雞冠餃是湖(hu)北(bei)省武漢(han)市的(de)(de)著名(ming)小吃(chi)之一，屬于湖(hu)北(bei)菜，主要原料是面粉；味道(dao)鮮(xian)美(mei)，制作簡單；雞冠餃顧名(ming)思義(yi)，形狀蠻像(xiang)雞冠，面香酥脆，入口綿軟，自(zi)家炸制，方便(bian)健康。武漢(han)土(tu)生土(tu)長的(de)(de)雞冠餃是老面發的(de)(de)，然后打堿。
雞(ji)冠餃顧名思義，形狀蠻像雞(ji)冠，是武漢(han)的特(te)色小吃。因(yin)其形狀如雞(ji)冠而得(de)名，面香酥脆(cui)，入口綿軟，自(zi)家炸制，方便健康。武漢(han)土生土長的雞(ji)冠餃是老面發(fa)的，然后(hou)打堿。雞(ji)冠餃花樣(yang)繁多，餃子餡有用粉絲(si)、腌菜(cai)，也有韭菜(cai)的。
雞冠餃屬(shu)于小吃菜譜，主要原料是面粉；工藝是炸，制作簡單。
1.取一個(ge)較(jiao)大的盆(pen)，放入面粉(fen)、鹽、小蘇打(da)和發酵粉(fen)；
2.徐徐加入冷水；
3.先用筷子攪動均勻；
4.再用手和面(mian)，使(shi)面(mian)團發(fa)到最柔軟(ruan)又不沾盆(pen)內壁的狀態(tai)，在(zai)面(mian)團表面(mian)刷一層(ceng)油防(fang)止干皮，蓋(gai)上保鮮膜，放(fang)入冰箱中；
5.在準備好(hao)的肉餡中(zhong)放入(ru)鹽， 生(sheng)抽(chou)， 胡(hu)椒， 姜末(mo)， 五香粉，香油等(deng)調(diao)味(wei)料(liao)；
6.順著一個方向攪拌均(jun)勻腌制十分鐘；
7.再加入小(xiao)蔥(cong)末,順著相同方向攪拌均勻,在案板上刷層油,將準備好的(de)面團取出；
8.用手揪出(chu)一小團(tuan)面， 再(zai)(zai)餳十幾分鐘,放在案板中用手指搟(xian)平壓薄成圓形(xing),在面餅中心中間放入餡料,再(zai)(zai)將(jiang)它對折合起來，將(jiang)邊按壓緊,,同樣的方法將(jiang)其他的餃子(zi)都(dou)做好備(bei)用,大火加(jia)熱(re)炸鍋中的油，至冒(mao)煙(yan),把生面餃子(zi)平放入油鍋,先(xian)炸透一面，再(zai)(zai)翻炸另(ling)一面,兩面焦黃即(ji)(ji)可撈出(chu)瀝(li)干(gan)油分,放在廚房紙(zhi)巾上吸下油即(ji)(ji)可。
我心明亮
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