舌尖上的中國播出過的重慶小面店,其傳統制作技藝最早發源于1908年,自成立以來專注做小面、攤攤面、豌豆面、牛肉面、肥腸面、雜醬面、豌雜面等幾種地道的重慶小面
“秦云老(lao)太婆攤攤面(mian)”(重慶人簡(jian)稱老(lao)太婆攤攤面(mian))屬于重慶攤攤面(mian)餐飲文化有限公司(si)。
20多年歷史的總店位于重慶市九龍坡區(qu)謝家灣萬象(xiang)城后面(mian)的萬象(xiang)美食街上(shang)了(le)(拆遷前就是原來的建設廠廠區(qu)),于2012年10月已通過重慶工立(li)知(zhi)識(shi)產權(quan)代理有限公司向國家工商(shang)行政管理總局商(shang)標(biao)(biao)局申請(qing)注冊了(le)“秦云老太(tai)(tai)婆攤攤”面(mian)的商(shang)標(biao)(biao)(包括文字和圖(tu)形),商(shang)標(biao)(biao)注冊證號為(wei)11585037和11584980。因此“秦云老太(tai)(tai)婆攤攤”面(mian)的商(shang)標(biao)(biao)已受法律保護。
重(zhong)(zhong)慶“秦(qin)(qin)(qin)(qin)云(yun)(yun)老(lao)太(tai)婆(po)攤(tan)攤(tan)面(mian)(mian)(mian)(mian)”見證了一(yi)個(ge)時代的(de)(de)(de)風云(yun)(yun)變幻,也成就(jiu)了秦(qin)(qin)(qin)(qin)云(yun)(yun)把(ba)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)做(zuo)(zuo)(zuo)大(da)做(zuo)(zuo)(zuo)強的(de)(de)(de)夢(meng)(meng)想。“秦(qin)(qin)(qin)(qin)云(yun)(yun)老(lao)太(tai)婆(po)攤(tan)攤(tan)面(mian)(mian)(mian)(mian)”是(shi)(shi)一(yi)種特色重(zhong)(zhong)慶小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian),其傳(chuan)統制作技藝,具有(you)(you)上百年(nian)(nian)歷(li)史,最(zui)早發源于一(yi)九(jiu)(jiu)0八年(nian)(nian)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)慶九(jiu)(jiu)龍(long)坡陶(tao)家(jia)(jia)鎮。創(chuang)始(shi)人是(shi)(shi)秦(qin)(qin)(qin)(qin)云(yun)(yun)的(de)(de)(de)外(wai)曾(ceng)祖父(fu),他天(tian)資聰慧,從(cong)擺小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)攤(tan)起家(jia)(jia),積累了一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)財富后(hou),開辦了上規模上檔次的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)館。后(hou)來(lai)(lai)(lai)外(wai)曾(ceng)祖父(fu)把(ba)產業(ye)交給兒(er)子(zi),就(jiu)是(shi)(shi)秦(qin)(qin)(qin)(qin)云(yun)(yun)的(de)(de)(de)外(wai)公(gong),這(zhe)個(ge)西南(nan)大(da)學的(de)(de)(de)高(gao)材生通過知識(shi),提高(gao)了小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)配(pei)方和工藝,把(ba)自(zi)家(jia)(jia)產業(ye)做(zuo)(zuo)(zuo)到了頂峰,坐擁半(ban)個(ge)陶(tao)家(jia)(jia)鎮。后(hou)來(lai)(lai)(lai)外(wai)公(gong)把(ba)技藝傳(chuan)給女兒(er),就(jiu)是(shi)(shi)秦(qin)(qin)(qin)(qin)云(yun)(yun)的(de)(de)(de)母(mu)親(qin),雖(sui)然她掌握小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)各項制作工藝,但由(you)于歷(li)史的(de)(de)(de)原因,只(zhi)能空有(you)(you)一(yi)身武藝無法施(shi)展。