan)，味(wei)精。
做法：1、蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉；2、另一個番茄切片，擺(bai)上(shang)少許(xu)蟹肉(rou)，佐(zuo)以沙拉醬(jiang)。吃(chi)其(qi)清甜(tian)原味(wei)。
金栗燜阿(a)拉斯(si)加雪蟹
原料：阿拉斯加雪(xue)蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)腿(tui)500克(ke)、栗子、西芹(qin)各100克(ke)。
調(diao)料(liao)(liao)：蔥(cong)、姜、大料(liao)(liao) 、料(liao)(liao)酒、鹽、糖、香油適量。
做法：1．把栗子用(yong)開(kai)水(shui)燙一下，剝去(qu)外殼(ke)。西芹清洗凈切成(cheng)(cheng)段，雪蟹(xie)(xie)腿解凍備用(yong)。把蔥、姜(jiang)切成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)。2．鍋油(you)熱后把大料、蔥片(pian)(pian)、姜(jiang)片(pian)(pian)煸(bian)(bian)炒出香(xiang)味。把蟹(xie)(xie)腿放(fang)入(ru)鍋中繼續煸(bian)(bian)炒直到有(you)蟹(xie)(xie)油(you)出來，再加入(ru)料酒、栗子、鹽、糖，加入(ru)少量開(kai)水(shui)清湯燒開(kai)。3．蓋上(shang)鍋蓋用(yong)微(wei)火燜(men)20分(fen)鐘。等湯汁變成(cheng)(cheng)微(wei)濃時放(fang)入(ru)西芹段稍微(wei)燴一下就可以出鍋啦(la)！
深海雪蟹脫乙(yi)酰甲殼素精粉(fen)
【藥品名稱】 深海(hai)雪(xue)蟹(xie)脫乙酰甲殼素精粉
【藥品類別】 保健品--降脂降壓、 微量元素、礦物質(營養補益)、美容養顏、 調節免疫、減肥瘦(shou)身(shen)。
【產品說明】 甲殼(ke)素由德國Aoppe-Seuler博士命名。是(shi)甲殼(ke)質(Chitin)和幾丁聚糖(Chitosan)的統稱。甲殼(ke)素是(shi)自然(ran)界(jie)中唯一(yi)帶(dai)正電荷的可食動物(wu)纖維。被(bei)醫學科學界(jie)譽為繼糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物(wu)質（無機鹽）之后人(ren)體必需的“第(di)六生命要素”、“人(ren)體環保大使”、“體內清道夫”等。
【主要原料】1000米(mi)深海天然阿(a)拉斯加雪蟹(xie)腳(jiao)殼提取物，不含任何防腐劑、色素和調味劑。
【食用(yong)方(fang)法】每日2-3次，每次2-5克(ke)（1/3-1平匙，1平匙5克(ke)），加入(ru)飯菜等食物和牛奶、茶、果汁、咖啡等飲料中食用(yong)。小(xiao)兒(er)依體重比例酌情食用(yong)。
【產品性能】
《本草綱目》早已有蟹(xie)殼(ke)(ke)粉的(de)(de)記錄(lu)，日(ri)本也(ye)有螃蟹(xie)與(yu)蝦殼(ke)(ke)粉作(zuo)為藥方的(de)(de)神話。可見遠在幾(ji)千年前(qian)，古人已將甲(jia)(jia)殼(ke)(ke)素作(zuo)為醫療之用(yong)。現代進行幾(ji)丁質及幾(ji)丁聚(ju)醣研究的(de)(de)學者指出(chu)，與(yu)葡萄糖或纖維素相(xiang)比(bi)，甲(jia)(jia)殼(ke)(ke)素的(de)(de)生物活性(xing)更高，具有極強(qiang)的(de)(de)支持(chi)及保護有機生命(ming)體的(de)(de)作(zuo)用(yong)。根據現有的(de)(de)研究指出(chu)，甲(jia)(jia)殼(ke)(ke)素對人體健康(kang)有下列的(de)(de)益處：
