芒果视频下载

特色面點

劉長興的面(mian)點主(zhu)要有：薄(bo)皮蟹(xie)黃小籠包(bao)(bao)(bao)子、五仁饅頭(tou)、大(da)肉面(mian)、鱔(shan)魚面(mian)和(he)熏(xun)魚面(mian)等(deng)。其中最為著(zhu)名的是薄(bo)皮蟹(xie)黃小籠包(bao)(bao)(bao)子，它的特點是：選(xuan)用(yong)(yong)黃多肥鮮(xian)的河蟹(xie)，不用(yong)(yong)黃少(shao)瘦而欠鮮(xian)的江蟹(xie)；選(xuan)用(yong)(yong)體重(zhong)七八(ba)十(shi)斤現宰的豬肉，三成(cheng)肥七成(cheng)瘦，放就(jiu)蟹(xie)黃，用(yong)(yong)手工(gong)斬成(cheng)肉糜，加入(ru)適量(liang) 佐料，調制成(cheng)餡(xian)；選(xuan)用(yong)(yong)上等(deng)面(mian)粉加入(ru)適量(liang)清水，拌和(he)搓揉透(tou)徹，手工(gong)搟制成(cheng)皮，皮薄(bo)均(jun)勻有勁，四張皮僅(jin)有一(yi)(yi)兩四錢重(zhong)；包(bao)(bao)(bao)餡(xian)時(shi)(shi)同(tong)時(shi)(shi)均(jun)勻地包(bao)(bao)(bao)上一(yi)(yi)份蟹(xie)肉，捏出的花(hua)紋(wen)均(jun)在24個左右；入(ru)鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu)后，花(hua)紋(wen)清晰，提起透(tou)明放下(xia)(xia)發亮，鮮(xian)美(mei)至極，被人們譽為：“劉長興一(yi)(yi)絕(jue)(jue)”。實際上何止是“劉長興一(yi)(yi)絕(jue)(jue)”，應(ying)當說是南(nan)京一(yi)(yi)絕(jue)(jue)。1947年，蔣介石在介壽堂(今市工(gong)人文化宮)舉(ju)行六(liu)十(shi)壽慶時(shi)(shi)，派(pai)專(zhuan)車(che)去(qu)劉長興面(mian)館(guan)，請高手姚慶林、趙伯良等(deng)四人，去(qu)做薄(bo)皮蟹(xie)黃小籠包(bao)(bao)(bao)子。自此，劉長興面(mian)館(guan)的名聲轟動了(le)南(nan)京，海內外都有了(le)知(zhi)名度。九十(shi)年代,臺灣著(zhu)名影(ying)星(xing)秦漢、相聲大(da)師馬季都慕名而來(lai)，品嘗(chang)之(zhi)后，贊口不絕(jue)(jue)，留下(xia)(xia)了(le)“天下(xia)(xia)第(di)一(yi)(yi)包(bao)(bao)(bao)”的美(mei)譽。

今日傳承

1958年(nian)，劉長興面館(guan)遷入現址后，在老一(yi)代(dai)(dai)名廚姚慶林等人的(de)傳(chuan)帶下，一(yi)代(dai)(dai)新秀頗具實力。繼承和發(fa)展了傳(chuan)統特(te)(te)(te)色(se)(se)，增加了花色(se)(se)品種，增設了全(quan)市獨有的(de)點心酒(jiu)席和包(bao)(bao)(bao)子宴席，提高了薄皮小(xiao)籠包(bao)(bao)(bao)子的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)。它的(de)特(te)(te)(te)色(se)(se)產(chan)品“薄皮小(xiao)籠包(bao)(bao)(bao)”以其(qi)“薄皮色(se)(se)白(bai),鹵多(duo)味美”在一(yi)九(jiu)(jiu)八(ba)九(jiu)(jiu)年(nian)榮獲國家(jia)商業(ye)部(bu)(bu)名特(te)(te)(te)小(xiao)吃“金鼎獎(jiang)”，一(yi)九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)六年(nian)被(bei)國內貿易部(bu)(bu)認證為“中華名小(xiao)吃”，“香菇蒸餃”，“螃蟹包(bao)(bao)(bao)”等九(jiu)(jiu)個品種亦(yi)因制(zhi)作工藝獨特(te)(te)(te)精細，榮獲江蘇(su)省(sheng)貿易廳“特(te)(te)(te)色(se)(se)大眾小(xiao)吃”金牌。1985年(nian)被(bei)評為江蘇(su)省(sheng)優質(zhi)(zhi)產(chan)品；1989年(nian)又(you)榮獲商業(ye)部(bu)(bu)頒發(fa)的(de)金鼎獎(jiang)。

如今的劉長興，經常供應各種包子、餃子、面條、中西菜肴、中西糕點，共有近百個花色品種。。