一(yi)九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)四年(nian)(nian),秦(qin)(qin)(qin)(qin)云(yun)(yun)和母(mu)親(qin)在國營(ying)建設機床廠的(de)(de)(de)家(jia)(jia)屬院(yuan)自(zi)家(jia)(jia)院(yuan)壩(ba)上,支了小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)攤(tan),開始(shi)施(shi)展祖傳(chuan)的(de)(de)(de)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)技藝。母(mu)親(qin)唯一(yi)的(de)(de)(de)兒(er)子(zi)秦(qin)(qin)(qin)(qin)云(yun)(yun)也繼承了祖上的(de)(de)(de)餐飲天(tian)份,從(cong)小(xiao)就(jiu)對各種美食(shi)悟性極高(gao)。攤(tan)攤(tan)面(mian)(mian)(mian)(mian)開張,來(lai)(lai)(lai)捧場的(de)(de)(de)自(zi)然都是(shi)(shi)老(lao)鄰居和老(lao)街坊(fang),本來(lai)(lai)(lai)食(shi)客們(men)只(zhi)是(shi)(shi)想來(lai)(lai)(lai)吃一(yi)碗小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)果腹,沒想到,這(zhe)攤(tan)攤(tan)面(mian)(mian)(mian)(mian)不僅分量(liang)足、湯色好,幾樣招牌的(de)(de)(de)麻辣小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)、牛(niu)肉面(mian)(mian)(mian)(mian)、肥腸面(mian)(mian)(mian)(mian)、豌雜(za)面(mian)(mian)(mian)(mian),吃得人大(da)汗淋漓,口齒留(liu)香,魂牽夢(meng)(meng)繞!這(zhe)樣一(yi)傳(chuan)十(shi),十(shi)傳(chuan)百,“老(lao)太(tai)婆(po)攤(tan)攤(tan)面(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)名頭響遍了重(zhong)(zhong)慶城,開奔馳寶馬、坐輕(qing)軌快鐵來(lai)(lai)(lai)吃面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)好吃狗兒(er)們(men),在“攤(tan)攤(tan)面(mian)(mian)(mian)(mian)”跟前排起了長龍(long)......
母親(qin)年(nian)(nian)事已高,2010年(nian)(nian),秦云(yun)成(cheng)(cheng)了攤攤面(mian)的掌門人,這個有著自(zi)己獨特經(jing)營(ying)理念的年(nian)(nian)輕人,在傳承中(zhong)(zhong)創(chuang)新,在發展中(zhong)(zhong)突破,一心要將“攤攤面(mian)”做(zuo)成(cheng)(cheng)品牌(pai),做(zuo)大做(zuo)強,讓重慶小(xiao)面(mian)走向全國!
“秦云老太婆攤(tan)攤(tan)面(mian)(mian)(mian)(mian)”這20多年來只專注(zhu)做(zuo)幾種(zhong)地道的(de)(de)重(zhong)慶小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian):小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)、攤(tan)攤(tan)面(mian)(mian)(mian)(mian)、豌豆面(mian)(mian)(mian)(mian)、牛(niu)肉面(mian)(mian)(mian)(mian)、肥(fei)腸面(mian)(mian)(mian)(mian)、雜(za)(za)醬面(mian)(mian)(mian)(mian)、豌雜(za)(za)面(mian)(mian)(mian)(mian)。品(pin)種(zhong)不在多而在精,味道才是王道!為(wei)了滿足外地人(ren)的(de)(de)飲(yin)食習慣(guan),也高(gao)薪聘(pin)請(qing)了重(zhong)慶五(wu)星級酒店(dian)的(de)(de)專業(ye)涼菜師(shi)傅(fu)來教授(shou)精美的(de)(de)涼菜、小(xiao)菜、鹵菜等(deng),以豐(feng)富品(pin)牌授(shou)權商開(kai)店(dian)的(de)(de)品(pin)種(zhong)。