強化(hua)免疫(yi)(yi)力(li)(li)甲殼素(su)能(neng)(neng)提(ti)高(gao)身體的(de)免疫(yi)(yi)機(ji)能(neng)(neng)，加強免疫(yi)(yi)細(xi)胞(bao)的(de)增殖，因此有(you)(you)強化(hua)免疫(yi)(yi)力(li)(li)的(de)功效。日本發表的(de)動物實驗證實，甲殼素(su)的(de)免疫(yi)(yi)強化(hua)作用(yong)有(you)(you)助(zhu)于減少(shao)腫瘤(liu)(liu)細(xi)胞(bao)的(de)傷害，及促進(jin)肝(gan)臟受損細(xi)胞(bao)的(de)新生與正常化(hua)。無毒(du)性(xing)(xing)抗癌甲殼素(su)的(de)抗癌效果(guo)已由日本東(dong)北(bei)藥科大學(xue)(xue)確(que)認，抗癌效果(guo)適合生物體，無毒(du)性(xing)(xing)反應出現。北(bei)海道大學(xue)(xue)的(de)研究小(xiao)組也發現，甲殼素(su)有(you)(you)抑制惡性(xing)(xing)腫瘤(liu)(liu)細(xi)胞(bao)擴散及移轉的(de)效果(guo)，可(ke)用(yong)于腫瘤(liu)(liu)和放(fang)化(hua)療(liao)(liao)，減少(shao)放(fang)化(hua)療(liao)(liao)的(de)副作用(yong)。
降低膽固醇：甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態出現，可(ke)與(yu)膽(dan)(dan)酸和(he)膽(dan)(dan)鹽結合，從(cong)而(er)抑(yi)制(zhi)小腸對(dui)膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)(xi)收(shou)，不但會減少膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)在肝(gan)臟的(de)(de)(de)(de)堆積量(liang)、也可(ke)降(jiang)低惡性膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)（LDL）的(de)(de)(de)(de)濃度、提高(gao)良(liang)性膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)（HDL）的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)，因此(ci)對(dui)于預防動(dong)脈(mo)硬化(hua)及心(xin)血(xue)管疾(ji)病有很好(hao)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。降(jiang)低高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)：甲(jia)殼素的(de)(de)(de)(de)成份幾(ji)(ji)丁(ding)質與(yu)幾(ji)(ji)丁(ding)聚醣是(shi)不會被(bei)人(ren)體吸(xi)(xi)收(shou)的(de)(de)(de)(de)一種高(gao)分子聚合物。日(ri)本水產廳主(zhu)導的(de)(de)(de)(de)一項(xiang)研(yan)究結果(guo)顯(xian)示，添加(jia)(jia)在食(shi)品中(zhong)的(de)(de)(de)(de)甲(jia)殼素會被(bei)人(ren)體由于離子吸(xi)(xi)附(fu)(fu)作用而(er)使(shi)食(shi)鹽附(fu)(fu)著其上，因此(ci)保留了(le)食(shi)品原來的(de)(de)(de)(de)風味，但又(you)不致使(shi)食(shi)鹽被(bei)人(ren)體過(guo)度吸(xi)(xi)收(shou)。所(suo)以欲控制(zhi)血(xue)壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)人(ren)吃(chi)了(le)含(han)有添加(jia)(jia)甲(jia)殼素的(de)(de)(de)(de)食(shi)品，就不會有攝(she)取過(guo)量(liang)食(shi)鹽的(de)(de)(de)(de)困擾了(le)。
降(jiang)低血糖：甲殼素降(jiang)糖作用主要是帶有的(de)陽離子(zi)可吸附體(ti)內(nei)多余(yu)的(de)糖使其(qi)排出體(ti)外；提高體(ti)內(nei)PH值(zhi)活(huo)化胰(yi)島(dao)細胞，增(zeng)加胰(yi)島(dao)素分(fen)泌，增(zeng)強胰(yi)島(dao)素活(huo)性(xing)；強化肝(gan)臟功能；控制(zhi)糖尿病并發癥。
改(gai)善消化(hua)：甲(jia)(jia)殼素可促(cu)進腸(chang)內(nei)(nei)(nei)有益菌叢的(de)(de)繁殖，抑制有害(hai)菌叢的(de)(de)滋生，并(bing)減(jian)(jian)少(shao)(shao)大(da)腸(chang)菌生長的(de)(de)機會，從(cong)而達到(dao)健胃整腸(chang)的(de)(de)功(gong)效。減(jian)(jian)少(shao)(shao)體(ti)內(nei)(nei)(nei)重(zhong)金屬(shu)的(de)(de)蓄積重(zhong)金屬(shu)在(zai)(zai)體(ti)內(nei)(nei)(nei)蓄積會造(zao)成神經(jing)性病變(bian)、器官功(gong)能失調等(deng)(deng)后遺癥(zheng)。甲(jia)(jia)殼素可以吸附銅、鎘(ge)、鋅、鈾等(deng)(deng)重(zhong)金屬(shu)，并(bing)排出體(ti)外。在(zai)(zai)環境污染日益嚴重(zhong)的(de)(de)今天，甲(jia)(jia)殼素有助于體(ti)內(nei)(nei)(nei)廢物的(de)(de)排除，而確保人體(ti)生理機能的(de)(de)正常(chang)運(yun)作。
減肥：甲殼素的減肥作用，是將其本身所帶的正負電離子與食物中帶負(fu)電(dian)的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)自動附著(zhu)結(jie)(jie)合(he)(he)(he)，阻(zu)斷脂(zhi)肪(fang)(fang)分解(jie)酵素(su)(su)的(de)作用，使(shi)(shi)得脂(zhi)肪(fang)(fang)在腸內不(bu)被(bei)吸(xi)收而(er)直接(jie)排出體外(wai)。甲殼素(su)(su)會(hui)與脂(zhi)肪(fang)(fang)結(jie)(jie)合(he)(he)(he)排出體外(wai)，但是不(bu)會(hui)和重要營養素(su)(su)的(de)蛋白質(zhi)結(jie)(jie)合(he)(he)(he)，所以(yi)不(bu)會(hui)對人體造成(cheng)(cheng)危害。具(ju)備能(neng)讓想減肥(fei)(fei)的(de)人安心(xin)使(shi)(shi)用，又不(bu)影(ying)響養分吸(xi)收的(de)效(xiao)(xiao)用。甲殼素(su)(su)不(bu)同于(yu)一般減肥(fei)(fei)食品(pin)的(de)抑制食欲(yu)，或使(shi)(shi)人造成(cheng)(cheng)腹瀉(xie)來(lai)達成(cheng)(cheng)減肥(fei)(fei)效(xiao)(xiao)果(guo)，而(er)且對于(yu)消化道還有改善新陳代謝機能(neng)的(de)功效(xiao)(xiao)。
你(ni)猜我猜不猜
】編輯上傳提(ti)供(gong)，詞(ci)條屬于開放詞(ci)條，當(dang)前頁面所(suo)(suo)展示的(de)詞(ci)條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個(ge)人編輯行(xing)為，與【雪蟹(xie)】的(de)所(suo)(suo)屬企業/所(suo)(suo)有人/主體(ti)無關，網(wang)站不(bu)完全(quan)保證(zheng)內容信(xin)息的(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代(dai)表(biao)本(ben)站立場，各項數據信(xin)息存在更新(xin)不(bu)及時的(de)情況(kuang)，僅供(gong)參考，請以官方(fang)發布(bu)為準。如果頁面內容與實際情況(kuang)不(bu)符，可點擊(ji)“反饋”在線向網(wang)站提(ti)出修改，網(wang)站將核實后進行(xing)更正。
反饋(kui)
該圖片由注冊用戶"
